泡椒鳳爪是一道重慶地方風(fēng)味小吃，是夏季最佳開(kāi)胃小吃之一！現(xiàn)巳全國(guó)聞名！

下面介紹我個(gè)人的泡椒鳳爪做法，供大家參考！

1：雞爪300克，去爪去老皮，改刀洗凈。

2：雞爪冷水下鍋，加八角1個(gè)、桂皮3克、香葉4片、干花椒10粒、干辣椒4個(gè)、料酒30克、姜片20克、小蔥10克，煮開(kāi)撇去浮沫，小火煮15分鐘。

3：雞爪煮至8成熟，所有材料撈出沖涼，用冰水浸泡30分鐘。

4：所有材料，加胡蘿卜條30克、西芹20克、洋蔥絲50克、野山椒100克、鹽適量、白醋100克、白酒10克、白糖5克、味精適量、涼白開(kāi)300克、野山椒水200克，拌勻

5：封上保鮮膜，入冰箱保鮮室3天，之后取出即可食用！