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今天我們來談談這道再家常不過的“西紅柿炒雞蛋”。 【制作方法】 食材： 西紅柿，雞蛋，油、鹽、白糖、料酒均適量。 做法： 將西紅柿洗凈后上部劃十字，用沸水燙一下，剝皮，去蒂切滾刀塊。 將雞蛋打散、打勻，放少許鹽、料酒、一湯勺水去腥。 鍋中大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液攤開。雞蛋凝結(jié)后，用鏟子盡可能地搗成小塊，盛出。 中火加熱鍋中的底油，放入西紅柿塊煸炒，炒至西紅柿變軟出汁水時，放入炒好的雞蛋，再加入鹽、白糖翻炒片刻，拌均勻即可。
康叔點評： 西紅柿炒雞蛋，在色香味形等各方面都是絕配。其紅黃顏色加上甜酸口味，頗能促進食欲。 同時，西紅柿（富含西紅柿紅素、維生素C等）與雞蛋（富含蛋白質(zhì)等）與白米飯（富含能量等）構(gòu)成完美營養(yǎng)組合。 更令人心動的是，西紅柿炒雞蛋制備簡單，是很多不會或不擅烹調(diào)者唯一的“拿手菜”，并由此獲得更多的心靈滿足。
需注意的是，相對于其他家常菜，西紅柿炒雞蛋需要添加糖分，有時為滿足口感，或?qū)刮骷t柿的酸味，往往添加相對較多的白糖和鹽分，由此可能造成糖分及能量攝入超標，這是應該注意避免的問題。
圖片來源：我是大醫(yī)生官微
相關(guān)事件截圖 《中國居民膳食指南》建議一般成人每天添加糖攝入量，要控制在25g以下。如果能習慣不放糖的口味，建議大家盡量不要放糖。 另外，要想把雞蛋炒得蓬松，需要放很多油。建議大家做西紅柿炒雞蛋時，要注意控制食用油的量，每天用油總量不超過30克，即3湯匙（普通白搪瓷勺）。 |
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