香茅菌香焗明蝦

食材&配料：

鮮明蝦、杏鮑菇、香茅、甜豆、色拉油、生粉、蒜、干蔥碎末、黃油、雞汁、生抽、老抽

做法：

1. 把鮮明蝦改刀開蝦背，拍上干粉備用，甜豆焯水后過冰水控水備用。
2. 將杏鮑菇切成細(xì)粒，倒入預(yù)熱后的油鍋中炸香撈出控油，取香茅切成絲，同樣炸脆備用。
3. 預(yù)熱油溫倒入拍上干粉的鮮蝦炸脆，香茅切細(xì)圓圈，再用黃油起鍋倒入蒜、干蔥末爆香，再倒入炸好的蝦，調(diào)味后翻炒均勻勾芡后猛火收干身，裝盤后撒入甜豆、炸杏鮑菇絲、炸香茅絲，再用酸膜葉點(diǎn)綴即可。

蕎頭醬爆豬頸肉

食材&配料：

豬頸肉、蕎頭、彩椒、XO醬、蒜頭、花生油、蔥油、鹽、美極鮮、生抽

做法：

1. 把鮮豬頸肉改刀切成肉柳，用生抽腌制后煎香。
2. 蕎頭切成段，用蔥油、蒜頭爆香炒制，添加入XO醬等調(diào)味料進(jìn)行快速翻炒。
3. 將煎至好的豬頸肉倒入和蕎頭一同炒干身即可。

XO醬炒絲菜

食材&配料：

叉燒肉、紫薯絲、西芹絲、胡蘿卜絲、韭菜段、姜蒜蓉、生粉水、番茄、XO醬、鹽、生抽

做法：

1. 將叉燒肉切成細(xì)條肉絲，用鍋煎香煎至金黃。
2. 將紫薯絲用油炸香炸脆，西芹絲、胡蘿卜絲、韭菜段焯水后倒出。
3. 姜蒜茸起鍋添加入XO醬，倒入食材添加入調(diào)料翻炒均勻勾芡后炒干身炒香。
4. 番茄切半花刀裝盤，將炒好的菜裝盤，撒入紫薯絲即可。