常見粽子的主要原料是糯米，升糖指數(shù)是87％，糖尿病患者吃粽子時血糖是會波動的。

我是個糖齡51年的患者，深深理解糖尿病患者想吃粽子而不能的尷尬。

這幾年每逢端午節(jié)，我就試著把雜糧摻入糯米的方法做粽子，讓自己既吃了粽子又不升高血糖。

現(xiàn)在，我把制作雜糧粽子的方法與廣大糖友分享。

粽子用的是糯米。

外殼是竹葉包裹，再用草繩捆扎。因為竹葉大小不一，粽子大小也有差別。

每個粽子用糯米在75-90克之間。我把25％的雜糧摻入糯米中，形成一種混合米。

雜糧可用蕎麥、燕麥、薏米(如果用薏米，要頭天浸泡并煮熟)，這樣每個粽子的糯米降下到45克左右。

中間若加上餡料，又減去糯米5克。

我常用的餡料有4種:

1.臘肉餡。臘肉切成3厘米大、厚度1厘米的塊狀，放入混合米中間,用竹葉包裹并用草繩或棕櫚葉捆扎。

2.咸鴨蛋黃餡。咸鴨蛋黃切半，用碎肉末5克包蛋黃，包進混合米中，然后用竹葉包裹，用草繩捆扎牢固。

3.紅豆沙餡。前一天將紅小豆(又叫紅米豆)浸泡半天，然后蒸熟。用攪拌機打成豆沙，加上適量甜味劑，紅棗去核切碎拌入豆沙，捏成比乒乓球大一點的豆沙團，放入混合米中間，用竹葉包裹，用草席繩捆扎。

4.花生粽。這種制作最簡單，每個粽子里放入十個花生米和50克混合米。用竹葉包裹，用草席繩捆扎好。

這幾年，我都是這樣包粽子，不僅自己吃，還分送給親朋好友中的糖尿病患者，他們既吃到了粽子，也不會導(dǎo)致血糖劇烈波動。

希望我的雜糧粽子制作方法能幫助到廣大糖友。

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作者：林一敏