導(dǎo)語：做紅燒魚別加醋加八角了，分享1個(gè)小技巧，魚肉鮮嫩入味還不腥

魚肉是如今深得大眾喜歡的一種肉類，魚肉嫩滑，且極易被人體消化和吸收，家里的小朋友也可以放心吃，而對(duì)于很多人來說卻接受不了魚肉的腥味，所以在烹飪的時(shí)候變會(huì)選擇加醋加八角，但其實(shí)這樣做是不對(duì)的，只需要1個(gè)小技巧，魚肉的口感便會(huì)特別好，沒有腥味更惹人愛，下面我要便會(huì)將紅燒魚的做法詳細(xì)分享給大家，相信你學(xué)會(huì)后也能做出嫩滑不腥的紅燒魚，尤其是對(duì)于平常便喜歡吃紅燒魚的朋友來說，與其總是在飯店吃，還不如自己親手做，干凈衛(wèi)生，吃著才會(huì)更加放心。

紅燒魚的做法：

備用食材：魚1條，大蔥10克，生姜5片，大蒜5瓣，豆瓣醬3勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，淀粉1勺，生抽2勺，料酒2勺；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備一條金鯧魚，將其處理掉不能食用的部分，然后清洗干凈，控一控水，在金鯧魚身上用刀劃幾下，然后加上點(diǎn)食鹽、料酒和白胡椒粉；

第二步，再加上一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，用手將其抓拌均勻，魚的肚子里也需要抹上料，靜置腌制15分鐘的時(shí)間，這個(gè)過程中大蒜剝皮后切成片，生姜切成片；

第三步，香蔥摘去根蒂后洗干凈切成段，一個(gè)小碗中，放入生抽、料酒和白糖，混合調(diào)成醬汁，炒鍋置于火上燒熱后，加上點(diǎn)食用油，將腌制好的金鯧魚放入鍋中；

第四步，小火開始慢慢煎，待將底部煎至金黃的時(shí)候即可翻面，另一面也煎好，放入蔥姜蒜爆香，然后加上豆瓣醬再次炒出香味，淋入醬汁將其煮開；

第五步，同時(shí)再加入與魚齊平的清水開始煮，大火將其煮開后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)燉10分鐘，收汁后即可出鍋。

小編總結(jié)：金鯧魚用來做紅燒魚是非常不錯(cuò)的選擇，肉質(zhì)鮮嫩口感豐富，做好的紅燒魚口感更佳，魚肉中含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，適當(dāng)吃對(duì)于人體的生長(zhǎng)有著很好的幫助，而金鯧魚其實(shí)不僅可以做紅燒魚，清蒸、燉湯等都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的做法，想吃了隨手就能做，我家人都非常喜歡吃紅燒魚，所以我便親手學(xué)著做，金鯧魚的這個(gè)做法簡(jiǎn)單好學(xué)口感還美味，每次上桌后大人小孩搶著吃，特別過癮。

烹飪小技巧：

1、魚肉去腥很多人喜歡加醋放八角，但其實(shí)我每次做的時(shí)候這些都不需要，尤其是八角，有時(shí)候還會(huì)起到反作用，而牢記1點(diǎn)小技巧，便是用豆瓣醬來做，豆瓣醬的味道比較足，用來燉魚，不僅更加入味好吃，而且魚腥味也會(huì)消失；

2、腌制魚的時(shí)候，在其表面劃上幾刀，可以讓調(diào)味料更加充分融入其中，魚肉的口感便會(huì)更加好，一般腌制15分鐘就可以了，時(shí)間不用太長(zhǎng)了；

3、煎魚的時(shí)候可以先用生姜在鍋底擦一下，然后加油煎魚，這樣可以防止魚皮粘鍋，注意魚下鍋后別急著翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋體使其不粘鍋即可，待其底部定型后再翻面，可以保證魚的完整性。

如果你認(rèn)為紅燒魚的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！