濰坊市——美食分享

蘭州家長 2022-05-24 發(fā)布于甘肅

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濰坊（別名：鳶都），古稱濰州、濰縣，是山東省下轄地級市，位于山東半島西部[1]，居半島城市群中心位置，東與青島、煙臺兩市連接，西鄰淄博、東營兩市，南連臨沂、日照兩市，北瀕渤海萊州灣。

今天小編帶領(lǐng)大家走進濰坊市，了解當(dāng)?shù)靥厣朗常?/span>

1、雞鴨和樂

山東濰坊特色傳統(tǒng)名吃，據(jù)說起源于山西、陜西，后經(jīng)北京傳至濰坊，由歷史上的“河漏”演變而來?！昂勇笔怯?蕎麥面在密鑿細孔的河漏床上壓出的面條，本是農(nóng)家日常食品。濰坊人對此作了改進，用小麥代替蕎麥面，并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，用其諧音取名“和樂”，因鹵子以雞鴨為主，遂名“雞鴨和樂”。經(jīng)過民間食品藝人不斷加工發(fā)展至今，成為人們喜聞樂見的面食。它以制作考究，佐料齊全、味美湯鮮而聞名齊魯大地，又以味美價廉深受廣大群眾的歡迎。1997年雞鴨和樂被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳分別評為“中華名小吃”、“山東名小吃”等榮譽稱號。

濰坊雞鴨和樂的制作方法為：把面粉和淀粉和成的面用和樂床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內(nèi)，熟后撈出，再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特點是：和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風(fēng)味。

2、紅扒羊頭

紅扒羊頭是山東省濰坊市臨朐地方特色美食，紅扒羊頭又名麒麟頂，是全羊宴中的第一道菜。

紅扒羊頭采用青山羊頭，經(jīng)過煮、去骨、過油、上色、調(diào)味、蒸等十幾道工序制作而成。其特點是色澤鮮艷、口潤、軟糯、造型美觀，為全羊宴中大件菜。

3、東方琵琶鴨

東方琵琶鴨是山東省濰坊市特色美食，漢族名菜，屬魯菜系。此菜顏色紅潤，香甜可口，肥而不膩，脆軟兼?zhèn)?，老幼皆宜，南北均適，唯東方大酒店美味之冠。

4、馬宋餅

馬宋餅是源于山東省濰坊市昌樂縣馬宋（現(xiàn)為營丘鎮(zhèn)）一道漢族面食，故稱之為馬宋餅。烙花細碎均勻，熟而不糊，吃起來柔有筋力，松軟可口，油豐而不膩，微咸透清香，越嚼越香，開人胃口。近年，馬宋餅相繼被評為濰坊名吃，山東省名吃，中華名小吃。

5、朝天鍋

朝天鍋是山東省濰坊市地區(qū)傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。特色是，烙餅卷肉，吃的時候沒有鍋。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)過不斷改進于朝天鍋1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。2013年朝天鍋制作技藝入選山東省級非遺名錄。2014年山東十七個地市代表菜評選活動朝天鍋代言濰坊菜！

寒流雪翻火正紅,下水香鍋面朝天”聞名，朝天鍋肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無窮！

6、芝畔燒肉

芝畔燒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）獨有的著名小吃。相傳始于明朝中期，采用明朝宮廷膳食秘方，迄今已有600多年歷史。

芝畔燒肉肥而不膩，入口即化。補充蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。

7、杠子頭火燒

杠子頭火燒是山東省濰坊市的一種有名的漢族小吃。杠子頭，是一種白面火燒，又叫“小山東鍋餅”。比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮。因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。皮酥，瓤有異香而不膩。

8、景芝金絲面

金絲面是山東省濰坊市安丘漢族傳統(tǒng)名吃，始于景芝，已有300多年的歷史，與三頁餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹，為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細，猶如金絲，軟硬適度，清香可口。面條含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉；海米中富含鉀、銅和鈣，有明目健腦的作用。

9、麻汁雜拌

麻汁雜拌是山東省濰坊市一道地方特色小吃。這也是夏天濰坊人外出吃飯必點的一道菜。顏色五彩繽紛，味道香辣濃郁，開胃下飯。西紅柿健胃、消食積、生津止渴，黃瓜利水、清熱、解毒木耳，潤肺止咳、補氣、止血！

10、濰坊肉火燒

濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒，主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置！

剛出爐的火燒，色彩艷麗，散發(fā)著面香、餡香、火燎香。剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色。肉火燒得皮很薄，咬一口卻發(fā)現(xiàn)，外焦的面皮咯咯作響，大蔥與鮮肉在高溫下的組合，香氣十分濃郁，原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成的，這就是專門加工的酥皮。