|
你是不是做面包總覺得全麥粉放的越多越健康？但是放多了全麥粉的面包真的難以下咽！今天海氏寶寶帶大家解鎖全麥粉與高筋面粉的黃金配比。 加入全麥粉的漢堡胚，麥香味更加的濃郁，加上營養(yǎng)的蔬菜和減脂的雞胸，絕對的早餐首選。就這一個(gè)，就可以滿足你一餐的營養(yǎng)需求，趕緊跟著海氏寶寶學(xué)起來吧~ 主面團(tuán)： 高筋粉350g/全麥粉150g/白糖90g/ 奶粉25g/酵母7g/全蛋70g/ 水300g/鹽6g/黃油60g 配菜： 生菜適量/西紅柿適量/ 火腿適量/漢堡肉餅適量 海氏C45風(fēng)爐烤箱/廚師機(jī)/硅膠墊 
▲2、主面團(tuán)：將原料中除黃油外其他原料倒入揉面桶，先低速五分鐘攪至面團(tuán)完全水解，再調(diào)高速攪至七成筋度（拉出有一個(gè)大致的厚膜，拉破有鋸齒狀）。▲3、換慢速加入黃油，慢速攪五分鐘后換快速揉至完全擴(kuò)展（出現(xiàn)一個(gè)薄膜，透過可以看到指紋，拉破沒有鋸齒狀）。▲4、基礎(chǔ)醒發(fā)：溫度26°濕度80%，大約45分鐘左右，用手戳洞，面團(tuán)不回縮不坍塌。▲5、將面團(tuán)分成60g/個(gè)，揉圓，蓋保鮮膜松弛十五分鐘。▲7、最后發(fā)酵：溫度36°，濕度80%，約60分鐘，發(fā)至差不多兩倍大。然后將海氏C45風(fēng)爐烤箱預(yù)熱上下火190°，10分鐘左右，出爐震盤。▲8、將漢堡肉餅煎熟備用，面包從中間切開，放上自己喜歡吃的配菜。▲9、一個(gè)超健康又不擔(dān)心熱量高的漢堡就做好啦，快點(diǎn)給自己做個(gè)早餐吃吃吧~
|
