菠菜含有豐富的維生素E，對(duì)人的延緩衰老有很大的作用，而且菠菜有利于人體的吸收，上年紀(jì)的人一定要多吃，主要的還是有規(guī)律的飲食和作息，改正不良的習(xí)慣。蔡阿姨今天就教大家做一道菠菜烙餅，好吃又健康！

菠菜烙餅

By 食尚煮易

配料：

高筋面粉 200克、酵母(干) 3克、白糖 20克、食用泡打粉 1克、菠菜泥 80克

烹飪步驟：

1.備好食材，菠菜洗凈，放入鍋中焯煮片刻，撈起用涼水沖洗一下，擠干水分后切碎，放入攪拌機(jī)內(nèi)打成細(xì)膩的蔬菜泥；

2.面粉用大盆盛起，調(diào)入白糖、酵母、泡打粉，再倒入菠菜泥混合均勻；

3.揉成光滑的面團(tuán)，遮上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵20分鐘；

4.發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)手感輕盈有彈性，摁下去能快速恢復(fù)原樣，將發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)取出，在案板上揉成長(zhǎng)條；

5.分割成若干個(gè)統(tǒng)一大小的面劑子，分別搟成圓餅；

6.煎鍋內(nèi)涂抹一層食用油，將菠菜餅整齊碼在鍋內(nèi)，表面再刷一層油，鎖住面團(tuán)的水分，中火煎烙，期間勤快翻面；

7.煎至兩面焦黃色，灑點(diǎn)清水，調(diào)成中火，遮上鍋蓋煎焗五分鐘左右，利用水蒸氣把烙餅燜熟；

8.直至水分干透，關(guān)掉電源，鏟起烙餅即可食用。

烹飪小貼士：

1、選購(gòu)菠菜時(shí)，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。

2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無(wú)抽苔開花等，不要購(gòu)買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購(gòu)。

4、選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來(lái)的菠菜較好，適合購(gòu)買。

5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。