進(jìn)入夏季有樹三鮮，地三鮮（蠶豆、莧菜、黃瓜），水三鮮（海螺、河豚、鰣魚）值得我們?nèi)L一嘗，這其中只有樹三鮮指的都是水果，分別是櫻桃，枇杷，杏子，都是時(shí)令水果，個(gè)個(gè)新鮮多汁，一定要嘗嘗鮮。

今天就先來說說樹三鮮之一的櫻桃，紅彤彤，油亮亮，十分的喜慶，吃櫻桃也能討個(gè)紅紅火火的好彩頭。

喜慶的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也特別好，首先櫻桃含有豐富的花青素和維生素C，可以起到清除體內(nèi)自由基，減少皮膚色素沉著，抗氧化防衰老的作用。夏季的櫻桃和西瓜一樣也有清熱解暑的好處，其含鐵量也是眾水果之首，能促進(jìn)血紅蛋白的形成，起到抗貧血增強(qiáng)抵抗力的作用。同時(shí)櫻桃汁還有緩解肌肉酸痛的好處，經(jīng)常參加體育鍛煉的朋友可以多吃。

只不過這新鮮櫻桃不耐存儲(chǔ)，容易腐爛變質(zhì)，咱們不妨多買一些將其煮熟后放入冰箱保存，可以長(zhǎng)時(shí)間放置，想吃的時(shí)候就隨吃隨取，非常方便，尤其是早餐的時(shí)候吃一些清涼又爽口，下面就為大家分享這個(gè)“櫻桃果醬”的做法。

——櫻桃果醬——

【食材】

櫻桃500克，白砂糖50克

【步驟】

—①—

注意順序，先把櫻桃放入清水中，加入食鹽少許和干淀粉一湯匙拌勻浸泡10分鐘，然后再用流水沖洗干凈，再把櫻桃梗蒂去掉放一旁瀝水待用。食鹽和干淀粉的加入可以有效去除櫻桃的殘留附著物。

—②—

我們準(zhǔn)備一根筷子，從櫻桃的底部向頭部“捅”，這樣就可以快速地去除櫻桃的種子，同理用粗一點(diǎn)的“吸管”也是可以的。

—③—

往瀝干水分的櫻桃里加入50克左右的白砂糖拌勻，如此再用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏腌制一整夜，讓櫻桃充分地出水。

—④—

把腌制好的櫻桃倒入不粘鍋里，開小火開始熬煮，過程中要多多的攪拌防止底部糊鍋，熬煮大約10分鐘左右湯汁進(jìn)一步的增多，大約20分鐘這樣，湯汁就開始慢慢變少，繼續(xù)煮一會(huì)就會(huì)變得濃稠，此時(shí)正好關(guān)火，冷卻后放入消毒過的玻璃罐里，放入冰箱冷藏保存即可。

我喜歡那種可以吃得到果肉的口感，相反如果不喜歡的朋友，可以繼續(xù)熬煮一會(huì)，讓櫻桃更爛糊一點(diǎn)，或者將櫻桃打碎以后再煮即可。

——阿胡的烹飪技巧——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：做櫻桃果醬第一條就是要用不粘鍋來熬制，防止糊鍋粘鍋，第二條就是熬制的過程中應(yīng)該全程保持小火來熬，直至熬制的稍微濃稠的狀態(tài)就可以了。第三條就是裝櫻桃醬的罐子要好好地消毒處理一下，可以用開水煮一下，防止存放的時(shí)候發(fā)生變質(zhì)。