導(dǎo)語：入夏后，遇到這菜別手軟，渾身是寶，比灰菜、苦菜還營養(yǎng)，農(nóng)村遍地都是，不懂吃真可惜！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜負(fù)！初夏的天氣特別的清爽，雨水比較多，氣溫慢慢變暖。這個(gè)時(shí)候尤其是農(nóng)村田間地頭很多野菜、野草生長得比較茂盛，每年這個(gè)時(shí)候我都會(huì)跟著村里的奶奶一起去挖野菜，總感覺挖不完，這才是純天然綠色蔬菜。很多野菜我都不認(rèn)識，都會(huì)向奶奶們詢問。

我們的生活水平不斷提高，人們也越來越懂得養(yǎng)生，近幾年來，野菜是我們餐桌上必不可少的食物之一。像苦菜、薺菜、灰灰菜等都是人們常吃的，也是地里常見的一種野菜。不知道大家認(rèn)不認(rèn)識“豬毛菜”這也是野菜中的一種。入夏后，遇到這菜別手軟，渾身是寶，比灰菜、苦菜還營養(yǎng)，農(nóng)村遍地都是，不懂吃真可惜！

豬毛菜在我們當(dāng)?shù)亟写汤獠耍恢涝谀銈兡沁吔惺裁?？豬毛菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，膳食纖維，維生素A，維生素C，胡蘿卜素等，具有潤腸通便、輔助降低高血壓等功效。你們吃過豬毛菜嗎？今天和大家分享涼拌豬毛菜，現(xiàn)在吃正當(dāng)季，錯(cuò)過一年。

【涼拌豬毛菜】

所準(zhǔn)備的食材：豬毛菜、花生米、大蒜、小米辣、蠔油、胡椒粉、陳醋、白糖、味極鮮、香油。

具體做法如下：

1、挖回來的豬毛菜擇干凈，放入鹽水中浸泡30分鐘，鹽水可以殺菌，還可以泡出野菜中的小蟲子。浸泡好后用流動(dòng)的清水多清洗幾遍，鍋內(nèi)放入涼水，放入幾滴食用油，食用油可以焯水后的食材更加翠綠鮮亮，水開倒入豬毛菜，這樣煮開后焯水2分鐘，煮熟后撈入涼水中攥干水分。吃之前一定焯水，可以去除苦澀味。

2、把提前炸好的花生米、蒜末、小米辣放入菜內(nèi)，喜歡吃其它配菜可以放別的，根據(jù)自己的口味來定，我只放的花生米。放入一勺陳醋、一勺白糖提鮮、1勺味極鮮、1勺蠔油、適量的香油、適量的胡椒粉攪拌均勻。

3、顏色光亮有食欲，豬毛菜還可以蒸著吃、包餃子吃，都可以，味道鮮美，營養(yǎng)極高，但是相比之下，涼拌最好吃了，適合夏天吃，酸辣爽口又下火。這樣一道營養(yǎng)美味的涼拌豬毛菜就做好了，開胃又下飯，特別的好吃。