中東是一個(gè)歐洲中心論詞匯，意指歐洲以東，并介于遠(yuǎn)東和近東之間的地區(qū)。中東，指從地中海東部南部到波斯灣沿岸的部分地區(qū)，包括除阿富汗外的西亞的大部分與非洲的埃及、地處于俄羅斯邊界的外高加索地區(qū)。約23個(gè)國家與地區(qū)，1500多萬平方千米，4.9億人口。氣候類型主要為熱帶沙漠氣候(包括亞熱帶沙漠氣候)、地中海氣候、溫帶大陸性氣候，其中熱帶沙漠氣候分布最廣。

　　古代歷史

　　關(guān)于中東問題的歷史沿革，可以用“一、二、三、四”概而言之：一個(gè)祖先、兩個(gè)民族、三次流散、四次戰(zhàn)爭。巴勒斯坦古稱迦南，當(dāng)?shù)鼐用穹Q迦南人，原是阿拉伯半島閃米特人的一支。約公元前11世紀(jì)，愛琴海沿岸的腓力斯丁人移居迦南。公元前5世紀(jì)，希臘史學(xué)家希羅多德首次稱該地區(qū)為“巴勒斯坦”，即希臘語“腓力斯丁人的土地”之意，一直沿用。

　　氣候

　　中東地區(qū)氣候干燥，主要有熱帶沙漠氣候，地中海氣候，溫帶大陸性氣候。本區(qū)大部分地區(qū)地處北緯20°至30°之間，北回歸線從中部穿過，氣溫炎熱。這里又處于副熱帶高壓和來自亞洲內(nèi)陸干旱地區(qū)東北信風(fēng)的控制，所以干旱少雨。同時(shí)本區(qū)閉塞的高原地形，阻擋了海洋濕潤空氣的進(jìn)入，更加劇了本地區(qū)的干旱，所以才形成了以熱帶沙漠氣候?yàn)橹鞯奶攸c(diǎn)。

　　傳統(tǒng)文化

　　中東以阿拉伯菜為代表，擴(kuò)散到了其他的國家去，所以從整個(gè)中東地區(qū)來看，菜的味道都十分相似，即使是在一個(gè)國家內(nèi)，也不會(huì)出現(xiàn)不同地域里不僅用大量的橄欖油，同時(shí)還會(huì)用新鮮的檸檬汁和大蒜作為調(diào)味，幾乎所有菜都是以此作為基底進(jìn)行烹飪的。有不同的菜式。

　　比較有名的菜式有油浸秋葵、油浸青豆、油浸番茄歐洲節(jié)瓜等，中東人喜歡用橄欖油來烹調(diào)食物。因?yàn)槔璋湍鄄顺缟刑烊缓徒】?，所以，中東人在菜式