“你在炒大米嗎？怎么這么香？”

每到冬天的時(shí)候，婆婆喜歡把小米炒熟，加各種干菜制作成炒米湯，她說這樣可以預(yù)防感冒。看我用五香調(diào)料炒大米，婆婆覺得很奇怪。大米炒制以后輕微糊化，自帶焦香，還有去油解膩的作用。炒過的大米還能制作這樣一道美食：

首先自制蒸肉米粉。大米、大料、花椒、小茴香小火炒出香味，炒成金黃色。

等冷卻后用料理機(jī)打成粉末。不用特別的細(xì)膩，有些顆粒感就可以。

牛肉清洗干凈，切成薄片，放入蔥姜水、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒拌勻腌制，再放入少許芝麻油鎖住水分。腌制好的牛肉和米粉拌在一起。

土豆去皮切成塊，加少許鹽和芝麻油拌勻。鐵盤子里先鋪一層土豆墊底，再把米粉牛肉鋪在上面。

蒸鍋水開以后放入里面大火蒸30分鐘，蒸好的牛肉撒上蔥花，把油燒熱淋在在蔥花上即可。

黃黃有話說：

這種蒸肉米粉可以一次多做一些，用不完的米粉密封儲存起來，下次制作粉蒸排骨、粉蒸雞塊等等非常方便。

為了能夠蒸熟后口感更好，蒸牛肉的時(shí)候只鋪一層就可以了，不要摞在一起。

要用導(dǎo)熱快的鐵盤子蒸牛肉，如果沒有就多蒸十分鐘或者蒸籠里墊一層白菜葉子再放土豆和牛肉。