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導讀：掃帚菜是一種多年生的野菜，一般春天時會長出新苗，到了5月份左右，最是鮮美脆嫩，摘些回家可以當蔬菜食用，不管是炒食、涼拌還是做餡，口感都特別鮮嫩美味，而且營養(yǎng)價值也很高，含有較多的胡蘿卜素、鉀、銅等微量元素，多吃有助于清熱、解毒、利濕、通淋，具有潤腸通便、利尿通淋的功效，健康又美味。
- 蔥油掃帚苗 -食材： 掃帚苗、蔥蒜、小米椒、食鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、食用油、白芝麻。 做法： 第一步：摘回家的掃帚苗用清水反復沖洗幾遍，接著泡入淡鹽水中，浸泡10分鐘，這樣能有效去除葉子表面的污垢和細菌。 第二步：泡好之后，起鍋燒水，水開后加食鹽和食用油，將掃帚苗放入焯水2分鐘，撈出瀝水。 第三步：然后將焯水之后的掃帚苗放入碗中，撒上切好的蒜末、小米椒和白芝麻，接著根據(jù)自己的口味，加入適量的生抽、陳醋、少許白糖、雞精和食鹽，攪拌均勻，放置一旁。 第四步：起鍋熱油，油溫七成熱的時候，將切好的蒜末倒入鍋中煸香，然后直接將煸出香味的蔥油淋在剛剛調(diào)好的掃帚苗上。 第五步：最后攪拌均勻，保證入味之后，就可以裝盤開吃了。 注意事項： 1、掃帚菜多生長于夏季的野地里，所以摘回家最后拿鹽水泡泡，再焯一下水，這樣吃起來畢竟放心。 2、掃帚苗性寒味甘，有很好的清熱解毒的功效，所以如果身體比較虛寒的人群不宜使用，還有少尿的人群也不宜過多進食。
掃帚苗被稱為是“野菜之王”，只可惜后來被人們當成野草，今天學會這個做法，遇到了掃帚苗就別再扔了，拿回家洗一洗拌一拌，鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富，特別好吃，不論是老人還是小孩，吃了對身體都有好處，大家一定要試試！ |
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