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優(yōu)雅的一天從英式早餐開(kāi)始

無(wú)論在英國(guó)還是愛(ài)爾蘭，英式早餐的豐盛是眾所周知的，其受歡迎程度完全不亞于英國(guó)國(guó)菜Fish&Chips。之前有兩篇推送也和英式早餐相關(guān)，一篇是英國(guó)美食推薦，以及教大家如何自制Brunch，如果大家感興趣的話(huà)可以點(diǎn)擊以下插圖鏈接。

早餐的起源尚不清楚，據(jù)信起源于英格蘭農(nóng)村，是一種支撐工人度過(guò)漫長(zhǎng)早晨的食物。

' Full ' 這個(gè)詞來(lái)自于早餐食物種類(lèi)豐富。其營(yíng)養(yǎng)與耗時(shí)都是普通早餐不可同日而語(yǔ)的。英式早餐通常不是每天都吃，而是等到在周末和節(jié)假日與親友一起享用。因其種類(lèi)豐富，英式早餐往往可以取代午餐。在周末睡個(gè)懶覺(jué)，起床之后享受一餐豐盛的full Breakfast，是最受每個(gè)英國(guó)人歡迎的事情。因此11：00之后吃的British Breakfast也稱(chēng)作Brunch。

除此之外，其他的名字還包括 ' full Monty '，據(jù)說(shuō)是以英國(guó)陸軍上將伯納德·蒙哥馬利 ( 昵稱(chēng)Monty ) 的名字命名的，據(jù)說(shuō)二戰(zhàn)期間，他在北非作戰(zhàn)期間每天都吃一頓豐盛的英式早餐。在愛(ài)爾蘭，一頓豐盛的早餐有時(shí)被稱(chēng)為chub。

英式早餐可以從橙汁、麥片粥、燉或新鮮水果開(kāi)始。核心是培根、雞蛋和香腸。同時(shí)搭配烤番茄、蘑菇、炸洋蔥、吐司和果醬。和咖啡一樣，茶也是早餐時(shí)很受歡迎的傳統(tǒng)飲品。

比正餐還要豐盛英式早餐其實(shí)已經(jīng)超脫了 '早餐 ' 的原意，而是在更廣的層面上代表了英國(guó)獨(dú)特生活方式的一部分。

你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，英國(guó)、蘇格蘭和愛(ài)爾蘭的每個(gè)地區(qū)在英式早餐上都略有不同。每個(gè)地方都會(huì)在完整的英式早餐中加上幾個(gè)地區(qū)的最?lèi)?ài)：

完整的英式早餐：黑布丁(香腸)，烤豆，氣泡和吱吱聲(土豆和卷心菜)，炸面包

全蘇格蘭：土豆烤餅(塔蒂烤餅)，羊肚和燕麥餅

全愛(ài)爾蘭：蘇打面包

全威爾士：紫菜面包或紫菜蛋糕。這既不是面包也不是蛋糕，而是一種用海藻糊做的配菜，涂上燕麥片，然后油炸。

全康沃爾：豬肉布丁(香腸)和康沃爾土豆餅

阿爾斯特·弗萊(Ulster Fry)與純正的愛(ài)爾蘭人沒(méi)有什么不同。它可能包括蘇打面包法爾，這是一種蘇打面包，你可以填滿(mǎn)早餐項(xiàng)目，像吃三明治一樣吃。

如何自制英式早餐

首先，準(zhǔn)備食材。

一般包括雞蛋，吐司，香腸，培根，茄汁黃豆，番茄，蘑菇。還有一大碗牛奶加上各種干果谷物燕麥。

最有趣的就是選擇雞蛋的部分了——

英式早餐的雞蛋可以包括煎蛋（Fried）、水波蛋（Poached），或是嫩炒蛋（Scrambled）。

煎蛋之中，又分為Over Easy（雙面煎，蛋白熟而蛋黃流心）、Over Medium（雙面煎，蛋白熟、蛋黃剛凝固）、Over Well（雙面煎全熟）或Sunny Side Up（單面煎、蛋白熟而蛋黃生的太陽(yáng)蛋）。

烤土司是全英國(guó)地區(qū)最普遍的早餐主食，當(dāng)然不同地區(qū)也會(huì)有所不同。有時(shí)也會(huì)根據(jù)大家的偏好替換成Bagel（貝果）、Pancake（煎餅）、English Muffin（松餅）或者croissant（牛角包）。

豐盛的早餐怎么可以沒(méi)有肉，英國(guó)人偏愛(ài)肉食，尤其以Bacon（培根）和Sausage（香腸）為主。

英國(guó)人對(duì)于培根真的是愛(ài)得深沉！培根就是進(jìn)行了某種程度熏制的豬肉。英國(guó)偏愛(ài)豬豬背上的肉做成的Back Bacon。而根據(jù)腌制程度，又可以將培根分為Unsmoked（未熏制）和Smoked（熏制），口感上比較大的區(qū)別基本就是是Smoked比Unsmoked要咸一些。

Baked Beans“茄汁燉豆子”也是英式早餐必不可少的一部分，它一般是將大豆用番茄醬燉煮而成的。由于烹飪方式費(fèi)時(shí)，英國(guó)人們主要都是買(mǎi)現(xiàn)成的罐頭來(lái)食用。

別忘了給自己來(lái)點(diǎn)蔬菜點(diǎn)綴一下。番茄對(duì)半切，然后再在表皮上畫(huà)個(gè)十字架的造型拿到烤箱里烤，蘑菇切片或者整顆都可以，直接放進(jìn)油鍋翻炒。真心贊嘆：蘑菇和黃油真的是絕配。

至于其他的搭配，比如Hash Brown（薯餅）、Black Pudding，（黑布?。┑鹊染涂创蠹业南埠昧恕＿@些都可以在超市買(mǎi)到速凍品，回去加熱一下就好。

最后的最后，怎么可以忘記飲品。英式早餐的飲品豐富多樣，有各式果汁，牛奶，咖啡，奶茶等等。司康君最為推薦大家試一試的就是英式紅茶，他一般是紅茶+奶的搭配。英國(guó)跟中國(guó)一樣，也是一個(gè)喝茶大國(guó)。英式紅茶由來(lái)自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）和肯尼亞茶（取其色澤）。其口感跟中國(guó)的紅茶還是有很大不同的，喜歡茶的小伙伴可以嘗試一下。

不過(guò)畢竟一個(gè)人的飯量有限，大家平時(shí)在采購(gòu)和制作的時(shí)候不用像之前的展示拼盤(pán)一樣做那么多，找出味道比較好的香腸或培根品牌，選擇自己喜歡的烹飪手法，有空的時(shí)候也給自己來(lái)一頓豐盛的英式早餐吧！

1. Regency Cafe

這是一家超級(jí)超級(jí)腐國(guó)范的老式茶餐廳，你進(jìn)去之后除了桌子之外都是1946年從開(kāi)業(yè)以來(lái)保留到現(xiàn)在的內(nèi)飾裝修，是自家經(jīng)營(yíng)非常Local的小餐廳，口碑相當(dāng)好的Old fashion, old school style的復(fù)古茶餐廳。這里的英式早餐超級(jí)實(shí)惠，價(jià)格在倫敦市中心算是最便宜的！一杯茶90p！大多數(shù)的出租車(chē)司機(jī)、上班族還有很多周?chē)淖?hù)都會(huì)來(lái)這里，這里被腐國(guó)人民多次評(píng)為倫敦前5名的餐廳，什么米其林大廚啊都閃一邊兒去！

地址：17-19 Regency St, Westminster, London SW1P 4BY

2.The Breakfast Club Spitalfields

任何一個(gè)倫敦人都知道這里的棗茶餐廳，太火的英國(guó)網(wǎng)紅店！這是一家80后年輕人開(kāi)的早餐店，里面裝修非常Quirky（古怪的），整體美國(guó)風(fēng)，現(xiàn)在有幾家分店，最有特色的還數(shù)東邊Spitalfield的這家，因?yàn)檫@里有個(gè)奇異的'冰箱’，門(mén)口的 ' Sex, Drugs, and Bacon Rolls ' 是唯一能找到這里的標(biāo)識(shí)！因?yàn)檫@里真的太難找 > <

地址：12-16 Artillery Ln, London E1 7LS

3.E Pellicci Cafe

E Pellicci Cafe是倫敦東部Benthnal Green的小餐館，一般來(lái)說(shuō)觀光客去到這里的比較少。推開(kāi)E Pellicci Cafe的小門(mén)，迎面萊爾德濃郁咖啡香，以及店家與客人愉悅的談話(huà)聲，好像來(lái)到親朋好友的早餐聚會(huì)，非常溫馨。這家家庭料理餐廳是東倫敦移民史的活教材，自1900年以來(lái)，已經(jīng)傳承了百年，其傳統(tǒng)的英式早餐早已成為當(dāng)?shù)鼐用裥闹凶钫滟F的味蕾記憶。

最后以培根烹飪大師Tim Hayward的話(huà)作為本文的結(jié)束語(yǔ)好了：' 我愛(ài)英式早餐愛(ài)得小鹿亂撞，煎大雜燴是英國(guó)獻(xiàn)給文明世界的最好禮物——想象一下培根和雞蛋大跳熱舞，血腸在旁演奏音樂(lè)，老實(shí)正直的烤面包在一旁……'

感謝閱讀，祝生活愉快。

作者／Alice

編輯／Yice

圖片來(lái)自pinterest

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