我們有時候經(jīng)常聽到短鏈、長鏈、中鏈脂肪酸，但是我們很多朋友都分不清楚，它們到底有什么區(qū)別，別著急，這篇文章會給你做一個科普。

科普之前我們先來了解下，為什么叫做短鏈、長鏈、中鏈脂肪酸？這是因?yàn)樗鼈兎肿渔滈L度有長有短，所以為了好區(qū)分，就這樣起了名字。

短鏈脂肪酸

短鏈脂肪酸也叫揮發(fā)性脂肪酸，它不是由我們?nèi)梭w從外界攝入的，它是我們的腸道細(xì)菌發(fā)酵而成。主要包括乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸等等。

這種短鏈脂肪酸對人體有什么價值呢？

它們可以調(diào)節(jié)腸道菌群，維持體液和電解質(zhì)的平衡，給人體提供能量，給腸道上皮細(xì)胞提供營養(yǎng)等。

尤其是丁酸對結(jié)腸上皮細(xì)胞有很大的意義，其功能有能量來源、細(xì)胞膜脂質(zhì)合成的基質(zhì)、促進(jìn)消化道細(xì)胞的生長等等。

中鏈脂肪酸

中鏈脂肪酸也是一種飽和脂肪酸，主要包括辛酸、月桂酸等，在自然界中主要存在于椰子油、棕櫚油、母乳、牛奶中，其中椰子油的中鏈脂肪酸含量最高達(dá)到 62% ，所含的月桂酸達(dá)到 50%  以上，其飽和度達(dá)到92%，目前一些運(yùn)動員飲料、嬰兒食品中都含有中鏈脂肪酸。

我們都知道1克脂肪燃燒可以產(chǎn)生 9 大卡的能量，但是 1 克中鏈脂肪酸燃燒能產(chǎn)生多少能量呢？大概在 6.8 大卡左右,比長鏈脂肪酸供應(yīng)的能量要少 25% 左右，這就告訴我們中鏈脂肪酸提供的熱量比長鏈脂肪酸提供的熱量要低一些。

而且有一點(diǎn)中鏈脂肪酸所供應(yīng)的主要是能量而不是脂肪。我們肥胖的人其實(shí)體內(nèi)脂肪細(xì)胞里面的脂肪大部分都是長鏈脂肪酸，沒有中間脂肪酸的存在。

也就是說中鏈脂肪酸不會在體內(nèi)形成脂肪，原因就是中鏈的肽鏈比較短，分子量小，在酶的作用下可以完全水解，很容易吸收。

在沒有形成脂肪以前就被水解利用了，所以他們也不能當(dāng)做脂肪細(xì)胞的結(jié)構(gòu)材料，也不會增加體內(nèi)的脂肪細(xì)胞體積。

中鏈脂肪酸有幾個特點(diǎn)對減肥是比較有利，我們下面說一說。

第一是中鏈脂肪酸無法形成體內(nèi)脂肪，第二，由于中鏈脂肪酸不組成脂蛋白，對脂蛋白有一定的調(diào)控作用，第三，由于中鏈脂肪酸容易吸收分解迅速快，從而增加了代謝速度，甚至可以消耗掉多余的長鏈脂肪酸。

那么可能就有同學(xué)會問了，那我可以多吃一點(diǎn)中鏈脂肪酸嗎。其實(shí)這樣的，中鏈脂肪酸雖有減肥作用，但吃多了一樣對健康不利。不管是，什么東西適度適量攝入就好，我們?nèi)梭w需要各種營養(yǎng)，偏食挑食都是不對的。

中鏈脂肪酸還可以用來代替牙膏清潔口腔，對念珠菌有滅殺作用，對便秘效果也不錯。

長鏈脂肪酸

第3個是長鏈脂肪酸，長鏈脂肪酸就是我們常見的，牛油豬油之類的。它們很穩(wěn)定，不容易被氧化。合理攝入可以增加血管彈性，對老年人尤其如此。

但是膽固醇高的人要少吃，以免對健康不利。像這種飽和脂肪酸穩(wěn)定不容易被氧化，比較適合大火烹飪煎炸。植物油吃多了照樣會肥胖，體內(nèi)脂質(zhì)氧化是各種慢性病的罪魁禍?zhǔn)?，我們中鏈脂肪酸和飽和脂肪酸合理攝入就好。

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必需脂肪酸是指人體不能合成，必須由食物供應(yīng)的脂肪酸。

如亞油酸和α-亞麻酸，機(jī)體如果缺乏必需脂肪酸會影響機(jī)體免疫力、傷口愈合、視力、腦功能以及心血管健康。

據(jù)有關(guān)科學(xué)研究表明，我們國家 70% 的人都缺必須脂肪酸，尤其是α-亞麻酸，大家知道，我很少推薦什么，但是遇到好東西我忍不住就推薦了。

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