端午快到了……

門口的艾草已開始裝點，在樓道里散發(fā)清香、驅(qū)祟祈福；

即將開始的三日小長假也令人期待；

還有家里的粽子，單位發(fā)的、自己包的、親朋好友送的……簡直快要占領冰箱。

到處都是濃濃的節(jié)日氣息。

如果這種時候有人跟你說：你不能吃粽子。你會不會覺得這簡直是個笑話？

“粽子有什么不能吃的？它不就是一團穿了衣服的米嗎？米都不能吃，難道叫我去吃土？”

萬萬沒想到，對于腫瘤患者，這個笑話也有成真的一天。

醫(yī)生建議腸癌患者少吃或不吃粽子

 

每每這個時節(jié)，腫瘤患者交流群里總會出現(xiàn)一些熟悉的疑問：

“我能吃粽子嗎？”

“為什么醫(yī)生會讓我最好不要吃粽子？”

“真得一點不能吃嗎？”

“醫(yī)生說可以少吃點，到底吃多少才叫少吃？”

……

額，端午節(jié)不吃粽子，還叫端午節(jié)？！

為了讓腫瘤患者能夠放心地吃粽子，海心翻遍文獻資料，集眾多權威專家之力整理出這篇《吃粽秘籍》。做到這些，就能讓你“粽”不缺席！~

吃粽攻略一：換主料

傳聞中不能吃粽子的理由千千萬，最常見的就一條——

粽子里的糯米不易消化。

這是真的嗎？

真的。

啊？為什么呢？

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授何計國為我們給出了答案：

“我們常說糯米不易消化，是因為糯米消化速度快，但是容易消化不完全”。

糯米的這種特點基于它特殊的結構?！芭疵状蠖嗍侵ф湹矸?，分支多的話就容易與酶接觸，被酶消化分解的時間就更短，分解速度更快。但分支的地方有一種人體不能消化的物質(zhì)，可能5斤吃進去你只能分解3斤，還得剩2斤，有些地方消化不了?！?/span>

淀粉的消化需要淀粉酶的參與，這種酶存在于口腔與小腸，胃里卻沒有，因為胃的強酸環(huán)境易讓淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里進行，但胃卻幾乎不會消化糯米，只能通過蠕動盡可能地將它磨碎，并推入小腸，促進下一階段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易導致胃動力減弱，產(chǎn)生“沉胃”的感覺。

所以，對于肝癌、胰腺癌、膽囊癌、腸癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤，以及放、化療期間胃腸道功能受損的，這些本身消化吸收功能較弱的腫瘤患者來說，食用糯米粽，會加重消化負擔，可能會引起腹脹、腹痛等胃腸不適。

不過，這類患者不要灰心，不能吃糯米≠不能吃粽子。

復旦大學附屬腫瘤醫(yī)院周正華教授就為我們提供了一個好辦法，選擇“改良版”的粽子：

將糯米換成大米，可以按照自己的喜好，加入些許山藥、紅棗等易消化的食物，用粽葉裹制，做成大米粽。這樣既有粽子的香氣，也不會對消化功能造成太大的影響，可謂一舉兩得。

對于其他腸胃功能尚可的腫瘤患者來說，糯米粽也是可以食用的，但還需要注意以下幾點。

吃粽攻略二：趁熱吃

我們都有印象，剛出鍋的粽子最是黏糯可口，一旦冷了，粽子就會變得有點回生。

著名營養(yǎng)學家范志紅教授曾在她的個人博客中指出：“對于淀粉類食物來說，消化難度不僅與纖維含量有關，還與淀粉的糊化程度及老化程度有關，也與食物的硬度、粘度等有關?！?/span>

當糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。

因此，要吃就吃煮熟煮透的熱粽子，不要吃冷的。

吃粽攻略三：適量吃

很多人愛把粽子當零食，哐哐哐一頓能吃兩三個，吃完一擦嘴，才發(fā)現(xiàn)撐了膩了，胃不舒服了。這絕對是被它精巧可愛的外表欺騙了！

粽子不僅是主食，還是很“實在”的主食！

市面上比較常見的粽子一般在100-160g之間，根據(jù)餡料及大小，粽子的熱量大約在133-440kcal之間，而裹了五花肉和豬油等高熱量餡料的湖州粽和廣州肉粽甚至能達到800-1000kcal。

要知道，正常我們吃一碗米飯（100g）的熱量也只有120kcal，所以一個粽子，哪怕是不蘸糖的白粽，熱量也遠超過一碗飯。

因此，如果這餐決定吃粽子，那就要相應的減少米飯或其他主食的量。不要貪多，細嚼慢咽，一天吃一個100克左右的粽子就可以了。

如果你實在想一頓吃兩個的話……

那就把粽子包小點~

吃粽攻略四：餡料很重要

相信大家對于南北方的甜咸粽之爭早有耳聞。是的，由于各地飲食習慣不同，粽子種類也是五花八門。除了粽子的外形和包粽子的方法各有講究，最大的不同就是餡料。

 

常見的蜜棗粽、甜豆沙粽、鮮肉粽、咸肉粽、咸蛋黃粽。特色的更是精彩，有酸菜、什錦、八寶、豬油、燒肉、辣味、果脯、火腿、鮮花，甚至還有鮑魚、紅燒雞翅等做餡的粽子。真是只有你想不到，沒有祖國母親“粽”不了。

豬油、五花肉等動物脂肪中含有大量飽和脂肪酸，吃得過多不僅增加腫瘤發(fā)病風險，還會對腫瘤患者的生存期產(chǎn)生不利影響；

腫瘤組織的生長主要靠糖類來供能，因此，精制糖含量過高的甜粽也可能會加速腫瘤生長，這類粽子腫瘤患者不宜多吃。

所以，腫瘤患者應該盡量選擇用少鹽、少油的健康粽子，比如白米粽、瘦肉粽、紅棗粽（不是蜜棗）、紅豆粽等，避免那些加工肉類以及過甜過咸的粽子。

如果你就想吃那種“不健康”的粽子，非要在這個端午叛逆一次，那就嘗小半個，過過癮！也要考慮下現(xiàn)在的治療階段和身體狀況，不要徹底放飛自我~

吃粽攻略五：找準時機，吃好粽

早上起床和晚上臨睡前，胃腸蠕動比白天慢得多，如果這個時候吃粽子，往往來不及消化，更容易停留在胃中，引起積食，加重胃部不適。所以，吃粽子最好中午吃，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要把粽子當做早餐或者夜宵，以免損害健康。

另外，自家做的粽子容易變質(zhì)，常溫下最多保持2天，夏天可能1天都扛不住，冷凍保存時間會更久些。買來的那種真空包裝的粽子保質(zhì)期要長得多，最長可放置9個月。

不過，大家也都知道，無論是啥，肯定都是新鮮的最好，因此，我們建議腫瘤患者盡量進食新鮮粽子，實在吃不完的粽子也要放到冰箱保存，以免變質(zhì)。從冰箱取出粽子后，務必重新煮透再吃，以防造成腹瀉、不消化等問題。

吃粽彩蛋：合理搭配，吃粽不累

上海交通大學醫(yī)學院附屬人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科馮曉慧醫(yī)師表示：“在食用粽子時，合理地搭配新鮮蔬菜及水果，更容易保證營養(yǎng)均衡，也能幫助腸胃蠕動，避免食用粽子引起的腸道消化不良。另外，吃粽子時不要搭配水分很多的寒涼瓜果類，例如西瓜等。吃完粽子可以散散步，或者吃些山楂片來幫助消化。”