家里有吃不完的花生，到了夏季怕花生壞，黃黃做了好多瓶花生醬；自然成熟的西紅柿做了幾瓶番茄醬，用這兩種醬來做紅燜牛腩，湯汁濃厚味道好，大家快來看看是如何做的吧，順便還能學兩種常見醬料的做法，一舉兩得。

   花生醬：

     1斤花生油，冷油下鍋1斤花生米，小火炸為微微發(fā)黃。撈出來控油炸花生的油和炸好的花生米冷卻備用。破壁機里放入花生米攪拌10秒，用搟面杖壓實，繼續(xù)打10秒，重復幾次后用火鍋勺子每次2勺炸花生米的熟油再打10秒，重復3到5次，達到細膩的程度。

    番茄醬：

    先把西紅柿洗干凈去掉外皮，自然熟的西紅柿用手撕皮就可以了，購買的行為是請用開水燙一分鐘，然后去掉外皮。去掉皮的西紅柿，根據(jù)西紅柿的味道，選擇糖的分量，這個西紅柿成熟度非常高，

    我用了1/10的糖放入料理機里面打成西紅柿醬，不粘鍋里放入西紅柿泥，中火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮，等西紅柿醬粘稠以后加入一勺鹽。洗干凈無油無水的瓶子備用，把西紅柿醬放進去，用保鮮膜密封好，再蓋上蓋子，陰涼室內(nèi)保存即可。

    紅燜牛腩：

    牛腩沖洗干凈切成麻將牌大小的塊，洋蔥切碎，大蒜切瓣，大料一個香要香葉兩片，涼姜一塊，干辣椒一個。牛腩冷水下鍋，煮開5分鐘，撈出來清洗干凈備用。

    炒鍋里放油，放入蒜片和洋蔥，炒出香味，放入炒過水的牛腩，炒變色，放入香料繼續(xù)炒炒出油來，加入開水沒過牛腩大火燒五分鐘，放半瓶自己釀的紅酒，一大勺花生芝麻醬三大勺番茄醬，煮開以后轉(zhuǎn)入電飯鍋，用電壓力鍋的紅燒功能燉煮。

    把做好的紅燜牛腩提前把調(diào)料挑出來，小朋友們愛吃肉不愛吃調(diào)料，這種紅燜牛腩，無論是吃米飯還是拌面湯都超級好吃又下飯。

    如果想吃土豆牛腩的話，請減少燉煮時間，提前5分鐘放入切好的土豆塊繼續(xù)悶煮土豆熟，出鍋前放點蔥花即可。

    也可以一次做兩份，先冷凍沒時間做大餐的時候拿出一份解凍，加一碗熱水煮上五分鐘，再煮一碗清水面，面煮好了放兩棵青菜。把牛腩和面放在一起就是最美味的紅燒牛腩面。

    溫馨提示：

    牛腩最好選擇牛肋條肉下半部，帶皮帶筋膜，做紅燜牛腩是最好的。

    喜歡吃辣味，可以放些郫縣豆瓣醬熗鍋，增加香味辣味。

    喜歡吃牛腩面，多加些水燉煮，湯汁濃郁。