濟(jì)南市簡(jiǎn)稱“濟(jì)”，別稱“泉城”，是山東省省會(huì)、副省級(jí)市、環(huán)渤海地區(qū)南翼的中心城市、特大城市，位于山東省中西部，南依泰山，北跨黃河，背山面水，分別與西南部的聊城、北部的德州和濱州、東部的淄博、南部的泰安交界。

濟(jì)南是八大菜系的魯菜發(fā)祥地，歷來(lái)傳承有序。

話不多說(shuō)，小編帶領(lǐng)大家走進(jìn)濟(jì)南市了解當(dāng)?shù)靥厣朗常?/span>

1、草包包子

草包包子為山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名吃，始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代。因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號(hào)“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味。這可是濟(jì)南的老字號(hào)，不僅是一種食品，而且是一種文化。

2、孟家扒蹄

孟家扒蹄是山東省濟(jì)南市的當(dāng)?shù)孛?，歷史可以追溯到二十世紀(jì)前期。起源于濟(jì)南市五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的“文升園”，與匯泉樓齊名。文升園的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了1981年，“罐兒蹄”經(jīng)過(guò)挖掘創(chuàng)新，吸其精華，拂其糟粕，自成一家，逐漸發(fā)展成了孟家扒蹄。

孟家扒蹄軟爛香醇、色澤細(xì)膩而紅潤(rùn)，肉爛脫骨而皮整，味咸醇厚而鮮香，醬香綿爛，肥而不膩是老少皆宜的傳統(tǒng)美食。

3、油旋

油旋又叫“油旋回”，是山東省濟(jì)南市特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤(rùn)呈金黃色，故名油旋。

濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價(jià)廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細(xì)者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個(gè)雞蛋，再入爐烘烤一會(huì)，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。

在“ 山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”中，濟(jì)南的傳統(tǒng)小吃“油旋”榜上有名。

4、甜沫

甜沫是山東省濟(jì)南市漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，大眾粥類美食。泉城二怪之一，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟(jì)南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名小吃。具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。

5、奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是山東省濟(jì)南市地區(qū)的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。制作時(shí)用奶湯和蒲菜烹制而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟(jì)南湯菜之冠”的美譽(yù)，又歷來(lái)被人們譽(yù)為濟(jì)南第一湯菜。

奶湯蒲菜色澤乳白清雅，菜質(zhì)脆嫩，湯鮮味釀。

6、爆炒腰花

爆炒腰花，是山東省特色傳統(tǒng)名菜，家常菜，屬于魯菜。制作時(shí)以豬腰、荸薺等為主料。其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

爆炒腰花具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。

7、濟(jì)南壇子肉

濟(jì)南壇子肉是傳統(tǒng)特色菜肴，始于清代。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。

大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤(rùn)，肉爛不膩。

8、九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸是山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名菜屬于魯菜系。清朝光緒初年濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)過(guò)多次多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高。

該菜品色澤紅潤(rùn)，大腸軟嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。

9、油爆雙脆

油爆雙脆屬魯菜，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對(duì)火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過(guò)一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗?。在袁枚的《隨園食單》和梁實(shí)秋的《雅舍談吃》中對(duì)此菜均有高度贊譽(yù)。

10、四喜丸子

四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，也是山東省濟(jì)南市特色美食，四喜丸子屬于魯菜，是由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的想法。

11、濟(jì)南肴雞

濟(jì)南肴雞是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名吃，此菜色澤紅潤(rùn)美觀，肥嫩適口，越嚼越香，風(fēng)味甚佳。至今已有200 年的歷史，由齊魯齋熟食店所創(chuàng)。該菜繼承了傳統(tǒng)制作方法，做到了選料精，配料全，烹制精細(xì)等特點(diǎn)。

12、糖酥煎餅

糖酥煎餅是山東濟(jì)南的漢族特色小吃，薄如紙；淡黃色；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風(fēng)味，又可防止煎餅回生變硬。

13、把子肉

把子肉是山東省濟(jì)南市地方特色美食，把子肉也是中華名小吃之一，是淮海地區(qū)極具特色的小吃。根據(jù)傳統(tǒng)魯菜食譜所述，早在清朝時(shí)期，魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。

把子肉在制作上，采用15CM長(zhǎng)的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。飲食特點(diǎn)是：肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。

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