在緊張的工作或?qū)W習(xí)生活中，能夠美美地吃一頓美味的午飯是一件讓人感到快樂(lè)的事情。

那么說(shuō)到吃飯，作為地道的新疆人，拌面是首選也是最?lèi)?ài)。

因?yàn)槿觳怀岳瓧l子，身體就像打擺子。

在外求學(xué)路上，我吃得最多的是大盤(pán)雞拌面，因?yàn)榭诟猩喜粫?huì)相差太多，香辣的雞肉跟軟爛的土豆算是對(duì)在外拼搏的打工人和求學(xué)者的一種慰藉。

從賣(mài)相到味道，新疆的拌面與其他地方的相比，總有許多不同之處。

新疆拌面的配菜幾乎涵蓋了所有在市場(chǎng)上能見(jiàn)到的蔬菜——換言之，在新疆只有你想不到，而沒(méi)有新疆人做不出的配菜。

從家常拌面說(shuō)起，它是拌面店的王牌，新鮮的羊肉和時(shí)令蔬菜便可以炒出一份營(yíng)養(yǎng)又美味的配菜。

“鬼肉”拌面，肉質(zhì)鮮嫩，爆炒的蔥和辣椒可謂是色香味俱全，面拌著湯汁那么一嗦，滑順勁道，令人贊不絕口。

西紅柿雞蛋拌面，不會(huì)像過(guò)油肉拌面那么油膩，而是帶著獨(dú)特香味，紅黃相襯，酸甜可口又美味，老少皆宜。

韭菜拌面一年四季都可以吃，相信我！

點(diǎn)它，絕不踩雷！

其中就數(shù)托克遜的韭菜拌面最出名，來(lái)一趟新疆不吃托克遜的韭菜拌面可謂遺憾。

小白菜拌面，用肉和辣皮子爆炒，筋道白嫩的面條上點(diǎn)綴著碧綠的小白菜和勁辣火紅的辣皮子，可謂色味俱佳，清爽可口。

在吐魯番人心中，有一種拌面是其他拌面不可超越的，那就是豆豆拌面。

豆豆拌面不僅是吐魯番人心中的驕傲，還擄獲了不少旅客的芳心。

豆豆拌面顧名思義是有豆豆，即用短莢白豇豆、肉、皮芽子（洋蔥）、辣子和西紅柿一起炒出一道獨(dú)特又美味的佳肴。

肉配上豆子的清甜，咀嚼時(shí)會(huì)更有層次，再加上面的筋道那叫一個(gè)攢勁。

豆豆拌面是在豆豆湯面的基礎(chǔ)上延伸而來(lái)的。豆豆湯面在民間是一種很受歡迎的農(nóng)家飯。

農(nóng)家飯，顧名思義是農(nóng)村人家做的飯，用最新鮮的食材，炒出最本質(zhì)的味道，如肉肥而不膩，蔬菜清爽可口，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮。

農(nóng)家飯的特點(diǎn)就是隨著季節(jié)變換而就地取材，換句話說(shuō)：這個(gè)季節(jié)長(zhǎng)什么蔬菜，就吃什么，不必拘于形式，粗頭亂服而頗有野趣。

農(nóng)家常用的白豆，有著代替主食的作用，白豆又被叫做“白飯豆”，就說(shuō)明了這一點(diǎn)。

而主角白豇豆跟一般的黃豆也不同，白豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物，攝入體內(nèi)之后，可以為人體補(bǔ)充能量。

除此之外，其纖維素、維生素和礦物質(zhì)含量也比較豐富，而且其中的蛋白酶可以促進(jìn)腸道內(nèi)消化液的分泌、潤(rùn)滑腸道，還可以降低血壓、降低血糖，對(duì)于心腦血管疾病和糖尿病有一定的輔助治療作用。

新鮮豆豆是在特定季節(jié)才能夠吃到的，一般是在七月至十月，也是旅游的最佳時(shí)期，剛好可以邊旅游邊品嘗到獨(dú)特的美味。

正逢旅游期來(lái)吐魯番的你在品嘗豆豆拌面時(shí)，也不能錯(cuò)過(guò)一年一度的拌面比賽。

吃拌面比賽(也稱(chēng)“大胃王爭(zhēng)霸賽”)不是比誰(shuí)吃得多，而是比誰(shuí)吃得快，會(huì)按照性別、年齡分成不同的小組，大家風(fēng)卷殘?jiān)瞥猿梢黄?/p>

介紹了這么多正宗的新疆拌面，期待疫情過(guò)后，你放下手中繁忙的工作，就來(lái)一個(gè)說(shuō)走就走的旅行，放松身心，品嘗獨(dú)特的美味。

當(dāng)你再投入到原來(lái)的工作或?qū)W習(xí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)全身充滿無(wú)限的力量，做什么都有勁兒。

你說(shuō)是不是？

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