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人的大腦，約有腦細(xì)胞1000億個，但20歲開始腦細(xì)胞開始減少，到了40歲時腦細(xì)胞每天減少達(dá)1萬個，腦細(xì)胞死一個少一個不會再生，且用且珍惜。隨著腦細(xì)胞的減少，大腦開始衰老，記憶力、協(xié)調(diào)性及大腦功能下降，這是自然規(guī)律。誰都不想這樣！
 有什么方法可以延緩大腦衰老呢？除適宜運(yùn)動、充足睡眠外，科學(xué)家在研究中還發(fā)現(xiàn)，一些富含Omega-3脂肪酸、抗氧化劑和植物營養(yǎng)素的食物具有腦細(xì)胞保健作用，可以延緩大腦衰老，提高記憶力，改善腦功能，還可預(yù)防老年性癡呆。   哪些食物富含Omega-3脂肪酸、抗氧化劑和植物營養(yǎng)素呢？  深海魚類： 富含Omega-3脂肪酸，抗氧化劑和維生素E等，魚頭內(nèi)豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成的重要成分，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，具有益智作用，如三文魚、沙丁魚、鮭魚等。  豆類及豆制品： 富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、必需氨基酸和維生素A、維生素B等，其中必需氨基酸是大腦賴以活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，有助于腦健康，如豆?jié){、豆腐、腐竹、新鮮豆類、干豆類等。
牛奶： 牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D等多種營養(yǎng)素，是大腦營養(yǎng)的重要來源。
蛋類： 雞蛋中含有較多的膽堿和卵磷脂，后者被酶分解產(chǎn)生豐富的乙酰膽堿，乙酰膽堿有增強(qiáng)記憶作用。但是，雞蛋含有較多的脂類物質(zhì)，建議每天食用數(shù)量不超過1個。 堅果： 核桃富含不飽和脂肪酸，花生富含泛酸（泛酸即維生素B5），葵花籽含豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素及維生素E。以上干果，適量食用，均可起到營養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、緩解腦疲勞的作用。
有色蔬菜類： 綠葉蔬菜可提供大量的維生素E和葉酸。維生素E可以延緩大腦衰老，葉酸可以改善記憶力，還能降低同型半胱氨酸。西紅柿、南瓜、胡蘿卜含有豐富的抗氧化劑，可以幫助保持大腦活力。菜花、西蘭花富含乙酰膽堿，有改善認(rèn)知功能和記憶力的作用。
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