五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

炒空心菜

1.準(zhǔn)備一把新鮮的空心菜，把根莖切掉，切成均勻的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干凈，撈出來瀝干水分備用。切點蒜末放入盆中，再抓入幾粒干辣椒備用。

?2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以后把空心菜倒入鍋中，快速燙20秒鐘，空心菜塌軟、返青以后倒出來用清水沖洗幾下，控干水分備用。

?3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入蒜末、干辣椒翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，轉(zhuǎn)大火快速爆炒10秒鐘，淋入一點水淀粉讓調(diào)料更好地吸附在空心菜上面。

4.翻炒均勻后即可出鍋裝盤，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

冬瓜汆肉丸

食材：三肥七瘦豬肉餡，蔥姜末，白胡椒粉，玉米淀粉，鹽，雞粉

做法：

1 蔥切蔥末，姜切姜末； 冬瓜去皮去瓤洗凈切稍厚點的片

2 小鍋里加入清水，放入冬瓜片，大火燒開

3 準(zhǔn)備調(diào)肉餡。肉餡里分次打入水，順時針攪勻至滋潤（這樣處理的肉丸才鮮嫩）

4 加入蔥姜末，量不要太大少許即可，加入鹽、玉米淀粉、白胡椒粉，再順時針攪勻攪上勁至發(fā)黏，有阻力的時候摔打幾次肉餡（這樣肉丸才會有彈力）

5 冬瓜開鍋后轉(zhuǎn)最小火，用手抓一把肉餡從虎口處擠出，用湯匙一舀就是一個圓乎乎的肉丸子，放入鍋里不要攪動，依次做完所有的丸子

6 一直保持小火不讓它咕嘟上來，小火煨熟，丸子都浮上來放入鹽調(diào)味，香菜切段入鍋，再加點雞粉即可關(guān)火出鍋

韭菜炒香干

?食材：韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。

做法：

1.韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；

3.不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

絲瓜雞蛋湯

1.準(zhǔn)備食材：

①準(zhǔn)備絲瓜兩個，削去外皮切成均勻的滾刀塊，放入清水中，淋入一點白醋防止氧化變黑。

②準(zhǔn)備西紅柿一個，打上十字花刀，用開水燙一下把外皮剝掉，切成西紅柿碎備用。

③碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用。

④切點蔥花，荊菜葉備用。

?2.開始烹飪：

①鍋內(nèi)燒油，放入蔥花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出紅汁，這樣煮出來的湯非常的鮮美，加入適量的清水，小火熬上3-5分鐘，把番茄汁熬濃倒出來備用。

?②鍋內(nèi)再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，輕輕地攪動讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部凝固以后 用鍋鏟炒碎，倒入適量的開水，這一步一定要用開水，雞蛋提前煎制再加開水燉煮，這樣煮出來的湯才濃白鮮香。

?③倒入番茄汁攪拌均勻，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火燉煮，讓營養(yǎng)融入到湯里面，放入絲瓜煮出清香味，大約煮個2分鐘，倒入適量的面糊攪拌均勻，把湯汁收濃，這樣喝起來更加的適口不會謝，最后淋上芝麻香油，撒上荊菜葉，一道鮮美營養(yǎng)的絲瓜雞蛋湯就做好了。

清炒秋葵

?制作配料：秋葵1盒 大蒜2個 鹽半勺 生抽1勺

制作方法：

1、秋葵洗凈焯水1分鐘撈出來，斜刀切成小段；

2、熱鍋涼油加入蒜片炒香，再把秋葵加進(jìn)去；

3、加入鹽和生抽翻炒均勻即可出鍋，不需要翻炒很長時間。

家常茄子

?食材：茄子2個，蒜，小米辣，香菜，鹽，雞精，白糖，蠔油，辣椒油，香油，生抽，香醋

做法：

1、將茄子清洗干凈，然后切成長段，再切成片，最后改刀切成條，盛入盤中備用

2、鍋中燒水，然后等鍋中上汽，放入茄子，大火蒸5-6分鐘

3、下面調(diào)一下料汁，準(zhǔn)備幾個大蒜，將大蒜剁成末，紅辣椒切成圈，有小米辣的可以用小米辣，再切點香菜，放半勺鹽，少量雞精，少量白糖提鮮，一勺生抽，一勺香醋，少放點蠔油，再放一勺辣椒油，少來點香油，攪拌均勻備用

4、茄子蒸好之后取出來，將茄子放入盆里面，茄子稍微晾涼，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可。

香菇炒青菜

材料：香菇，青菜，胡蘿卜，豬肉適量，蔥姜，八角，生抽，鹽

做法：

1、香菇洗凈用水焯一下，切成片。

2、青菜去掉根部后洗凈切小段，胡蘿卜洗凈切片，豬肉切片，蔥姜切好備用。

3、熱鍋放入適量玉米油，放入八角、豬肉、蔥姜翻炒均勻。

4、放入切好的香菇片翻炒。

5、放入青菜和胡蘿卜大火翻炒均勻，炒至青菜斷生。

家常豆腐

?所需食材：老豆腐、木耳、線椒、小米椒、蒜末、淀粉

佐料：油、生抽、老抽、蠔油

1.調(diào)制料汁。1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺淀粉，涼水拌勻備用。

2.鍋中刷少許油放入老豆腐，煎至雙面金黃盛出備用。

?3.留煎豆腐的底油炒香蒜末，之后加入老豆腐和木耳中火均勻炒2分鐘左右。

4.倒入調(diào)好的醬汁煮2分鐘左右至收汁，最后倒入線椒和小米椒翻炒增味，即可出鍋。

口味農(nóng)家?guī)づＵ?/p>

?食材：上好帶皮牛掌500克，板栗100克

輔料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，濕淀粉、八角、蔥段、姜片各5克

做法：

1、將上好的牛掌去凈毛，砍成3.5厘米見方的小塊。

2、將牛掌放到高壓鍋內(nèi)，加八角、蔥段、姜片加水沒過牛掌，壓30-35分鐘至熟，撈出去骨。

3、將去骨的牛掌扣在盤內(nèi)，放板栗，澆上香辣汁，入蒸箱蒸30分鐘。

4、蒸牛掌的汁入鍋，加小米椒段，淋濕淀粉勾芡，澆在牛掌上，撒香菜即可。

豆豉藕丁

?用料：

蓮藕350克

輔料：

玉米油1大勺、干辣椒4個、

花椒1勺、香辣豆豉醬2小勺、

鹽2小勺、糖0.5小勺、雞粉0.5小勺

做法：

1.蓮藕削皮，用清水浸泡后，將蓮藕切丁，干辣椒切段，準(zhǔn)備好花椒。

2.炒鍋倒入適量玉米油燒熱，放入干辣椒、花椒炒香。

3.放入蓮藕，大火翻炒。

4.再放入香辣豆豉醬翻炒均勻。

5.調(diào)入適量鹽、糖、雞粉。

6.翻炒均勻，關(guān)火。