花生果衣中的油脂和多種維生素具有凝血止血的作用；果實中的卵磷脂、腦磷脂和鋅元素能延緩衰老，增強(qiáng)記憶力；脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)血通乳的作用；花生果實中鈣含量極高，多吃還可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

然而，營養(yǎng)價值如此之高的花生，近期卻有研究稱其會增加癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險！

這究竟是怎么一回事？

最新研究：花生會增加癌癥轉(zhuǎn)移風(fēng)險！

既往已有研究表明，花生中含有一種叫作花生凝集素的蛋白，該蛋白進(jìn)入血液后，與血液中癌細(xì)胞表面上的一種黏蛋白相互作用，導(dǎo)致癌細(xì)胞表面潛在的粘附分子暴露出來，使得癌細(xì)胞變得更粘、更容易附著在血管上，延長了癌細(xì)胞在血液中的存活時間，有助于癌細(xì)胞向遠(yuǎn)處擴(kuò)散。

2021年7月，利物浦大學(xué)的研究人員在國際醫(yī)學(xué)期刊《癌變》上發(fā)表了最新研究成果，研究表明：當(dāng)人體食用花生后，花生凝集素會迅速進(jìn)入血液中并與血管壁（內(nèi)皮）細(xì)胞相互作用，繼而產(chǎn)生兩種細(xì)胞因子，即白細(xì)胞介素6和單核細(xì)胞趨化蛋白。

這兩種細(xì)胞因子可不簡單，他們都被證明具有促進(jìn)癌癥轉(zhuǎn)移的作用，簡單來說就像一輛“運輸車”，可以幫助腫瘤細(xì)胞從一個地方轉(zhuǎn)移到另一個地方。

而在這項研究中，該研究團(tuán)隊證實：當(dāng)癌癥患者大量食用花生（250g），可導(dǎo)致花生凝集素增加，進(jìn)而產(chǎn)生更多促進(jìn)癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的細(xì)胞因子，并最終可能增加癌癥擴(kuò)散轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。

癌癥患者到底還能不能吃花生？

雖然研究已經(jīng)證實，花生具有促進(jìn)癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險，難道花生就真的成為了癌癥患者的禁忌，一點都不能吃了嗎？

當(dāng)然不是！

通過仔細(xì)研讀研究論文后我們發(fā)現(xiàn)，只有在“大量（250g）”食用花生的條件下，才有可能增加癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。

并且另外有兩項研究表明，食用花生無論對癌癥死亡率或是對前列腺癌患者的預(yù)后都沒有顯著影響。

在健康志愿者的試驗中，只有在攝入大量（250 g）花生一小時后，受試者的血液中花生凝集素濃度才會暫時地大量增加。而正常食用花生只會產(chǎn)生較低濃度的花生凝集素，并對人體無害。

也就是說，癌癥患者并不是不能吃花生，關(guān)鍵在于食用花生的“劑量”！

按照這個邏輯來看，在適量范圍內(nèi)（一次最多50克）食用花生，是不會對癌癥患者的健康產(chǎn)生影響的。因此，建議癌癥患者最好避免大量或者非常頻繁地食用花生！

那么，許多患者關(guān)注的新問題來了：其它花生制品比如花生油、花生醬、五紅湯等，這些可能經(jīng)常要吃的食物，是否癌癥患者食用后也會增加癌癥擴(kuò)散的風(fēng)險呢？

實際上，目前并未有直接研究證據(jù)證明這些花生制品會增加癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險，所以，這些花生制品癌癥患者還是可以吃的。不過！與花生同樣的建議，花生制品也不可以頻繁地、大量地食用。

任何食物過量食用都會引起健康問題。以花生醬為例，雖然其營養(yǎng)豐富, 但由于其含有較高的脂肪，大量食用后會增加痤瘡與肥胖等疾病的風(fēng)險。

這樣吃花生，健康又營養(yǎng)

除了控制花生的“劑量”，腫瘤患者在吃花生時還要注意以下幾點：

1.霉變的花生不吃

如果所食用的花生表面上長有黃綠色霉菌，或出現(xiàn)破損、皺縮、變色、變質(zhì)等情況，那么這類花生有可能已經(jīng)被黃曲霉毒素污染了，一定要丟棄。

黃曲霉毒素是公認(rèn)的一級致癌物質(zhì)，其致毒能力比砒霜強(qiáng)60倍，是肝癌的重要致病因素之一。

因此在購買花生或花生制品時，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，避免黃曲霉毒素超標(biāo)。并且在儲存花生時，盡量減少花生與空氣、水分的接觸，避免霉變。

2.生的花生不吃

由于花生生長在泥土中，其生長過程非常容易被寄生蟲卵所污染，也極易感染黃曲霉毒素，生吃花生后容易導(dǎo)致人體患上寄生蟲病，或者食用黃曲霉毒素而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

因此，花生不宜生吃，當(dāng)然也不宜炒、炸著吃，容易上火，最好是煮熟后食用。煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且煮熟后，花生中的花生凝集素也會顯著減少。

即使有花生感染了黃曲霉毒素，水煮后，黃曲霉菌毒素基本也能溶解到水里，這也是水煮花生比生吃花生更安全的原因。

總結(jié)

花生，作為營養(yǎng)又健康的平民美食，因為可能潛在的影響而徹底放棄就太可惜了?；颊咧灰刂坪脛┝浚⒄莆栈ㄉ恼_吃法，就大可以放心啦。

關(guān)于大量食用花生對癌癥患者生存的影響，也還需進(jìn)一步的研究。通過本文的介紹，希望大家在享受花生的同時，也知道如何規(guī)避美味背后可能帶來的癌癥轉(zhuǎn)移風(fēng)險。