胭脂鴨脯

食材&配料：

鴨脯肉、黑椒汁、鹽、料酒、生抽、蠔油、蔥段、姜片、蜂蜜

做法：

1. 將鴨脯肉清洗干凈，鴨脯內(nèi)部改上花刀，加入鹽、料酒、蔥姜、黑胡椒粒腌制20分鐘。
2. 將表面刷上蜂蜜水，放入預(yù)熱后的烤箱中烤20分鐘，將顏色烤制成柿紅色取出。
3. 將烤好的鴨脯肉切成塊裝盤，淋上黑胡椒汁，再放入食用花草點(diǎn)綴即可。

黑椒藜麥蝦仁藕夾

食材&配料：

藕、蝦仁、藜麥、洋蔥、生姜、蔥、玉米淀粉、生粉、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、蠔油、黑胡椒汁、醬油、調(diào)和油

做法：

1. 藜麥用水浸泡后濾水蒸熟，藕去皮后改刀成厚片備用。
2. 蝦仁剁碎，加入洋蔥碎、蔥、姜混合，加入鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉拌勻調(diào)制成餡料備用。
3. 藕片拍粉后將蝦仁餡抹在藕片上制成藕夾。
4. 起鍋燒熱油，放入藕夾煎制兩面上色，加入清高湯、蠔油、黑胡椒汁、醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠并收汁即可。

脆炸什錦蔬菜

食材&配料：

南瓜花、舞茸菌、豬肚菌、高筋面粉、低筋面粉、鹽、白胡椒粉、雞蛋、冰水、油

做法：

1. 雞蛋過濾網(wǎng)，放入調(diào)料，加入冰水河粉拌勻，過濾一遍調(diào)制成脆炸糊。
2. 南瓜花、舞茸菌、豬肚菌分別清洗干凈后吸干水分，裹上調(diào)制好的脆炸糊。
3. 起鍋燒熱油，油溫180度下入食材炸一分鐘，期間每隔15秒翻動(dòng)一次，炸至表面金黃食材熟透即可。