家里還有幾包紅棗，晚上沒事兒就拿他們消磨時(shí)間，做最細(xì)膩的紅棗泥，沒有棗皮，適合小寶寶和腸胃不好的老人。不用料理機(jī)，有個(gè)漏網(wǎng)過濾就行。

    將大紅棗洗凈，用剪刀剪去棗核留棗肉。

    將棗肉倒入盆子里，加入棗肉一半的水，放入高壓鍋里煮10分鐘。用蒸鍋也可以，多蒸一會就行。

    蒸好拿出來，趁熱用趁手的工具，把棗泥搗爛，使棗肉均勻和水融合在一起成泥糊狀。我家有個(gè)專用蒜錘，用來搗各種紅豆沙、紅棗泥、山藥糕的，挺方便。

    用濾網(wǎng)過篩出細(xì)膩的棗泥，過濾的棗皮還有不少棗泥，也不要浪費(fèi)，可以泡棗茶喝，比直接泡紅棗口感香。

    將過濾出的棗泥放入炒鍋中，放入少量沒有味道的色拉油，一大勺紅糖小火慢慢加熱，同時(shí)不斷翻炒。

    一直炒至棗泥中的水分收干，棗泥餡變硬即可。

    關(guān)火后仍要不停翻炒一會兒，使熱氣盡快散去。

黃黃小提示：

    炒棗泥時(shí)，要盡可能將水分炒干，使炒出的棗泥成品盡量干，可以延長保質(zhì)期，也方便做點(diǎn)心。

    如果喜歡加黃油的味道，也可以少量黃油炒制，但不宜多，否則會蓋住紅棗的香味。

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