兒子今年過生日，恰好在疫情期間，沒地兒買蛋糕啊！看看全網(wǎng)都在家里宅著挑戰(zhàn)電飯鍋做蛋糕。黃黃雖然有烤箱也想著跟風(fēng)一把。可沒想到做了兩次明明開始挺好的，揭開蓋子卻發(fā)現(xiàn)蛋糕表面濕噠噠的，似乎被蒸汽撲了，這是什么原因呢？盯著電壓力鍋看了半天。終于發(fā)現(xiàn)，原來蛋糕是被水氣壓塌了。挑戰(zhàn)電飯鍋做蛋糕的朋友們，一定要先把電壓力鍋的限壓閥去掉，電飯鍋也要去掉排氣閥。

    這是經(jīng)典的做戚風(fēng)蛋糕的配方：五個雞蛋，每個大約60克左右不能太大。50克色拉油，不要用花生油，菜籽油這樣味道重的油。50克清水，也可以用牛奶代替。90克白糖，100克低筋面粉。不用專門買蛋糕粉。家里有玉米淀粉的話，80克普通面粉加20克玉米淀粉攪拌在一起，就可以代替低筋面粉。沒有玉米淀粉把普通面粉蒸10分鐘，冷卻后就是低筋粉。首先把低筋粉過篩備用。50克色拉油和50克清水?dāng)嚢璩伤腿诤显谝黄稹?/span>放入過篩的低筋粉，再放入蛋黃。切記不要畫圈攪拌，要之字形切拌，防止面粉起筋。

    用電動打蛋器打蛋清，大約要十幾分鐘。先放入幾滴檸檬汁，去掉蛋腥味兒。分三次加入90克白糖。直到蛋清打出硬的小尖尖。也可以插一根筷子，如果筷子不會倒就說明打發(fā)好了。

    先把1/3的蛋白放入蛋黃里，像炒菜一樣翻拌。

    再把蛋黃面糊倒入蛋清盆里。同樣手法進行翻拌，動作要快一些，防止消泡。

    電飯鍋要用蛋糕鍵先預(yù)熱幾分鐘。這一步相當(dāng)于烤箱的預(yù)熱，同樣很重要，不要省略。鍋熱了以后把蛋糕糊放入內(nèi)膽里。大力震兩下，把其中的大氣泡振出來。開啟蛋糕功能。如果你用的是電壓力鍋沒有蛋糕鍵的話用米飯功能，時間40分鐘。記住把壓力閥去掉。

    我家的電壓力鍋是有蛋糕鍵的。開始以為這個程序沒有壓力，就不用去掉限壓閥。結(jié)果蛋糕的水蒸汽散發(fā)不出去凝結(jié)在鍋蓋上，就會滴在蛋糕表面，造成蛋糕塌陷。

    蒸好的蛋糕倒扣在晾網(wǎng)上。

    一定要完全冷卻以后再切。因為戚風(fēng)蛋糕非常的松軟，熱的時候切也會造成塌陷。

    給娃過生日做了三次蛋糕，終于成功了。這種方法做出的蛋糕口感是非常細膩松軟的。非常適合沒有烤箱的朋友們。

    當(dāng)然，家里有烤箱的話，還是推薦買個蛋糕模具用烤箱烤，不容易失敗。

    當(dāng)然，挑戰(zhàn)成功更是一種樂趣！