煮粽子有訣竅，水里多加2樣料！

粽子想要好吃，甭管是買(mǎi)的，還是自己做的。想要軟糯可口，清水下鍋煮就可以了？并不是的，要想粽子好吃，煮粽子要加這2種料。賣(mài)相好，又軟糯！

第一種料：加堿水

不知道有沒(méi)有朋友注意到，在煮粥的時(shí)候，加一些堿水，粥能粘稠又軟糯。

而煮粽子也是同樣的道理，有些地方的人，會(huì)用堿水煮粽子。水里少加一點(diǎn)食用堿，軟糯不發(fā)硬。

第二種料：加鹽水

那么水里為什么要加鹽呢？因?yàn)辂}能返甜。大家看到賣(mài)菠蘿的人，都會(huì)先把菠蘿浸泡在鹽水里，確實(shí)泡完之后更甜。

煮粽子時(shí)，別忘了放這兩個(gè)料，只需要一丁點(diǎn)就好，不用非常多。

煮粽子要好吃，水里多加2樣料！但是自己做的粽子，怎么樣才好吃呢？

有人說(shuō)“甜的好吃，不膩口”，有人說(shuō)“咸的好吃，咸香十足”！好歹咱們過(guò)個(gè)節(jié)，兩種甜、咸粽子，都做點(diǎn)。還有雜糧粽子，3種口味都不錯(cuò)。

一、糯米蜜棗粽子

1.準(zhǔn)備食材

蜜棗、糯米、粽葉

材料準(zhǔn)備齊全，我們就可以開(kāi)始包了。

剛買(mǎi)的粽葉，需要先煮個(gè)5分鐘。一是為了衛(wèi)生，二是包粽子的時(shí)候不容易開(kāi)裂。

準(zhǔn)備兩個(gè)粽葉，頭尾相錯(cuò)重疊。從三分之一處開(kāi)始卷起，卷成圓錐形。放入一些糯米，再放入豆沙餡和蜜棗，再放一些糯米。

用手壓緊實(shí)，將多出的粽葉往下蓋上，用拇指壓住，整理出角，用棉線捆緊結(jié)實(shí)，圓錐形的粽子就包好了。

二、咸蛋黃肉粽

1.準(zhǔn)備食材

五花肉、咸蛋黃、糯米、粽葉

準(zhǔn)備一塊洗干凈的五花肉，切成薄片備用。腌制五花肉，加入鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒、再淋一點(diǎn)植物油，抓拌均勻，腌制20分鐘。再準(zhǔn)備一些咸蛋黃剪成兩半。

準(zhǔn)備一些糯米洗凈放入盆中，加入鹽、雞粉、老抽、攪拌均勻。先給糯米入個(gè)味，才能達(dá)到一致的口感。

2.包粽子

準(zhǔn)備剛買(mǎi)的粽葉，先放入鍋煮5分鐘。這樣做粽子葉變軟后，不容易裂開(kāi)，好包。

取一片粽葉，從中間對(duì)折卷成圓錐形。放入適量的糯米，加兩塊肉，一個(gè)咸蛋黃，用手按一下，壓緊實(shí)。

然后再放一些糯米，壓緊。然后把上面多出的粽葉往下蓋上封口，用拇指壓住，最后整理出角，用棉線捆緊，三角粽就包好了。

3.冷水下鍋

現(xiàn)在粽子全都包好了，把粽子煮一下。

鍋內(nèi)燒水，加一些食用堿。粽子要冷水下鍋，水要沒(méi)過(guò)粽子。蓋上鍋蓋，水燒開(kāi)后，高壓鍋煮40分鐘，普通鍋煮2個(gè)小時(shí)，先煮再燜20分鐘更軟糯。

三、雜糧咸蛋黃肉粽

做咸蛋黃粽子，剩的五花肉、咸蛋黃。咱們?cè)僮鰝€(gè)新奇的吃法，雜糧肉粽。減肥的人也可以過(guò)過(guò)嘴癮了。

1.準(zhǔn)備食材

五花肉、咸蛋黃、雜糧米、粽葉

雜糧米就是大家減肥買(mǎi)的，那種五色糙米，口感更好。食材準(zhǔn)備好后，大家就可以開(kāi)始包粽子了。

2.包粽子

選兩片一般大小的的粽葉疊在一起，在粽葉的一端，差不多三分一處窩一個(gè)小角，這個(gè)角像個(gè)沒(méi)有漏縫的漏斗一樣就可以了。

在漏斗內(nèi)舀上一勺糯米平鋪，在糯米上鋪上一片五黃肉和咸蛋黃，鋪好后再舀上一勺糯米蓋上。糯米不要鋪太滿，8-9分滿即可，鋪好糯米后我們就要準(zhǔn)備蓋帽子。

整理好角，順著折下去，沒(méi)處理好的同樣用手指捋捋。葉角包完之后，大拇指摁住，用棉線綁結(jié)實(shí)，三角粽就做好了。

先替大家嘗嘗，這甜、咸粽子的味道如何。大家也可以來(lái)說(shuō)說(shuō)，這3種你最喜歡吃哪一種？

（第一美食編輯：開(kāi)心）