這篇文章是大學期間學校要求的社會實踐總結報告，完成于2013年暑假。全文如下：

任何的事情都有好壞，而且還能寫出來，但此次我決計不寫太多的“好”，單道那些“壞”，實際也沒多少“好”。傳統(tǒng)的力量一直強大，很多事情通常是在當下發(fā)生卻有了歷史的內(nèi)涵，這就非常說明問題。

譬如，這幾天，當別人問及我在干什么的時候，我常常陷入十分難以回答的境地，應聘時所說的是服務員，但到實際上就有了特色。所謂的“服務員”有了廣闊的外延。他們通常身兼數(shù)職——服務員，保潔員，傳菜員等等。在此種環(huán)境下，我的確是處于一種沒有職業(yè)但有活計的滑稽狀態(tài)里。

至少在現(xiàn)代文明里我的職業(yè)無處著落，因為沒什么職業(yè)能夠網(wǎng)羅得住三種職務。于是只有反顧歷史，終于發(fā)現(xiàn)了“小二”這種行當，應該是最為接近我活計的職業(yè)了。便常常以“小二”自居，并非固守窠臼，實是形勢艱難的無奈稱謂罷了。

說道老板和經(jīng)理這些現(xiàn)代的稱呼也絕對不能和這里的管理者并論。唯物的來講，他們在本質(zhì)里還是古代的東家,因為從他們的言語和行為里總透漏著殘暴和刻酷。雖然口里說著一些現(xiàn)代管理的話，但總希望將員工馴回原始無知的奴役狀態(tài)。

以上所言便是我為什么不稱“老板和員工”而稱為“東家和小二”的原因了。

從飯店的管理高層談起

飯店處于新松江路，以港泰風味為主。從經(jīng)濟學來看，整個路上多是川湘菜品，于是港式菜品的稀缺性促成了需求大于供給的有利現(xiàn)象。高層的理念和定位還是比較高明的。

飯店的分工形態(tài)已經(jīng)證明這里依然實行的是等級制和現(xiàn)代企業(yè)制相結合的有特點的制度。等級制度為主，現(xiàn)代制度為輔，在本質(zhì)里依然是前者——等級制。所以整個飯店的特點是高層和底層的層級分列和對立。

在飯店里，最高的決策權掌握在一個姓季的（女性）手里，姓季的招聘了一個經(jīng)理——姓張的，姓季的在姓張的底下安排了一個自己的心腹——姓王的（女性），面對姓季的安排，姓張的又招募了一個與自己相交甚好的鄉(xiāng)勇——姓方的。這四個人相對于廚師和小二就是高層，人稱東家。但在東家內(nèi)部也有等級，是以季——張——王-——方依次降級的。

姓季的是一個中年婦女，四十上下。外表看起來威武雄壯，內(nèi)心往往又透漏著女性該有的柔情細致。姓季的能將兩種常人難以具備并且十分不相容的脾性集于一身，這便造就了姓季的管人手段的多樣化。下面舉些實例，不妨看看姓季的管人方略，還可明白東家們的嘴臉。

姓季的管理姓張的時候，往往口出粗言豪語，時而大聲呵斥，時而詈罵，時而指點東西。每當姓季的初馭時，姓張的目光凝滯，待到姓季的厲聲悲壯時，便滿臉堆起了微笑煞有介事的連聲賠罪，并不斷的解釋。每當達到這樣的目標時，姓季的就將前半容顏換下，細說一些無關緊要的事情。

姓季的在使用自己的親信——姓王的時候，通常是言之以情，誘之以利，譬如，有一次，姓季的安排姓王的拿一些東西，姓王的起初面帶微笑，表示出一種愿意效勞的態(tài)度，但當聽到東西極多時， 便由喜轉怒，橫眉盯著姓季的，就在此刻姓季的邊說邊從包里取出100元，說道這是路途的資費，同時姓王的也高興了起來，忽地也有了效勞的意思。

在高層中姓季的很少和姓方的言語，原因有二：一方面姓方的是姓張的親信，另一方面駕馭姓方的可以通過姓張的之手。在此種不被最頂層人物認可的環(huán)境下，姓方的行為就十分有意思了，一面是小二們的頂頭大哥，一面又是高層中的最小弟，于是，姓方的嘴臉經(jīng)常在一天里要敏捷的轉換多次。

通常高層談話時，姓方的往往被忽略，但是，姓方的一心要躋身其中，這時便需要以一種十分卑微的身份行近前去，附帶的說一句這樣的話：“說什么呢？怎么不叫我，來!讓我也聽聽?！痹谡f話的同時，向身后桌子下拉出一張椅子坐下，通過這種努力的參與嘗試之后，高層中也已經(jīng)默許他了，最后姓方的可以不用再講先前的客套話而直接坐在那里對決策產(chǎn)生重大影響，這其中的功勞多半是姓張的舉薦和獎拔，如果單是姓方的努力，那也決然難以混到高層，試想小二怎么沒有突破自己的身份呢？這就是答案。

經(jīng)過多日的磨礪和了解，管層中的四個人開始狼狽起來，就形成了一種傳統(tǒng)的管理模式，四個人統(tǒng)稱為東家?，F(xiàn)代的管理講究“高效”“激勵”“民主”“人性”等等，總之是讓人快樂的做事。東家們嘴里經(jīng)常是如此講的，但事實是從不按照那些形式，他們眼中的高效是人人有活干，不要休息下來，但實際中小二們常常把10分鐘的事干30分鐘，沒有事時，擔心東家給自己找艱難活計去干，于是各自私下里常去創(chuàng)造一些事情，這些創(chuàng)造的事情往往具備這樣的特性——輕松，表面上過得去，看起來不輕。實際上效率大大降低，員工的人力資本投入到了不產(chǎn)生效益的地方去了，而且東家和小二之間的芥蒂更深。

于是，彼此都有嘆息——為什么會這樣，本來可以更好。其他的譬如“人性”“民主”之類的就更不值得一提了。總之，高層所想，所干都透露著傳統(tǒng)雇傭關系和傳統(tǒng)的權利義務關系。我想這絕不是，這一個飯店的問題，而是中國中小企業(yè)的共病，或許，許多大企業(yè)也存在這些問題。

小二的艱辛和無奈

由前面的所述中可知，小二每天所干的事務太多,就連職業(yè)的轉換也將在瞬間完成（主要針對男性服務員）。

身體上的艱辛表現(xiàn)在工作變化的煩累和工作強度的超負荷。但是，我們知道，任何東西的摧毀或破壞都來自于其內(nèi)部，漸次外拓的，小二的心靈艱辛才是根本的辛勞。所以，小二內(nèi)部的摩擦消耗所帶來的不團結嚴重打擊著少數(shù)一些正直善良的小二。

有一次，Ａ君被東家安排服務于包房，Ｂ君無事之下，為免于老板的無理指揮，于是到包房中收拾一些雜碎，看到一個碟子將空（剩下一個小菜），于是想撤下來，不料被客人喝止住了手，B君自是有一些黯然失策，客人又笑講著說：“我要向老板投訴你.”這事被A君聽到。于是A君走到B君所站的地方（收銀臺附近），大聲說：“客人要投訴你?！盉君看了A君兩眼，沒有言語什么。但是B君身后卻傳出了好奇的一問——投訴誰？快說!不用想這是收銀的東家——姓王的。

此人向來是用嘴做事干活，領導藝術才能幾無，臧否人物極盡刻酷，愛從小事否定一個人的一生，有時能將帳算到前生來世，從來就沒肯定過誰，有時突然地贊美卻更讓人毛骨悚然。被姓王的問起，A君似乎很愿意，也好像這正是自己要達到的目的——向東家解釋，使自己免于指摘，于是，侃談了事情的原委，結果自是B君被教訓一番，A君不動風聲的離了去。

還是開篇的那一句話：一個良善正直的小二最是遭受打擊，更要命的是，這種打擊來自內(nèi)部的不團結，有時甚至是勾心斗角的陰謀詭秘。

東家和小二

前面已經(jīng)提到了，東家是以兩股勢力存在的，表面上卻親如一人，這就造成了決策的分散和沖突。東家的一時之快，總是造成小二的艱難，最可笑的是東家A讓你向西的時候，東家B很有可能讓你向東，這里沒有規(guī)章，沒有明確的責任，基本上是東家的意愿突然的變規(guī)章，但是，朝令夕改而已，東家害怕規(guī)章，害怕分工的過細和過于嚴肅，他們總是想對員工恩威并用，用一種模糊的偽親情的偽仁義的手段來讓小二做事，他們要的是小二的隨叫隨到，指活就干，而不是小二的深文周納，搬弄規(guī)章。說句實話，東家快意于小二的苦痛和煎熬，他們不把小二當員工當作奴役對象了。

總的來講，東家還是堅持“中體西用”的管理策略。通常東家在講話時闡述著快樂工作，和諧，平等，尊重之類的西方管理方法，也曾提到激勵政策，要求高效之類的話題。但在實際中，東家最深惡痛疾的便是小二們的和睦和快樂，他們設法使員工之間更陌生和猜疑，防止小二們聚在一起做事，總是分而治之。讓其不能很和睦，但矛盾又在可控范圍內(nèi)，于是小二們之間又回到了最初相見的狀態(tài)中去了，彼此啞然無語，只是默默地干活。這只是假象，通常東家緊逼最厲害時，也是小二團結最為緊密的時候，因為小二們已經(jīng)感到，每當自己最苦痛，壓抑時，東家總是談笑持樽，十分暢快?？尚Φ氖菛|家自己認為屢試不爽的花招在第三次就被識破。更可笑的是小二們將計就計，而東家渾然不覺，似乎小二們就是想看東家陰謀得逞后的小人形狀。

當然像尊重和平等這一類的話語也僅僅是作安撫來使用的。東家完全割裂了權利和義務，而且牢牢地把住了權利的一端，將義務無情的丟給小二，于是工作便徹底的成為了必干的活計——任務。東家的所作所為傳達出了這樣一個訊號——只要小二的身體而非思想。試想靈魂在自己手里而身不由己這是怎樣的哀痛和悲傷??！小二幾乎每天都在兩者（靈魂和軀體）的分離中掙扎度日，東家將兩者分離的越徹底越是自豪，臉上堆笑。種種跡象表明:東家最希望小二不是以有思想的人出現(xiàn)在自己面前而是以機器般的無知被自己利用，去做早就安排好的事情。

于是東家和小二就如此的對立了起來。小二的職業(yè)精神變得少有，東家的人性也幾喪。小二一心想的是薪酬和日期，東家唯一掛念的是如何盤剝。所以，大多數(shù)正直良善的小二都不免被制度所同化，成為俗眾，他們失去了最初的想法，這是個人的悲哀，同時也是社會的荼毒。

東家的良心發(fā)現(xiàn)總帶給小二更大的不快，尤其是東家付諸行動和口里言語時這種不快就更顯現(xiàn)。例如，東家在小二奔忙流汗時，總喜歡問候道：“還行不？不行歇歇，”這個時候一些誠實的小二總惹的東家不高興。

有時晚上已經(jīng)到收工時間了，卻來了客人，這時小二是脫身不得的，東家會說：“把這些客人的菜端上來就可以回家了。”這句話東家已經(jīng)講過不止一次了，并不是次數(shù)過多引人氣憤，而是東家常常用一個“就”字。但是明顯的是這里的“就”表達了“才”的意思。

總體不平等下的局部平等

在東家和小二之間的等級分明之中常常夾雜著一些平等關系。

首先是，小二和客人之間的現(xiàn)代化關系——平等，尊重。古代時候，小二遇客，長呼“大爺”。現(xiàn)在長呼“大哥”（限于男性客人）。從輩分來講從爺孫關系變?yōu)橥叺男值荜P系，由此可見一斑。第二，小二和小二及廚師之間的平等關系，這里既是一種合作共融 的需要又是飯店地位相似的平等。于是感情最深的也莫過于他們了，了解最多的也莫過于他們，所以臨別之時，才能研成此篇。

子華覆手傾成菜，炒罷悠然氣意閑。（子華：廚師）

行風坐鐘復奔波，兩橫一豎便來干。

味道色顏冗一鍋，全牛于胸一砉然。

劉哥腸直語若刀，筵桌家話盡割斷。（劉哥：廚師）

?；鸱剖秤袣w，行跡逍遙夸暢酣。

九田速削配天成，席語笑傲更勝前。（九田：廚師）

輝哥孤旅末涯路，口懸大江不易顏。(輝哥：廚師)

王師灑脫寄有無，塊壘但去不求全。（王師：廚師）

福林貪餐燒莫懼，菜品始出他先啖。（福林：廚師）

歐陽望眼脈秋水，含情一笑醉萬千。（歐陽：小二）

云鳳靈怪多心竅，履步輕挪道爛漫。（云鳳：小二）

程麗靜穆似秋湖，一凈波心了無亂。（程麗：小二）

雪梅冷肅偏心熱，夏姨熱情足可堪。  （雪梅，夏姨：小二）

這次暑假社會實踐體會：

一：人們之間在相互租賃，而且很容易廉價出租，尤其是 共同處于 一個集體中的時候。

二：團結是必須付出代價的，誰要求團結誰自然就要付出代價，要想形成團結的關系必須給人兩個希望：1，增加其原來的好處；2，減少其原來的壞處。總之達到一個目的：人們感到團結起來要比原來更好，而實際上也的確比原來更好。

三：在集體中，誰具有了資本（人+貨幣），誰就有了公共權力的潛在優(yōu)勢。這種權力（宗教型的+現(xiàn)世的）的能否長久取決于制度和決策的優(yōu)劣。當宗教型的權力喪失時，整個“權力真實”便裸露出來，這個時候，權力已經(jīng)式微（喪失大半），因為人心已逝，都作表面關系。

四：一個人的良心壞了，這個人就壞了大半，一個人的良心是好的，這個人就好了大半。在集體中，你的形象很重要，若你被人感到好，那就好。相反，別人發(fā)覺你壞，要么孤立你，要么對你只做表面關系。

五：言不符實，通常被視為是欺騙或說假話，其實這是一種低級的語言造假，高明的語言造假者往往講的是真話。我發(fā)現(xiàn)了一個道理：說真話不等于誠實，有時竟是莫大的欺騙。這里有兩種情形可供例證，一：語言的發(fā)出到產(chǎn)生效果是通過說話者和聽者共同完成的，一個發(fā)出語言導向一個接受，所以發(fā)出者的話語可以是真實的而給其一個虛假的導向，水平越高的語言造假者越導向的順其自然！大誠大偽于此最難辨認；二，人們通常是先有某種行為或某種行為的想法后才開始對其尋找理由，而我們知道深思熟慮后理由有千百種，當別人問起緣故時，并且事關利害時，很少有人直接講出最為主要的原因，通常講些次要的應付而已（有時也是保護隱私權的需要）。