洋蔥非常有營養(yǎng)，搭配不同的食材能變換出不同的味道，它不僅也是食材也是調(diào)味品，熱愛美食的你，餐桌上洋蔥一定少不了?？墒窃诔欣镞x購洋蔥時，你會發(fā)現(xiàn)有兩種不同的洋蔥：一種是紫色外皮的，一種是黃色外皮。這兩種洋蔥有什么區(qū)別？哪種好呢？種過多年洋蔥的吃貨黃黃，給你分析一下。

    我家每年都要種洋蔥，一般都是到種子公司買一包2塊錢的紫皮洋蔥種子，能種1米見方的一塊土地。育苗后再移栽，選擇大而壯實(shí)的洋蔥苗，種植300株左右就夠全家吃了，種多了也浪費(fèi)，洋蔥過了夏天容易長芽壞掉。

    這種洋蔥的特點(diǎn)是外皮紫紅，顏色漂亮，口感辛辣，切洋蔥的時候淚流滿面。紫皮洋蔥涼拌特別沖，吃完了一天刷牙都去不了味道，而爆炒以后會變成甜味，口感脆甜，特別好吃。用紫皮洋蔥炒肉絲、炒雞蛋或者炒大盤雞都非常好吃，跟牛肉羊肉也非常搭配。當(dāng)調(diào)料熗鍋特別香，出鍋前再放一定別炒時間長了，斷生即可當(dāng)蔬菜吃，口感非常好。我家還經(jīng)常把洋蔥做成洋蔥醬，調(diào)包子和餃子餡增香秘訣。

洋蔥醬

洋蔥熗鍋后炒牛腩

    秋天我家吃完自己種的紫皮洋蔥的時候買一些黃皮洋蔥。黃洋蔥個頭要比紫皮洋蔥大一些，比紫皮洋蔥便宜一些，一般幾毛錢一斤。水分十足，辛辣氣味沒有那么重，最適合洗干凈，切成絲跟黑木耳涼拌，豬頭肉一起涼拌?？诟星宕?，保持著洋蔥的口感卻沒有紫皮洋蔥辛辣。但是這種洋蔥炒了熟了以后比較軟，甜味和脆的口感都差些。

    綜上所述，紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的區(qū)別如下：

    一、紫皮洋蔥口感辛辣適合炒熟了吃，炒菜當(dāng)調(diào)料熗鍋。黃皮洋蔥水分高，不太辣，適合涼拌，

    二，紫皮洋蔥和黃皮洋蔥比起來價格稍貴，黃皮洋蔥更實(shí)惠些。

    三，紫皮洋蔥外皮含有花青素，比黃皮洋蔥的營養(yǎng)更豐富些。

    大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇哪一種洋蔥？是涼拌還是熱炒？你愛哪一款就選擇它吧。