 酒桌禮儀 酒桌上的禮節(jié)和儀式 多情況下，酒場(chǎng)是溝通感情、促進(jìn)工作的最佳場(chǎng)所，而酒桌上的禮儀又體現(xiàn)著我們的人文素質(zhì)、個(gè)人涵養(yǎng)，一些小的禮儀細(xì)節(jié)，在酒桌上的舉手投足，關(guān)系到客人能否形成較好的印象，進(jìn)而關(guān)系到業(yè)務(wù)是否能夠成功。所以，掌握一些常規(guī)的酒桌禮儀小知識(shí)，是很有必要的。 基本信息
就餐前準(zhǔn)備  酒桌禮儀 餐具擺放整齊，注意對(duì)稱，講究實(shí)用美觀 點(diǎn)上香，凈化空氣味道 提前打開空調(diào) 備煙同時(shí)準(zhǔn)備火機(jī)，煙灰缸內(nèi)放少許水 餐巾紙、牙簽擺放在轉(zhuǎn)桌一側(cè)，而不是中間 準(zhǔn)備好開水，備好茶葉 入座座次 此外，這些是我們要心中有數(shù)的 1、宴請(qǐng)的客人 n人數(shù)，如何安排座次，主陪暫未到場(chǎng)時(shí)如何安排座次，進(jìn)行時(shí)主陪到場(chǎng)后座次如何更換 n層面，背景，愛好 2、與客人的關(guān)系 3、宴請(qǐng)的目的 就餐需注意 倒酒  酒桌禮儀 給客人倒酒一定要滿，要“浮葉”的感覺。給自己人倒酒不用這個(gè)程度，滿杯即可。 干完酒馬上準(zhǔn)備倒酒。領(lǐng)導(dǎo)提酒干了，自己干完后的第一動(dòng)作絕對(duì)不是去夾菜，而是去拿酒瓶，準(zhǔn)備倒酒。否則在你夾菜的時(shí)候可能大家就都喝完了，酒杯都空了，就尷尬了 倒酒要看場(chǎng)合。大家一起干的情況下，為避免個(gè)別人不干，要等到所有人都干了，才能倒酒，除非主陪或主賓發(fā)話，某人可以不干，才可以放過這個(gè)人。單獨(dú)穿插的時(shí)候，只要一起喝酒的兩個(gè)人或幾個(gè)人都干了，就可以給他們倒酒了。 倒茶 奉茶順序：主賓、客人、長(zhǎng)輩、女士?jī)?yōu)先 敬茶時(shí)雙手遞上，手指不能搭在茶杯杯口?！罢?qǐng)您用茶” 客人有喜歡喝茶的，有喜歡喝白開水的，要根據(jù)客人喜好，分別對(duì)待。 續(xù)水、續(xù)茶要勤。要眼觀八方，看到誰喝水的角度大了，說明快喝完了，馬上站起來去倒水。 倒茶千萬不要太滿，頻次勤，量要小 上菜 菜品擺放：注意葷素搭配交叉，大盤菜擺放注意平衡 盛湯 上稀飯、湯時(shí)，要主動(dòng)幫客人盛，需要注意的是： 一是上了湯就盛，湯不要盛的太滿，1/3即可； 二是離得遠(yuǎn)的話要走到客人面前盛。 敬酒 順序：主陪、副陪123依次，之后客人逆序回敬，副主賓敬完之后，穿插互敬，主陪-主賓，同時(shí)副陪-副賓，其他人員視情況敬酒，這些都結(jié)束后，安排上飯，主賓提酒，吃飯。 需要注意的是： 提酒與敬酒的區(qū)別：酒桌上職位最高的人，可以說“我提一杯酒”。職位不是最高的，要說“我敬一杯酒”，即使其他人客氣的說“讓某某提杯酒”，自己也要明白“敬”和“提”的區(qū)別。 勸酒的藝術(shù)，視情況而定，中午少勸，晚上適當(dāng)，開車不勸 單獨(dú)敬領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，要站立，或走到領(lǐng)導(dǎo)面前，以示敬意 小技巧 轉(zhuǎn)桌的方向。一定順時(shí)針方向，不要一會(huì)順時(shí)針、一會(huì)逆時(shí)針。 最忌諱的是領(lǐng)導(dǎo)、客人正在夾菜，你轉(zhuǎn)桌上的轉(zhuǎn)盤。所以轉(zhuǎn)之前一定看一看，沒人夾菜的時(shí)候再轉(zhuǎn)。 碰杯禮儀。職位低的酒杯一定要比職位高的人低，年紀(jì)小的比年紀(jì)大的要低。 就餐時(shí)，電話鈴音調(diào)成振動(dòng)，餐桌上盡量不接電話，或出去接電話，避免客人提酒時(shí)打電話、倒水或其他。 散席后，開門請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)先行。送領(lǐng)導(dǎo)出門時(shí)，要為領(lǐng)導(dǎo)開車門 別忘了關(guān)上餐廳的空調(diào)。 |
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