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不論是去年的雞尾酒趨勢預(yù)測，還是最近我們對(duì)調(diào)酒師的采訪，大家都在明確表示：“健康”會(huì)是他們?cè)谖磥碓O(shè)計(jì)雞尾酒的重要考量。 一流的調(diào)酒師能將創(chuàng)新、科學(xué)、藝術(shù)完美結(jié)合，但如果要加入健康元素，該注意什么？是否得計(jì)算它的卡路里？再思索下它的營養(yǎng)價(jià)值？糖含量？抗氧化？最好再加些藥草？當(dāng)然，風(fēng)味肯定不能差！調(diào)酒君特別整理了多個(gè)健康雞尾酒的方向供調(diào)酒師和酒客們參考。植物代糖：許多美味的雞尾酒都必須使用（高熱量的）簡易糖漿（Simple Syrup）。簡易糖漿的做法是將等量的糖和水混合在一起制成，但如果要避免增加卡路里和血糖的飆升，可以試試使用全天然的甜葉菊（Stevia）制成無卡路里的簡易糖漿。做法只需將一份甜葉菊溶解在四份開水中，冷卻后就可以像一般的簡易糖漿使用。用植物代糖取代糖，是卡路里作戰(zhàn)的第一步。低卡基酒：酒精可說是僅次於油脂的高熱量食品，所以酒精濃度越高的酒品，單位卡路里也相對(duì)較高?；浦蟹丶?、朗姆酒、白蘭地、龍舌蘭的卡路里較低，1 oz 約莫都在70大卡左右。近年來韓國的燒酒（Soju）也成為低卡又廉價(jià)的基酒好選擇。號(hào)稱醉低卡的Skinnygirl伏特加，1 oz 只有51大卡
無卡氣泡：雞尾酒中另一個(gè)重要的元素就是氣泡。避免使用高糖高鈉的的汽水，零卡路里的蘇打水絕對(duì)是最好的選擇。果汁常被添加到基酒中以制成雞尾酒，使用新鮮果汁（非濃縮果汁）能最大程度保留維生素C。維生素C可以增強(qiáng)免疫力與抗氧化，檸檬和柑橘類水果更能幫助身體排毒。在雞尾酒中添加新鮮水果也可以通過比添加人造糖更健康的方式來增添風(fēng)味，還能讓飲料兼作零食！
同理蔬菜也能像水果一樣加到雞尾酒中，切成薄片的黃瓜或胡蘿卜能讓雞尾酒多些健康的氣息；也別忘了在血腥瑪麗中的芹菜，是非常健康的食材。《漢書·食貨志》中說：「酒，百藥之長?！?/span>古人認(rèn)為酒可以提高藥效，將藥材浸泡在酒里，借酒力發(fā)揮藥物功效。而在西方，也有藥草和酒抗病的例子。經(jīng)典調(diào)酒金湯力中的湯力水 ( Tonic Water ) 又稱作奎寧水，奎寧其實(shí)是金雞納樹皮中的主要生物堿，可用來治療瘧疾。大英帝國為了讓士兵在印度戰(zhàn)勝瘧疾，將碳酸水混合奎寧后給士兵服用。但因?yàn)榭鼘幩奈兜缹?shí)在太苦了，士兵們?yōu)榱烁萌肟?，便把金酒混在奎寧水中一起飲用，并逐漸成了我們熟悉的金湯力。而金湯力的基酒——金酒本身就是做為藥用而生的，古時(shí)候金酒被用來治療痛風(fēng)和消化不良。杜松子可以幫助抵抗感染，并富含抗氧化劑。加入各種草藥（迷迭香、柑桔皮、肉豆蔻、鼠尾草、檸檬草…等）制成的金酒，所含的多種成分對(duì)健康也有益處。所以，請(qǐng)多用點(diǎn)Herbal金酒吧（金酒也是小編最愛的基酒之一）！茶與一些基酒能夠完美結(jié)合，例如綠茶可以很容易地搭配大多數(shù)白朗姆酒和伏特加。綠茶也已被證明可以幫助消化、增強(qiáng)大腦功能甚至降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，適量的咖啡因也對(duì)身體有益。
姜的好處就更多了，姜汁啤酒或姜汁愛爾中的姜具有消炎、防腐、抗菌等多種醫(yī)學(xué)特性，可為雞尾酒帶來健康奇效。姜也是多種維生素和鎂、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、鈣的良好來源。椰子水富含電解質(zhì)，是很多酒友的宿醉救星，能調(diào)節(jié)血液中的水分失衡。因此提前在喝酒的同時(shí)開始攝入椰子水是個(gè)不錯(cuò)的選擇。椰子還能為雞尾酒帶來些許熱帶風(fēng)情。原料： 1.5 oz 龍舌蘭
1 oz 新鮮甜菜汁 1 oz 新鮮黃瓜汁 0.5 oz 青檸汁
0.5 oz 龍舌蘭花蜜 做法： 將所有材料于Shaker中混合，加入冰塊即可 原料： 1.5 oz 金酒
1.5 oz 胡蘿卜生姜汁
0.5 oz 青檸汁
0.5 oz 蜂蜜糖漿 做法： 先制作果汁，注意生姜的量不要太多。將所有材料于Shaker中混合，加入冰塊即可。
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