原料：

蟶子、 京蔥 、粗鹽、青紅尖椒 、 八角

1、把京蔥切成段。尖椒去頭去尾，去掉囊后，切成條狀。蟶子在海鮮市場(chǎng)挑大頭一點(diǎn)，肉厚且飽滿的。將蟶子在中間開一刀。

2、水開后將蟶子放入飛水。等到蟶子肉收縮到原來的七成大小，肉離開殼即可。將內(nèi)臟洗干凈。

3、等油燒熱后炸蔥段至金黃色。炸的時(shí)候用小火，慢慢把水分逼出來。另起油鍋，加蒜片，蔥，姜翻炒。等香味出來后將蟶子放去，翻炒后將蔥和尖椒放入。下少許高度酒、鹽、蠔油、生抽調(diào)味，最后下生粉水勾芡，再下少許香油即可上碟。

4、把粗鹽加熱，炒到將手放上去感到燙后加入八角。將蟶子殼擺在鹽上，擺放八角作裝飾。然后將炒好的蟶子放在盤中，加少許檸檬絲即可。

春雞 培根、南瓜 、紅蘿卜 、洋蔥 、土豆、迷迭香 、百里香 、月桂葉

制 作

1、板栗南瓜切半，挖籽后留皮切塊。將土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在蔬菜中加入百里香，撒上胡椒粉，橄欖油后攪拌均勻。把攪拌好的蔬菜均勻地鋪在烤盤上，放入烤箱，180℃烤30分鐘左右。

3、烤雞醬的比例是喼汁四勺，番茄醬三勺，蜂蜜四勺，鹽少許。醬汁攪拌好后，在雞上均勻涂抹一層。

加拿大扇貝 、甜筒脆 、橙子、馬斯卡彭 、松露醬 、雞蛋

制 作：

1、新鮮橙子用手把橙汁榨出來，然后用小奶鍋加熱，把橙子的糖分煮出來，變成濃縮的果汁

2、帶子切成細(xì)粒，與煮過的橙汁一起攪拌，再加入黑胡椒粒和雞蛋粒。加少許橄欖油封住食材的水分，然后把攪拌好的食材放進(jìn)甜筒里。

3、馬斯卡彭和松露醬攪拌在一起，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后放進(jìn)裱花袋中擠到甜筒脆上即可。

香菇 白玉菇 蟹味菇 洋蔥 培根、雞湯 肉桂粉 黃油 黑松露、淡奶油 牛奶

1、新鮮香菇切片，白玉菇、蟹味菇把尾部去掉。三種菇的比例是一比一，每種150克。培根、洋蔥切成小粒。

2、熱鍋下黃油，再把切好的食材全部放進(jìn)去，慢慢將蘑菇煎到有一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，再翻面繼續(xù)香煎，食材煎好以后，加入雞湯，雞湯和蘑菇的比例大概是2:1。雞湯是用老母雞加水熬制而成，老母雞和水的比例是1:3。

3、蘑菇湯煮沸之前，加入一勺的黑松露醬，增加蘑菇湯的風(fēng)味。把煮好的蘑菇湯放在一個(gè)深一點(diǎn)的容器里面，用手持的攪拌機(jī)把蘑菇湯攪拌成糊狀。如果想喝得更精細(xì)一點(diǎn)，可以將蘑菇湯再過一遍篩。

4、先將牛奶、淡奶油加熱，牛奶放兩勺，淡奶油放一勺。倒入虹吸壺內(nèi)，再用壓縮氣體“子彈”把氮?dú)饫M(jìn)虹吸壺里面，搖晃讓氣體跟牛奶充分混合在一起。喝的時(shí)候把奶泡打在蘑菇湯上即可。

農(nóng)家杏汁香芋煮瓜

原料：

廣西荔浦香芋，本地南瓜、純凈水，椰漿，杏仁粉

制 作：

1、芋頭直刀切成菱形狀。然后放進(jìn)水里蒸20分鐘左右。

金瓜去皮，切塊。蒸五分鐘左右即可。杏仁片放進(jìn)微波爐加熱幾分鐘后拿出，打成粉后加少許礦泉水?dāng)嚢韬蟠虺芍ㄋ托尤势谋壤且槐纫唬?/p>

2、在鍋中加白糖攪拌均勻，放入兩勺杏仁汁和兩勺椰漿，等它煮開。將蒸好的芋頭和南瓜放進(jìn)鍋中，擺出花瓣形狀。芋頭和南瓜是二比一的比例。

3、把調(diào)好的杏仁汁均勻地撒在南瓜芋頭上，然后放在火上煲熱，將杏仁和椰漿的香味激發(fā)出來即可。

牛里脊，酥皮、鮮香菇，口蘑菇、迷迭香，干蒜，黃芥末醬

2、開火熱鍋，然后倒入些許橄欖油，開始冒煙后將牛肉放入。牛里脊厚度為2.5厘米，一個(gè)面煎一分鐘左右。煎到一分鐘左右時(shí)放入黃油，可以多放一些。然后再加入迷迭香和干蒜，煎到香料的香味散發(fā)出來。然后翻面。表面呈現(xiàn)出焦褐色時(shí)即可。

3、蘑菇去尾部，切成小塊。熱鍋，不放油，將切好的蘑菇塊放進(jìn)鍋中干炒。待蘑菇的香味出來了，再加入黃油，繼續(xù)翻炒直至炒熟為止。出鍋前加入一點(diǎn)鹽和黑胡椒。

4、在桌上鋪平保鮮膜，在上面鋪上煎過的培根。然后再在培根上抹上蘑菇餡料，在牛肉上抹些黃芥末醬，然后把抹好醬的牛肉放在餡料中間。然后用保鮮膜把它整個(gè)卷起來。放進(jìn)冰箱冷藏定型。從保鮮膜拿出后裹上一層酥皮，將所有餡料包裹好。拿第二層酥皮，用工具在酥皮上繪出花紋，再把花紋酥皮鋪在表面。放在烤盤后在酥皮表面刷上一層雞蛋液，放進(jìn)烤箱180℃上下火烤20分鐘即可。