平時(shí)做飯最少不了的就是食用油，可以說它是美味的重要保證。很多人常把“油多不壞菜”掛在嘴邊，覺得油放少了，菜就不香了，殊不知油多菜不會(huì)壞，卻會(huì)把身體吃壞。

吃油過多危害大根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的推薦，每人每天應(yīng)攝入25-30克油脂，但據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，我國(guó)居民家庭人均每日食用油的攝入量為42.1克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦量。

01造成肥胖

吃油過多，最直接的影響就是導(dǎo)致人易發(fā)胖。油的熱量很高，1克油經(jīng)過烹飪后就能產(chǎn)生9千卡的熱量，長(zhǎng)期攝入熱量超標(biāo)，就容易引起肥胖，各種“富貴病”也隨之而來。

02誘發(fā)三高

油脂攝入過多，更容易誘發(fā)高血脂、高血糖等疾病，高血脂中的高甘油三酯血癥和吃的油結(jié)構(gòu)完全一樣，和吃進(jìn)去的油有直接關(guān)系。而血糖高看似和油沒有關(guān)系，但近些年越來越多的糖尿病發(fā)生，和吃油過多引起的肥胖，導(dǎo)致胰島素應(yīng)用不敏感有關(guān)。

03傷害血管

食用過量的油脂會(huì)使血液中的脂肪和膽固醇含量飆升，超過了人體的代謝范圍，過量的脂肪和膽固醇堆積在體內(nèi)，沉積在血管上，引起動(dòng)脈硬化，嚴(yán)重的還會(huì)造成血栓，從而引起一系列的心血管疾病。

04影響消化

油膩食物容易導(dǎo)致胃酸、胃蛋白酶分泌過多，影響消化，給腸胃增加負(fù)擔(dān)。3個(gè)妙招，健康控油雖然說吃油太多不利于健康，但也要避免走入另一個(gè)極端，就是不吃油。油不僅能為人體提供熱量，也是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，長(zhǎng)期不吃油也會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。

所以我們既要吃油，又要控制好食用量。北京疾病預(yù)防控制中心主任技師沙怡梅老師介紹了3個(gè)實(shí)用的控油妙招：

控油壺：很多朋友對(duì)油的克數(shù)沒有概念，可以用帶刻度的油壺來裝油，每天做菜放了多少油就一目了然了。

巧烹飪：少吃油并不意味著只能生吃，我們可以多用蒸、煮、燜、水汆等方式來烹飪，同樣很美味。

改變吃飯習(xí)慣：菜湯泡飯要少吃，因?yàn)椴藴械挠头滞容^多。

吃油有講究，哪種油最好？

我們吃油應(yīng)該有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，既要吃得少，又要吃得好。常吃的這些油，哪種最好呢？

食物油中脂肪酸主要可以分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，我們?cè)谶x擇食用油時(shí)需要滿足各種脂肪酸足夠均衡。

所以平時(shí)最好不要長(zhǎng)時(shí)間只吃單一的一種油，可以多買幾種小瓶裝的換著吃，或者購(gòu)買配好的調(diào)和油，當(dāng)然也可以自己按照一定比例來調(diào)。

給您推薦一款北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科調(diào)制的料油，不僅保證了各種脂肪酸的均衡攝入，而且香味十足，在家自己做一些，簡(jiǎn)單又好吃。

做法：

1.以一升料油為例，準(zhǔn)備500毫升花生油、250毫升橄欖油和250毫升亞麻籽油，倒入油鍋中文火加熱。

2.油升溫后，放入適量的蔥、姜、蒜、小茴香、八角、桂皮、花椒等香料。

3.熬制20-30分鐘后，把香料濾出，做好的料油倒入油壺里保存即可。

功效：三種食用油混合搭配，花生油主要含飽和脂肪酸，橄欖油含單不飽和脂肪酸，亞麻籽油富含多不飽和脂肪酸，可以保證脂肪酸的結(jié)構(gòu)平衡，比單一吃一種油更加健康。放入的抗慢性無菌炎癥的天然香料，既能給油增香，又有抗炎的作用，無論是炒菜還是拌菜都很實(shí)用。

（養(yǎng)身廚房）