冬瓜味甘性涼，有潤(rùn)肺生津，化痰止咳，清熱解暑的作用，而且里面再夾雜著一把蝦皮，那么這道湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，用這兩樣?xùn)|西來(lái)燉湯，是廣東人的最?lèi)?ài)。廣東人最喜歡煲湯了，我朋友就是廣東惠州那邊的，每次她回娘家的時(shí)候，我們總會(huì)探討美食的做法。在足以證明我們兩個(gè)是吃貨了吧？

她告訴我廣東人最?lèi)?ài)煲湯了，尤其是這道冬瓜湯，在夏季幾乎每個(gè)廣東人都愛(ài)喝這道湯，這道湯能夠提鮮入味，而且清淡爽口，做法簡(jiǎn)單，非常適合家庭制作。

——冬瓜湯——

準(zhǔn)備食材:冬瓜一塊，蝦皮一小把，韭菜一小把。

需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關(guān)注我們微信公眾號(hào)“指間味集”即可自動(dòng)獲得。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備冬瓜一塊，用刀將其外皮削掉。然后將其切成小片備用。

2.韭菜一小把，將其洗凈，韭菜根與韭菜葉分離，切成0.5厘米左右的小段放入碗中備用。

3.炒鍋燒熱放上的寬油滑鍋，油熱后將寬油倒出，然后鍋中留少許底油，將準(zhǔn)備好的韭菜根放入鍋中，將其爆炒出香味。

4.爆炒出香味，將準(zhǔn)備好的蝦皮一小把放入里面。把蝦皮多翻炒幾分鐘，將蝦皮炒黃了。這樣熬出來(lái)的湯汁才是奶白色的。很多人都將這一步?jīng)]做好。

5.將其炒出奶白色后，倒入三碗清水，然后將處理好的冬瓜放入里面，開(kāi)大火煮開(kāi)。

6.大火煮開(kāi)后，然后我們?cè)偕w上蓋子悶十分鐘，最后將韭菜葉放入里面，加入胡椒粉三克，精鹽1克，白糖三克提鮮，然后將其攪拌均勻即可出鍋裝碗。

7.一道湯汁奶白，清淡可口的冬瓜湯就做好了。怎么樣？作為廚房小白的你，學(xué)會(huì)了嗎？這樣做的冬瓜湯，清熱解暑又美味，營(yíng)養(yǎng)又豐富，喜歡喝冬瓜湯的朋友，趕緊去試試吧！

——美食小技巧:

1.做這道冬瓜湯的時(shí)候，我們要將冬瓜的薄片切得越薄越好，這樣在燉煮的時(shí)候容易軟爛，而且更加入味。

2.冬瓜湯，湯汁奶白的關(guān)鍵，就是要將蝦皮炒至焦黃，這熬出來(lái)的冬瓜湯又白又濃。

3.因?yàn)槎蠝镆呀?jīng)含有蝦皮了，所以我們只要加入一克精鹽就可以了。如果口味輕的，不放精鹽也可以。