配料：雞爪500克、花生油50克、大蔥50克、姜30克、大蒜(白皮)20克、料酒30克、泡椒50克、鹽2克、味精25克、醬油25克、醋25克、白砂糖30克、淀粉(玉米)15克、香油50克

做法：1. 將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；

2. 蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；

3. 把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘；

4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時，下入腌好的雞爪炸至起泡，撈出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個小時取出晾涼待用；

6. 鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味；

7. 加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡；

8. 成魚香汁味，澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。