多人可能都會想到餃子和包子。因為這兩樣面食是我們平時用來調(diào)肉餡兒的時候用的最多的。因為這兩樣面食都是可以直接包肉餡兒的，而且包肉餡兒吃才是最為好吃的。

多數(shù)人肯定知道我們自己在外邊兒買的肉餡兒餃子和肉餡包子，它的價格是比較高的，而且它分量也是比較少的，不過人家做的那個口感確實是不錯的，但是多數(shù)人可能會想著今年的豬肉也是漲價了，不如自己買點肉回家自己做著吃了，所以大多數(shù)人就會在家里邊兒自己做一些肉包子或者肉餡兒的餃子。

但是很多人自己在家里邊做出來的餃子或包子，調(diào)的肉餡兒，就沒有外邊兒賣的好吃，要么就是太腥了，要么就是太干了，要么就是肉質(zhì)很干很硬，做出來的餡料很難吃，幾乎是浪費掉的食材。

那么喜歡吃肉餡包子或者肉餡兒餃子的朋友們，想要自己在家里邊兒學(xué)習(xí)調(diào)肉餡兒的朋友們，可以跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下這個調(diào)肉餡兒的方法和步驟，這樣我們順序做對了，就不用再羨慕外面賣的好吃的餃子和肉包子。

多數(shù)人在調(diào)肉餡兒的時候，可能會糾結(jié)我們事先調(diào)味兒還是先打水呢，其實小編告訴大家，如果我們這里順序做對了的話，我們做出來的餃子才會更加的鮮嫩，好吃不腥，而且還會非常的多汁，如果我們順序錯誤的呢，幾乎是直接把食材給浪費掉了。

具體做法以及細節(jié)如下：

第一步，首先我們需要準(zhǔn)備好食材新鮮的五花肉，花椒、生抽、老抽、鹽、油、生姜，蔥花。

第二步，先將我們準(zhǔn)備好的生姜和大蔥都清洗干凈，然后用刀切成碎末，放在一個干凈的碗中，然后往碗里面加入大量的加入小半碗的開水，然后用筷子攪拌均勻，放在一邊放涼。

第三步，起鍋燒油，油溫上來之后，往里邊加入適量的花椒，然后炸出花椒的香味兒，炸好之后將花椒撈出來，只留下花椒油就可。

第四步，將我們準(zhǔn)備好的新鮮五花肉清洗干凈，然后用刀剁成碎末，最好是自己用刀剁比較好，這樣我們吃到了肉才會更加的有筋道，而且口感也是比較好的，如果我們直接用絞肉機的話，它的筋道和營養(yǎng)就是在攪拌的過程中就流失了，吃的時候口感會差一點，當(dāng)然，怎么剁的話還是取決于大家怎么開心怎么來。

第五步，將肉餡兒剁好之后，放在一個干凈的大碗里面，然后將我們剛剛浸泡過的蔥姜水兒分批次地一點一點地倒在肉餡里面，每倒一次用筷子攪拌一次，攪勻之后再倒下一次，直到肉餡兒跟水分充分吸收之后，再倒入下一次就可以了。

第六步，再將我們準(zhǔn)備好的鹽、生抽、老抽以及雞精一起放在一起，倒在肉餡里面，繼續(xù)用筷子攪拌均勻，讓肉餡兒跟著這些調(diào)料都充分的混合一下，給肉餡入味。

第七步，再加我們剛剛炸好的花椒油，也分批次的倒入花椒油，倒入肉餡兒里面也是分批次的倒入，朝著同一個方向攪拌，因為肉餡兒它里面加入花椒水的話，不僅可以有效的去腥，還能夠讓肉餡兒變得更加鮮嫩美味，而且吃著會更加的鮮香美味。

攪拌均之后，這樣一份好吃的鮮嫩又多汁，而且不腥的肉餡兒就做好了，這樣我們就可以直接將肉餡拿去包包子或者包餃子，也可以做成鍋貼了，非常的好吃哦。

所以，小編在這里跟大家分享的方法和步驟就是我們先給肉餡打水，然后在往里邊加入調(diào)料，攪拌均之后，我們再最后倒入花椒油，這樣我們做出來的肉餡才會更加的鮮嫩美味，而且不腥，同時還非常的多汁。喜歡吃肉餡兒餃子和肉包子的朋友們，一定要學(xué)會這個調(diào)肉餡兒的方法跟技巧，希望對大家也有一定的參考價值。