“月薪10000元招不到?jīng)霾藥煾怠?/span>

“各種辦法用盡，兩個月招不到一個服務(wù)員”

“餐飲行業(yè)再現(xiàn)用工荒，年輕人寧可送外賣”

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用工難一直是餐企長期面臨的難題，相關(guān)新聞屢見不鮮。尤其是在疫情下，餐企“招人難”“用人難”“留人難”顯得更具挑戰(zhàn)性。

有位餐飲老板稱，招基層員工難，招年輕服務(wù)員難上加難，面點研發(fā)人員更是開價年收入40萬元也招不到。

這背后原因諸多，比如當(dāng)代年輕人對餐飲服務(wù)員崗位的認(rèn)知矛盾，職業(yè)發(fā)展路徑不清晰，國內(nèi)勞動力供給增長明顯放緩，疫情下人們對餐飲業(yè)失去了信心等。因此，餐飲業(yè)亟需破局之法，進(jìn)一步優(yōu)化升級用工模式，實現(xiàn)餐企降本增效。

5月23日，金柚網(wǎng)做客餐飲行業(yè)知名媒體「餐飲老板內(nèi)參」直播間。金柚網(wǎng)副總裁、今元橙長總經(jīng)理胡立新受邀分享“數(shù)智化破局餐飲用工難”，和72餐創(chuàng)始人、餐飲供應(yīng)鏈專家老徐在線深度對談，圍繞后疫情時代餐企用工痛點，為廣大餐企提供數(shù)智化用工新思路。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)立于2013年，是一家專注餐飲行業(yè)及全產(chǎn)業(yè)鏈的頭部媒體資訊和服務(wù)平臺。金柚網(wǎng)作為知名的人力資源數(shù)字化服務(wù)商，多年深耕餐飲垂直行業(yè)，從餐飲業(yè)用工痛點出發(fā)，提供多元化的人力資源解決方案。通過本場直播，雙方為餐飲企業(yè)補(bǔ)足信心，賦能企業(yè)降本增效。 

疫情下的餐飲行業(yè)：

“保生存”“穩(wěn)發(fā)展”，全力沖破困局

當(dāng)前疫情多點頻發(fā)，客流量銳減，餐飲門店取消堂食甚至停業(yè)，都對餐飲業(yè)造成較大影響。

█ 在疫情形勢平穩(wěn)可控的情況下，餐企將重點依舊放在如何招到人、招對人、留住人，達(dá)到降本增效。

餐飲業(yè)作為勞動力密集型行業(yè)，毋庸置疑，“員工”在很大程度上決定著餐企的經(jīng)營狀況，每日顧客接待量、門店服務(wù)質(zhì)量等都離不開員工。在人社部近日發(fā)布的《2022年第一季度“最缺工”的100個職業(yè)》排行中，餐廳服務(wù)員排名高居第二，主要原因有兩點：

其一，Z世代年輕求職者心態(tài)有所變化，流動性和選擇性變快，簡單的福利需求難以滿足年輕員工訴求，晉升機(jī)制不完善，從而造成餐企用人缺口；

其二，餐飲市場逐步復(fù)蘇，由于疫情影響導(dǎo)致的餐飲業(yè)“崗位空缺”現(xiàn)象漸漸明顯，餐企用工需求量逐漸增大。

• 多元化創(chuàng)新：針對當(dāng)前出現(xiàn)的各類個性化需求，通過多產(chǎn)品元素融合、多餐飲業(yè)態(tài)融合以及全時段經(jīng)營等創(chuàng)新方式，來提升客單量和營收，如中餐西做、自助餐+小酒館、為消費(fèi)者提供從早到晚多時段的用餐服務(wù)等；

• 多渠道結(jié)合：發(fā)展外賣、電商等線上場景，以此提升自身抗風(fēng)險能力；

• 布局預(yù)制菜：預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化程度高，成本可控，毛利更為可觀，不僅簡化制菜過程、提高出餐效率，還減少后廚面積、人工成本和能源支出，已有不少餐企將預(yù)制菜作為營收增長的第二曲線；

       ……

疫情防控常態(tài)化下，

以數(shù)智化賦能用工場景。

金柚網(wǎng)運(yùn)用科學(xué)合理的人力資源數(shù)字化管理體系，覆蓋在員工全生命周期場景中，以達(dá)到企業(yè)“招、用、育、留、保”五大方面的改善，從而有效解決用工問題。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人才的就業(yè)渠道更加“多樣化”，分布更加“廣泛化”。傳統(tǒng)的門店張貼海報、熟人介紹等招聘模式已經(jīng)難以滿足餐企的用人缺口。如果僅通過自身整合多樣化的招聘渠道，餐企無疑需要投入更多時間、資源和精力，在一定程度上加大了招聘難度和成本。

以服務(wù)+SaaS+AI提升招聘效率和效果。招聘與測評系統(tǒng)深度融合，能力評測與面試無縫銜接，招測一體實現(xiàn)便捷高效的人才甄選，幫助企業(yè)快速和批量地招到人、招對人。

以精細(xì)化勞動力管理，滿足個性化業(yè)務(wù)場景。以最小顆粒15分鐘為單位，通過AI經(jīng)營預(yù)測能力，提供符合業(yè)務(wù)量的智能排班，幫助企業(yè)合理地進(jìn)行勞動力規(guī)劃，支持同區(qū)域門店實現(xiàn)員工跨店調(diào)度，并保證考勤、排班、結(jié)薪算薪的準(zhǔn)確高效。

通過企業(yè)內(nèi)訓(xùn)，激活組織效能。以“線上+線下”多渠道、多媒體、多場景的一體化混合式學(xué)習(xí)體系，為企業(yè)提供通用管理培訓(xùn)、通用能力培訓(xùn)、領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)和管理咨詢等相關(guān)解決方案，助力激發(fā)員工潛能，為企業(yè)創(chuàng)造更大價值。

完善福利機(jī)制，提供風(fēng)險保障，降低經(jīng)營成本。餐飲行業(yè)存在波峰波谷的用工特征，相較于傳統(tǒng)投保模式，實時精準(zhǔn)的參保模式更加符合人員流動性大的業(yè)務(wù)場景。金柚網(wǎng)的ODS商保服務(wù)，針對碎片化的業(yè)務(wù)場景，實現(xiàn)多鏈路打通，滿足實時、靈活、精準(zhǔn)投保，提供風(fēng)險保障的同時降低經(jīng)營成本，立體化賦能企業(yè)發(fā)展。

金柚網(wǎng)已為85000多家企業(yè)提供多元化的人力資源數(shù)字化解決方案，其中為餐飲企業(yè)輸送了大量服務(wù)員、送餐員、后廚等一線崗位人員，助力餐企在疫情下逆勢增長。

自古以來，“民以食為天”。中餐的“鍋氣”、食材的甄選、廚師對火候的掌握、人性化的服務(wù)、菜品的持續(xù)開發(fā)，始終離不開“人”。在當(dāng)下的認(rèn)知中，“人”的價值愈發(fā)受到重視，“以人為本”是企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之道

面對勞動力短缺、用工成本高、員工留存率低、人效低等問題的持續(xù)加重，以及新理念、新模式、新技術(shù)的不斷入局，未來對于人力資源數(shù)字化管理的需求也將持續(xù)增加，數(shù)智化轉(zhuǎn)型將成為餐企生存及發(fā)展的重要手段。

金柚網(wǎng)基于多年沉淀和經(jīng)驗積累，深入業(yè)務(wù)場景，以數(shù)字化構(gòu)建全鏈路人力資源產(chǎn)品與服務(wù)體系，將AI與場景深度融合，助力企業(yè)用工效益最大化，以數(shù)智化破局餐飲用工難，共克時艱、共贏發(fā)展。