做鐵板豆腐其實(shí)主要就是食材和調(diào)料的選擇。首先食材很簡(jiǎn)單就是豆腐，但豆腐是要嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起來口感更加順滑爽口?？赡鄱垢容^難得的一點(diǎn)切豆腐，需要切成大小均勻的塊狀，切太薄需要刀工，切太厚豆腐又不容易入味。一般建議2厘米左右最佳。其次就是調(diào)料

原料：嫩豆腐

調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、精鹽、色拉油、 香菜梗、 芹菜段、 大蔥段，姜片，蒜片、 新鮮麻椒、 八角、香葉

鐵板豆腐制作方法

把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精鹽混合拌勻，調(diào)料混合在一起了，味道才會(huì)給力，才會(huì)出眾和吸引人；

2、把豆腐均勻切塊，燒開水加入鹽，把豆腐放鍋里焯水撈起瀝干；

3、冷油將上面準(zhǔn)備佐料下鍋炸干后，撈干凈只剩下的油就可以了，這就是鐵板豆腐料油；

4、鐵板上抹鐵板豆腐料油，擺上豆腐，豆腐正反面均勻的撒上秘制料、少許鹽和少量花椒粉，再抹上料油，然后開火，中小火煎至豆腐表面微硬，微黃即可；

5、最后撒上蔥花 ，鐵板豆腐就制作完成

這樣美味的鐵板豆腐就做好了，色澤金黃，細(xì)膩多汁，外焦里嫩，香味飄起來，讓鄰居聞到都想吃。自己在家做的鐵板豆腐比外面小吃街賣的更實(shí)惠更健康，只要調(diào)料齊全那味道是沒得說的。大家可以去試試，味道確實(shí)好吃