熱鬧的海鮮季 一大早沒有事，就早早來(lái)到了海鮮市場(chǎng)，各種新鮮的海鮮可真不少。肥碩的海蠣子、鮮美的海鱸魚、活蹦亂跳的小龍蝦，吸引著來(lái)選購(gòu)海鮮的人們。各家海鮮攤的門口都圍滿了各式挑選海鮮的人們，絡(luò)繹不絕，海鮮攤的老板也忙得不亦樂乎。但是，有一家海鮮店的門口卻冷冷清清，與其他海鮮攤形成了鮮明的對(duì)比，門口零散擺著幾箱冷鮮海魚。以前也經(jīng)常在這家海鮮店選購(gòu)海鮮，與老板也是熟客，就問老板生意怎么這么冷清。 慘遭嫌棄的小海魚 老板指了指整箱的冷鮮魚無(wú)奈地說(shuō)道：現(xiàn)在懂行的人還是少啊，這么好的冷鮮海魚，一件凈魚足秤20斤，才150塊一件，絕對(duì)的純野生魚，就是沒有人識(shí)貨。打開外層的紙箱一看，原來(lái)是小黃花魚，幾乎沒有多少冰，看上去特別新鮮。這種小黃花魚因?yàn)槟壳斑€沒有人工養(yǎng)殖，市場(chǎng)上的小黃花魚絕對(duì)是純野生。別看小黃花魚價(jià)格便宜，全是一塊塊潔白的蒜瓣肉，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且?guī)缀鯖]有亂刺，老人、孩子吃也放心。就搬了一整件，老板又讓了10塊錢，每斤平均才7元錢，太實(shí)惠了。這種海魚，因太便宜遭嫌棄，每斤7塊卻是純野生，內(nèi)行整箱往家搬。 燒烤黃花魚 主料：黃花魚20條 燒烤撒料：小茴香3克、孜然6克、辣椒粉3克、鹽2克、熟白芝麻3克、植物油適量 腌制黃花魚用料：料酒1小勺、胡椒粉0.5克、鹽3克、蔥1段、姜1小塊 制作過(guò)程 1、這個(gè)季節(jié)正是吃燒烤的時(shí)候，便挑了20條黃花魚，給家人做一道燒烤黃花魚。把黃花魚的魚鰓、魚腹處理干凈，沖洗2遍，把水分控干凈。  2、小黃花魚是海魚，有一定腥味，前期先腌制一下，除了可以碼一個(gè)底味，還能去除黃花魚的腥味。把黃花魚放入盆內(nèi)，1段蔥、1塊姜，切成絲，撒在黃花魚表面。下入料酒1小勺、胡椒粉0.5克、鹽3克，用筷子翻拌均勻后腌制半小時(shí)。  3、平底鍋上灶，下入小茴香3克、孜然粒6克，小火焙酥，然后料理成粗粉末。再混合入辣椒粉3克、鹽2克、熟白芝麻3克，便是一小份的燒烤撒料。  4、把腌制好的黃花魚用廚房紙吸干里里外外的水分，用鐵簽串起，表面刷上適量植物油。提前預(yù)熱烤箱，烤盤表面鋪錫紙，把黃花魚串?dāng)[在烤盤表面，擱置在烤箱中層。調(diào)整為上、下火均為200度，先烤10分鐘。  5、取出后在黃花魚的表面再刷一層植物油，撒上自制的燒烤撒料，再次把黃花魚串放回烤箱。繼續(xù)烤5分鐘，把烤好的黃花魚串取出，便可以趁著鮮香享用美味的燒烤黃花魚了。 烹飪小貼士 1、在家吃燒烤，撒料建議自己在家制作，方法也特別簡(jiǎn)單：上面的用量是一小份的量，如果經(jīng)常在家吃，可以加倍用量，一次多制作點(diǎn)燒烤撒料，隨用隨取，特別省事。自制燒烤撒料要切記一點(diǎn)，如果用料理機(jī)料理時(shí)，切記別料理得太精細(xì)了，那樣就吃不出燒烤的粗獷來(lái)了。 2、燒烤黃花魚是夜市燒烤攤上特別受歡迎的燒烤串，每條至少3塊錢，自己在家烤，平均也就幾毛錢一條，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且還干凈美味。如果家中沒有烤箱，可以用簡(jiǎn)易的燒烤爐來(lái)制作這款燒烤黃花魚。
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