蜂王漿別名蜂乳、蜂皇漿。近些年有大量的研究報告表明，蜂王漿具有多種生物活性，如抗腫瘤、抗氧化、增強記憶力、調(diào)節(jié)免疫力、抗菌、修復組織損傷等。目前大部分學者主要研究蜂王漿的整體功效，而對于某些成分的具體功效報道較少。蛋白質(zhì)是生物生長發(fā)育所需的必需營養(yǎng)素，蜂王漿蛋白是蜂王漿的主要成分，而蜂王漿的重要醫(yī)療保健作用和生物學功能，如抗腫瘤、抗氧化、抗菌等，與其中的蜂王漿蛋白密切相關。

胃癌是臨床上威脅國人健康最常見的消化系統(tǒng)惡性腫瘤之一，發(fā)病率位于所有腫瘤的第六位，病死率處于第四位，嚴重威脅著人類健康。在食品領域，已有采用黑加侖、綠豆、獼猴桃、細香蔥提取物等多種天然產(chǎn)物來探究其對胃癌細胞的影響，經(jīng)過對比，發(fā)現(xiàn)蜂王漿蛋白體外消化產(chǎn)物對胃癌細胞SGC-7901的抑制作用要高于黑加侖提取物以及獼猴桃根黃酮提取物，但抑制能力低于霍山石斛蛋白。

以蜂王漿蛋白為原料，采用體外消化模擬實驗，制備蜂王漿蛋白體外消化物。通過細胞學形態(tài)觀察和集落形成實驗，發(fā)現(xiàn)蜂王漿蛋白體外消化產(chǎn)物對腎上皮細胞293T的形態(tài)沒有造成影響，而對胃癌細胞SGC-7901的形態(tài)和集落形成能力具有明顯抑制效果。通過MTT實驗發(fā)現(xiàn)，蜂王漿蛋白體外消化物對SGC-7901的生長增殖確實具有明顯的抑制作用，且具有時間、劑量依賴性，與王勇姿通過實驗得出對肝癌細胞增殖影響一致。

采用流式細胞術檢測細胞周期及凋亡過程中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)蜂王漿蛋白體外消化產(chǎn)物誘導后，胃癌細胞SGC-7901中G1期比例升高，S期比例降低，DNA合成期受阻，引發(fā)細胞凋亡增多，與陳立軍通過實驗得出蜂王漿在體內(nèi)抑制腫瘤的機制與其促進腫瘤組織壞死和細胞凋亡有關的結論一致。p53蛋白也被稱作基因組的守護者，當DNA發(fā)生損傷時，p53蛋白具有修復損傷DNA的重要作用，是一種抑制腫瘤的基因。PARP是聚腺苷二磷酸核糖聚合酶家族中的一員,其催化活性約占家族酶活性的90%以上，在多種癌細胞和組織中呈現(xiàn)出高表達。

實驗中，蜂王漿蛋白體外消化產(chǎn)物顯著上調(diào)了SGC-7901細胞中p53的蛋白表達，同時下調(diào)了PARP-1蛋白的表達，且蛋白表達水平與蜂王漿濃度相關。將蜂王漿蛋白進行體外消化模擬實驗，測定其最終水解度為28.8±1.42%，消化率為71.32±3.3%；對酶解后的消化產(chǎn)物進行SDS-PAGE電泳分析，發(fā)現(xiàn)其蛋白均由之前的大分子蛋白，水解成了蛋白分子量為10-15kDa甚至更小的小分子蛋白。

集落形成實驗以及MTT實驗發(fā)現(xiàn)，與空白對照組相比，蜂王漿蛋白體外消化產(chǎn)物對胃癌細胞具有抑制作用（P＜0.05），并呈現(xiàn)時間-劑量效應。并在0.2mg/mL濃度干預48h后，其抑制率最高達到62.84±2.54%；并且經(jīng)過蜂王漿蛋白體外消化產(chǎn)物干預后的胃癌細胞，呈現(xiàn)密度減少、形態(tài)皺縮的現(xiàn)象；流式細胞術檢測其經(jīng)蜂王漿蛋白體外消化產(chǎn)物誘導后，胃癌細胞SGC-7901中G1期比例升高，S期比例降低，DNA合成期受阻，引發(fā)細胞凋亡增多；WesternBlot法發(fā)現(xiàn)蜂王漿蛋白體外消化產(chǎn)物顯著上調(diào)了SGC-7901細胞中p53的蛋白表達，同時下調(diào)了PARP-1蛋白的表達（P＜0.05），且蛋白表達水平與蜂王漿濃度相關。