第三：泡茶的技術也會影響到茶湯的味道，尤其的時間長短的控制、溫度的高低，也是重要的一個因素。泡茶時的心情與環(huán)境對品茶時的感覺也會有影響。

18：濃茶喝過后，杯底總有一層茶汁，何故?

答：那是高級茶特有的效果，中國人把好的水叫'瓊漿玉露'，好的茶，具有'茶漿'，會停留在杯底，有人喝完茶后，杯子舍不得放下，享受那'杯底留香'的感覺。

19：第一次買的茶很不錯，以后每次買回來的茶就沒有第一次的好喝，何故？

答：第一次喝道的印象會特別深刻，喝久了就不覺得怎樣，這是人之常情，兩次之間的間隔時間太久，也許買到的不是同季的產(chǎn)品，味道也會有所差異。

20：為何濃香茶不易泡開？

答：濃香茶經(jīng)高溫長時間烘焙，葉子已經(jīng)老化，而失去原有之彈性，雖經(jīng)開水沖泡，葉子仍不會張開。另外也可能是水溫不夠等原因，沖泡的水溫在95℃以上。

21：為何泡茶時，總是把第一泡倒掉不飲用？其作用為何，有必要嗎？

答：這樣的動作我們稱為'溫潤泡'，它的意義是使外形緊結密實茶葉，在吸收了濕度與溫度，呈含苞待放狀態(tài)，這時香味呼之欲出，是聞香的好時機，兩位也助于葉片的伸展，以利沖泡出茶湯滋味。尤其對揉捻捻緊結的球形茶-鐵觀音、水仙、陳年普洱茶，或重焙火的烏農(nóng)茶來說，在沖泡此類型茶葉時，多了此一動作，才能將茶葉充分舒展，泡出茶湯好滋味。

22：如何鑒別茶葉品質的高低？

答：這是一門學問。不容易講得清楚，一般有下列幾項重點：

A、看表面-顏色光澤，規(guī)格整齊，不含雜質。

B、聞香氣-取茶聞之，感覺其香氣之濃淡。

C、觀水色-泡出的茶水要澄清鮮艷，不能渾濁或有沉淀物。

D、嘗滋味-茶湯入口，要如嚼之有物，口腔有充足之味感，令人回味無窮。

E、看茶渣-茶葉之老嫩及發(fā)酵程度，以了解制造技術之良劣。

23：烏農(nóng)茶有一斤50元，有500元，也有2000元，差別在哪里？

答：這是品質的差異及產(chǎn)量的多少之故。在夏天，部分品種茶樹萌芽量多，味苦澀，加以流程化的制造生產(chǎn)，批量較大，之賣一斤50元，而在春天、冬天、氣候涼爽，茶樹成長慢，味甘醇芳香，用人工小心采摘嫩芽，細心揉捻焙制，量少質佳，可以賣到一斤500元、1000元、甚至2000元以上。至于一斤千元或上萬元的好茶，不是說它能比一斤400元、600元好2倍或3倍甚至更多，因為精制這樣高級的茶，基本要有一下幾點才能做出好茶：

①、天時，采摘到制作要有一個很適合制茶的好天氣。

②、地利，鐵觀音種植要求要種在紅土壤且向西的方向，并要求種植時間不能超四年。