【別名】貓爪子菜、貓爪子、展枝白蓬草。

【食用方法】食部沸水焯過(guò)，換涼水浸泡過(guò)夜，涼拌、炒食、蘸醬、做成醬菜。

【醫(yī)療保健作用】味苦，性寒。功能：清熱解毒，瀉火。用于腸炎、痢疾、目赤腫痛、癰腫瘡癤、淋巴結(jié)炎。水煎服，用量5~15%。

涼拌貓爪菜

用料貓爪菜嫩苗500g，芝麻油、精鹽、醬油、色拉油、蔥末各適量。

制法將貓爪菜擇洗干凈，沸水焯過(guò)，換清水浸泡1夜，撈出，瀝凈水分，切成段，放入盆中散開(kāi)，撒上蔥末。將色拉油燒熱澆在蔥絲上炸香，再把醬油、味精、芝麻油倒入拌勻，裝盤。

特點(diǎn)清涼爽口，鮮嫩脆香。

燙貓爪菜段

用料貓爪菜嫩苗500g，海蜇絲120g，精鹽、昧精、芝麻油各適量。

制法將貓爪菜去雜，洗凈，切成寸段，裝入盆中，加少許精鹽腌漬。將腌漬好的貓爪菜入沸水鍋內(nèi)燙熟，撈出，瀝凈水分，仍放入盆中。將海蜇絲先用冷水搓洗1次，再用冷水漂1~2次，嘗其咸味不太重時(shí)，即以溫沸水略燙，取出，瀝凈水分，抖松放入裝貓爪菜的盆內(nèi)，淋上芝麻油和味精拌勻，裝盤。

特點(diǎn)碧綠，海蜇色白，清香可口。

香辣貓爪菜

用料貓爪嫩苗400g，熟芝麻、川椒、精鹽、白糖、米醋、味精、姜絲、芝麻油各適量。

制法將貓爪嫩苗擇洗干凈，沸水焯過(guò)，換清水浸泡1夜，撈出，瀝凈水分，切成段，用精鹽腌漬20分鐘左右，控去水分；川椒切成細(xì)絲。炒勺置火上，放入芝麻油燒熱，再放人川椒炸成紅油。把腌漬好的貓爪菜嫩苗段，加姜絲、白糖、米醋、味精和炸好的紅油拌勻，裝盤，撒上熟芝麻。

特點(diǎn)口感香辣，甜酸、爽口。

炒肉絲貓爪菜

用料貓爪菜嫩苗150g，豬瘦肉100g，蔥絲、姜絲、料酒、精鹽、味精、鮮湯、色拉油、濕淀粉各適量。

制法將豬瘦肉洗凈，切成絲；貓爪菜擇洗干凈，沸水焯2~3分鐘，撈出后投涼，切成段。炒勺置火上，加入色拉油，燒熱，放入豬瘦肉絲炒至斷生，放入蔥絲、姜絲翻炒，然后放入貓爪菜翻炒，再加人鮮湯、蔥絲、姜絲、料酒、精鹽、味精翻炒，炒至湯汁少許時(shí)，加人濕淀粉勾芡，出勺，裝盤。

特點(diǎn)質(zhì)地脆嫩爽口。