今年最火的“網(wǎng)紅”，你知道是什么嗎？

可能很多人覺得是劉畊宏，但小編要告訴你，最火的是我們的：?。↓?！蝦！

小龍蝦界的“劉畊宏”？

看看就上一周停不下來的熱搜，就問你這排面還能有誰！

大家對小龍蝦的熱情，想必在各大熱搜榜和朋友圈見過了。但對于這個再熟悉不過的美味，還有很多人存在誤解。其中爭論最大的就是蝦黃是蝦屎還是營養(yǎng)精華這個問題。別急，小編這就來好好扒一扒它。

小龍蝦，可以說是一種讓無數(shù)人又愛又恨的美食了。

之所以說愛，看看這一堆數(shù)據(jù)就知道了。

《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2017）》顯示，2016年，我國以89.91萬噸的年產(chǎn)量，成為全球最大的小龍蝦生產(chǎn)國。2018年，我國的年產(chǎn)量已漲到163.87萬噸。這當(dāng)中，絕大部分小龍蝦都被內(nèi)部消化了。

換句話說就是，中國人每年都能吃掉上百萬噸小龍蝦。

2003-2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量變化情況

不過這都不算什么，最瘋狂的是2017年，盛產(chǎn)小龍蝦的潛江市，開辦了“小龍蝦學(xué)院”。

這所小龍蝦學(xué)院不可是鬧著玩的，而是培養(yǎng)種植養(yǎng)殖，餐飲加工等專業(yè)的小龍蝦專業(yè)人才，第一批100多名學(xué)生已經(jīng)順利畢業(yè)，畢業(yè)后就被瘋搶一空。

為了最大程度地挖掘出小龍蝦的美味，吃貨們還開發(fā)出了各種做法。

麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦、咸蛋黃焗小龍蝦、油燜小龍蝦、口味蝦，還有各種新奇味道的，比如咖喱小龍蝦、芝士小龍蝦……沒有做不到的，只有你不敢想的。

至于恨嘛，也很容易理解。20元至30元一斤的小龍蝦，吃一頓就得花上百元才過癮。而且還得各種清理、洗凈，這個過程是真的累人。

很多人只知道小龍蝦是餐桌美食，卻不知道它曾經(jīng)可是一入侵物種，還被當(dāng)做害蟲對待過。

小龍蝦學(xué)名叫克氏原螯蝦，原產(chǎn)于美國和墨西哥，20世紀(jì)20年代，小龍蝦作為飼料被引進日本。而中國引入小龍蝦的時間是上個世紀(jì)30年代，最先引入的是江蘇南京。

原本在中國只有東北生存的3種鰲蝦，而關(guān)內(nèi)水域沒有小龍蝦的同類，所以小龍蝦被引進南京后，迅速從南京擴張到全國內(nèi)陸。

小龍蝦適應(yīng)能力很強，它們生長在淡水，但是有些微弱濃度的鹽水，甚至是水質(zhì)差的污水里也能生存。

而且小龍蝦的生長速度很快，只要3個月，就能從5毫米長到8厘米。雌蝦的抱卵數(shù)量更是驚人，可以達到500甚至2000枚，即使孵化率只有10%，一只雌蝦也能生下50至200只龍蝦。

另外不得不提的一點是，小龍蝦的生存能力很強。它們的螯足和腿可以再生，一旦遇到危險還會斷肢求生。

正因如此，小龍蝦才可以頑強地在各地繁衍生活。

敬它是條漢子，突然就不忍心吃它了呢

不過小龍蝦的繁殖會擠壓其他水深動物的生存空間，還會啃食水稻秧苗，鉆地打洞，影響堤岸防汛抗洪，所以在那時候很多人把小龍蝦當(dāng)做入侵害蟲。

直到20世紀(jì)80年代，人們才重新打開小龍蝦的大門，把它們搬到餐桌上。至此，小龍蝦才成為新一代“網(wǎng)紅”。

“來，兄弟，這水溫挺合適的~”

屏幕前的你，想必小龍蝦吃過不少了，但是對于蝦黃這個東西你肯定有些懵逼？它到底是營養(yǎng)精華，還是蝦的“屎”呢？這個千古謎題可謂是難倒了很多人。

來來來，先放一張圖你就馬上明白了。

蝦黃雖然看著金燦燦，色澤還挺誘人，但它實際上就是蝦的肝胰臟，所以小龍蝦不管是公是母，都會有這個東西。

肝胰臟處于小龍蝦的頭部位置，是一種解毒的器官。水中的重金屬、污染物及寄生蟲等，都會通過蝦的攝食或呼吸進入到蝦的頭部，所以建議大家不要食用小龍蝦的蝦黃。

至于真正的蝦屎則藏在蝦線里，所謂的蝦線就是蝦的消化道，小龍蝦日常的排泄物都藏在里面，有潔癖的朋友，吃的時候可以提前把它挑出來。

小龍蝦體內(nèi)重金屬的含量與生活環(huán)境有關(guān)。在正常養(yǎng)殖環(huán)境下，水體和餌料中的重金屬含量非常有限。并且，小龍蝦還非常善于保護自己，它會把攝入體內(nèi)的大部分重金屬都轉(zhuǎn)移到外殼。隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬又被移出體外。

即便是蓄積了重金屬，大多也集中在脂肪豐富的部位，比如鰓和內(nèi)臟，蝦肉里的重金屬含量是非常少的。

如果你擔(dān)心蝦肉有重金屬，我愿意幫你承受

再一個，現(xiàn)在養(yǎng)殖小龍蝦的人為了提高小龍蝦的存活率，還是非常注重水質(zhì)的，所以市場上的小龍蝦也不會那么臟，重金屬中毒基本上是不可能的。

畢竟......拋開劑量談中毒就是耍流氓，沒有人會天天吃。

而且你的錢包可能也不允許呀！

有新聞曾報道過女子健身后吃小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解癥，于是不少人把小龍蝦和這個病聯(lián)系在了一起。那橫紋肌溶解癥到底是什么意思呢？

橫紋肌溶解癥主要表現(xiàn)為突發(fā)的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色。它的最大危害是，釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，導(dǎo)致急性腎衰竭。

橫紋肌溶解癥的病因很多，包含多種物理因素及化學(xué)因素，雖然有少部分人在吃完小龍蝦后出現(xiàn)這一問題，但是，小龍蝦與「橫紋肌溶解癥」的關(guān)聯(lián)至今不明，尚無明確定論。所以，咱也不能隨便讓小龍蝦背這個黑鍋。

小龍蝦一旦死后體內(nèi)細菌會馬上大量繁殖，來分解這些高蛋白。

細菌分解高蛋白時會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，人們食用后，有毒物質(zhì)容易侵襲腸胃，從而出現(xiàn)一系列消化道癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。還有一部分人會出現(xiàn)頭暈、胸悶等癥狀。

新鮮的小龍蝦和凍過的、走味的小龍蝦，那味道可是天差地別。不管是為了健康，還是為了口感，咱們一定要吃新鮮的。

像這種一定很新鮮了~

在菜市場可以這么挑：

• 選擇殼青腮白的種類。

• 蝦肉最好呈半透明狀態(tài)，有光澤，蝦殼按壓上去有彈性，不粘手。

• 聞起來新鮮，沒有腥臭味、酸味或者氨味。

這肉晶瑩剔透，肯定新鮮

在飯店可以這樣辨別：

• 蝦身彎曲得比較厲害，蝦肉緊實，有彈性，有嚼勁。

• 身體是直的，肉比較松弛，殼摸上去黏黏的，可能不太新鮮。

小龍蝦雖然美味，但是有幾類人是無福消受了。

本身是過敏性體質(zhì)，或者是進食帶殼的水生生物，曾發(fā)生過過敏反應(yīng)的人，不建議食用小龍蝦。

有高尿酸血癥的人不建議吃。因為小龍蝦屬于嘌呤含量高的食物，所以對于尿酸水平高的人來說，大量食用會增加痛風(fēng)的風(fēng)險。

三歲以下的孩子、腸胃不好，尤其是患有胃潰瘍的人、消化能力較弱的老年人也不建議多吃。

當(dāng)然，如果你不屬于上述幾類人，也并不意味著就可以毫無顧忌地把自己吃撐了。畢竟每100g小龍蝦（3-4只）可以提供1g脂肪和14.85g蛋白質(zhì)，相當(dāng)于10個板栗的脂肪和2個雞蛋的蛋白質(zhì)。

放縱過頭，也容易腹脹腹痛，消化不良。