在渭南的蒲城

有著許多有名的美食

哪怕走出渭南

在全陜西都很有名氣

不為啥，就因?yàn)槿思业奈兜?br>

是真的好

所以才會(huì)這么受到大家的歡迎

今天我們就來盤點(diǎn)幾樣

看看有沒有你吃過的？

蒲城是國(guó)民革命軍上將楊虎城和清代名相王鼎的家鄉(xiāng)，故有“將相故里”之美譽(yù)，這么好的一個(gè)地方，怎么不能不去看看呢。蒲城當(dāng)?shù)孛朗骋彩菙?shù)不勝數(shù)，有些是眾人皆知，名聲在外的美味佳肴，而有些雖然外地人聞所未聞，當(dāng)?shù)厝藚s拍著胸脯保證一定得吃的“美味”。那么接下來我們就一起去看看蒲城名聲在外的4道佳肴吧！

1、蜜汁咕嚕

蜜汁轱轆，是蒲城一道久負(fù)盛名的名菜，因其狀為球體，當(dāng)?shù)匕堰@種形體的東西俗稱轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當(dāng)配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁，色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤(rùn)的這一道菜叫蜜汁轱轆。此菜色香味形俱佳，是當(dāng)?shù)匮缦喜豢扇鄙俚膫鹘y(tǒng)名菜。蒲城人過紅白事離不開此菜，但吃時(shí)不可性急，因咕嚕在油鍋中炸后，里面的豬油已化開，如急于下咽，滾熱的油汁燙麻了舌頭，吃不出好味道還是小事，再燙傷了嘴和食道，就叫人哭笑不得了。

2、水盆羊肉

水盆羊肉起源于明朝崇禎年間，蒲城的水盆羊肉，久負(fù)盛名。食用時(shí)用燒餅或白吉饃同吃，吃而不膩，清醇可口。也許是為了區(qū)別西安的泡饃，蒲城的羊肉泡更多的是被叫做水盆，包括很多蒲城人去外地開店，也不得不隨大流叫水盆羊肉館。蒲城水盆羊肉好吃的關(guān)鍵在于香料配方，各家店鋪都有自己獨(dú)到的配方。

3、蒜潑羊肉

蒜潑羊肉這道菜，基于水盆羊肉發(fā)展而來，濃濃的關(guān)中東府特色菜，或者說蒲城特色菜。選用上好的羊肉加料燉熟煮爛，順著羊肉的紋理撕開鋪在盤子里，生蒜切成末鋪在羊肉上面，撒上鹽、花椒面、辣椒面，然后油潑即可。當(dāng)滾燙的熱油舔舐蒜末和羊肉的時(shí)候，激起的那一團(tuán)油氣，大概就是“煙火味”了，麻辣混合著肉香和蒜香直沖鼻腔，只是聞味道就受不了。吃的時(shí)候先攪拌均勻，然后用燒餅夾上羊肉，再輔以清亮的羊肉湯。

4、葫蘆雞

葫蘆雞是一道色澤金紅，皮酥肉嫩、筷到骨脫的美味菜肴。相傳葫蘆雞始于唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚之手，韋陟出身官僚家庭，為人驕奢淫逸，對(duì)飲食非常考究。有一次，韋氏命家廚烹制酥嫩的雞肉。家廚將雞先蒸后炸，他覺得肉太老，命人將家廚鞭打致死；第二位家廚先煮再蒸最后炸，請(qǐng)求到達(dá)了但雞肉曾經(jīng)骨肉別離，他疑心廚師偷吃，將其活活打死；最后一位廚師汲取經(jīng)驗(yàn)，制造之前將整雞捆扎起來再制造，廢品香醇酥嫩、雞身完好似葫蘆。這次韋陟終于稱心了，人們就把這種辦法烹制出來的雞叫做“葫蘆雞”，不斷傳播至今。