黑醋排骨

食材&配料：

排骨、黑醋、香茅草、八角、香葉、芫荽籽、丁香、紅蔥頭、洋蔥、蔥、柱候醬、排骨醬、藍(lán)莓醬、冰糖、鹽、味精、老抽

做法：

1. 把排骨改刀成合適長度，清洗干凈后下入鍋中煎至表面金黃。
2. 三蔥爆香后加入香料爆香。
3. 放入水、黑醋、調(diào)料大火燒開，改小火煨制50分鐘。
4. 再調(diào)大火收汁出鍋，取原汁劃盤后放入黑醋排骨擺盤即可。

油泡脆蛸

食材&配料：

脆蛸、山藥、芥藍(lán)、紅椒件、干筍花、黑木耳、姜花、鹽、味粉、糖、胡椒粉、水生粉、蔥姜油、香蔥段、蒜片

做法：

1. 脆蛸改刀成條，再切成合適長度的段，放入加了料酒的開水中燙至卷起，撈出后過冰水備用。
2. 山藥、芥藍(lán)、紅椒件、干筍花、黑木耳用油鹽水汆燙，撈出后過涼備用，調(diào)料除姜花、香蔥段、蒜片外，其余的兌在碼斗中打勻。
3. 滑鍋后下入蔥姜油爆香姜蔥蒜，脆蛸放入鍋中快速翻炒，噴入調(diào)料汁，勾芡后淋入明油炒勻出鍋

韭菜汁土豆泥

食材&配料：

韭菜汁、土豆、花菜、竹燕、面粉、牛奶、素黃油、鹽

做法：

1. 將韭菜汆水后過冰水，打成汁備用。
2. 將土豆蒸熟，花菜用牛奶煮熟，和土豆一起打成泥。
3. 平底鍋加入黃油，下入打好的混合泥炒香，面粉炒香后加入韭菜汁熬好，竹燕蒸熟，組合擺盤即可。