香鍋嘴癮的時候，總想吃點香辣過癮的，辣條也好，各種酸辣美食。最喜歡的一種美食除了火鍋以外就是麻辣香鍋。跟朋友兩個人，點上一盤麻辣香鍋，不用飯直接吃，別提多香了。其實麻辣香鍋在家也能做。我實在沒有想到能做麻辣香鍋的居然有80多種食材，也就是說，做麻辣香鍋可以自由組合自己喜歡的任何食材。聽麻辣香鍋就知道，主要的口味是麻辣，因為每個地方的口味都不太一樣，所以有一點差異。

做這道美食，主要素菜一部分，葷菜一部分。素菜的代表比較經(jīng)典的有玉米、蓮藕、土豆、香菇，時令蔬菜等等。葷菜的大部分使用的是速食食物，比如火鍋丸子，牛肉丸，豬肉丸，火腿腸，午餐肉等等，這些在市場上都能找到，大型一點的超市，自己想吃什么都能買的到。所以食材不是大問題，整道菜的靈魂是調(diào)味料。最常見普通 的就是使用火鍋底料。火鍋底料里面的調(diào)味料非常多，吃著香辣過癮。還有一種就是專門做麻辣香鍋的調(diào)味料，味道很不錯，吃著同樣香辣過癮。

這道麻辣香鍋做起來非常簡單，很輕松就能做好一大鍋。直接當(dāng)下酒菜或者配飯都可以，非常好吃，香辣又過癮。喜歡吃麻辣香鍋的朋友可以學(xué)一下，做起來很簡單，喜歡的就收藏起來試一試吧！

【所需材料】

素菜：一個土豆，一節(jié)蓮藕，一根玉米，幾朵香菇，適量青菜。

葷菜：牛肉丸，開花腸，蟹棒，蟹排，肉卷，午餐肉，適量五花肉，適量大蝦。

調(diào)料：青紅椒適量，適量生姜，適量大蒜，一包麻辣香鍋調(diào)料粉/火鍋底料。

【制作步驟】

1.先準備好素菜。準備一個中等個頭的土豆，清洗干凈，去掉外皮，然后切成片，厚度在0.5厘米左右，不要太薄，不然會碎。蓮藕也一樣，切成塊備用。蓮藕難熟一點，所以稍微切薄一點。七孔九孔的都沒有問題。

2.再把玉米切成段，香菇打上花刀，不會的就忽略。準備幾根自己喜歡的青菜。

3.接著準備葷菜。這些火鍋丸子看個人喜好來挑選，有其他代替的都 可以使用。最后準備一點大蝦，吃著非常過癮。

4.切點料頭。青紅椒適量切成圈，吃不了太辣的就適當(dāng)減少用量。生姜切成片，大蒜切成塊備用。

5.切點五花肉，這樣做出來的麻辣香鍋會更香。

6.起鍋燒水。水開之后下入素菜食材。把食材都焯燙熟透就撈出來備用。玉米跟蓮藕比較難熟，可以煮久一點。

7.把葷菜再加進來，午餐肉不要加，不然會散。煮到丸子全部浮起熟透就撈出來備用。

8.起鍋倒油，油熱下入五花肉片，煸炒出油脂。

9.然后倒入料頭，翻炒出香味。

10.再把一包麻辣香鍋調(diào)味料倒進來，炒出香味。沒有的可以用火鍋底料代替。

11.最后把全部蔬菜都倒進來，開大火快速翻炒。讓食材都裹上料汁。

12.出鍋前撒點白芝麻就可以了，有香菜的可以加一點。

小貼士：

1.加了調(diào)味料包之后就不用另外再調(diào)味了。只要食材都提前煮熟就可以了。有些地方會油炸一下，吃著更香，但是油太多了。

2.所有食材都可以自由組合。