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《1》

以前還沒喜歡上喝茶時(shí)，最解渴的是涼白開，或者外婆煮的涼茶。

剛剛煮好的涼茶，還是熱氣騰騰的，不能馬上喝。

把它裝在玻璃壺里，再用盆子接點(diǎn)冷水，泡在里頭，能迅速降溫。

后來讀了《紅樓夢(mèng)》，發(fā)現(xiàn)大觀園里也用這個(gè)法子。

把茶壺浸在井水里，取一點(diǎn)涼意。

入行之后，開始喝茶、品茶，逐漸開始愛上喝茶。

從此，每個(gè)季節(jié)都離不開茶，尤其是夏天。

最近有茶友問，冬天喝什么茶好？可以按照“冬紅夏綠”來喝茶嗎？

所謂的冬紅夏綠，也就是指夏天喝綠茶，冬天喝紅茶。

其實(shí)，從物候特點(diǎn)看，夏天炎熱，人易煩躁。

不發(fā)酵的綠茶，茶葉內(nèi)部的天然物質(zhì)較多保留，口感格外的“鮮”。

所以，夏天適合喝綠茶確實(shí)有一定的道理。

一是能補(bǔ)充水分、味道鮮爽，二在于其顏色，綠葉清湯，看著就舒服。

大口一飲而下，消暑散熱的效果極佳。

《2》

不過，凡事都有兩面性。

由于綠茶一采摘下來就經(jīng)過了殺青，多酚氧化酶的活性被高溫破壞，茶多酚大量存留在綠茶體內(nèi)。

不管存放多久，只要綠茶沒變質(zhì)，茶多酚的含量基本不會(huì)發(fā)生太大變化。

若是本身腸胃功能不好的朋友，喝多了綠茶，胃黏膜容易受到刺激。

相比之下，新白茶更能彌補(bǔ)這一個(gè)遺憾。

很多茶友覺得，新白茶喝起來和綠茶差不多，因?yàn)樗鼈兌贾v求鮮爽、鮮嫩、清鮮。

但白茶微發(fā)酵，不殺青，當(dāng)年采摘的新白茶經(jīng)過一兩個(gè)月的妥當(dāng)陳化后，茶多酚的含量就會(huì)下降，回歸到一個(gè)正常的值。

既不會(huì)過度刺激腸胃，又能消夏解暑，大多數(shù)的人都能接受。

說到底，喝茶未必一定要分季節(jié)。

有些茶友即使一年四季都喝綠茶，身體也沒什么大問題，胃功能依舊強(qiáng)大。

每個(gè)人的身體情況不同，喝茶口味也不同，自己喜歡喝就行了。

《3》

還有一個(gè)問題，隨著氣溫升高經(jīng)常被提起：

夏天有哪些茶適合冷泡著喝？

先說觀點(diǎn)，不管是什么季節(jié)，都建議少喝冷泡茶，最好不喝。

盡管很多地區(qū)入夏后高溫難耐，但還是希望大家在看完下文后，三思而行。

冷泡茶，即以冷水泡茶葉，最早流行于日本。

操作起來也很簡(jiǎn)單，幾乎沒有什么技巧和門檻，更不用擔(dān)心泡苦、泡澀。

一些朋友認(rèn)為，冷泡茶的口感更柔和清甜，喝起來，清涼甘美，別有風(fēng)味。

喝冷泡茶的目的，是為了解暑解渴，但“涼”的問題通常會(huì)被忽略。

滿頭大汗時(shí)，來上一杯冷泡茶，確實(shí)痛快。

可非但解不了身體的渴，反而為了維持溫度，身體需要釋放更多的熱來平衡因喝冷茶而降低的體溫。

所以，短暫的口齒涼快后，并不能真正達(dá)到消暑的效果。

有不少人喝過冷泡茶后，會(huì)覺得腸胃不適，究其原因，大概率是冷泡茶攝入過量。

所以，冷泡茶只能算是“娛樂品”，而不應(yīng)該常態(tài)化。

夏天若要補(bǔ)充水分，可以喝些溫涼的茶湯，或者直接喝熱茶。

比體溫略低、但感覺不到“冷”的茶，是最推薦的。

此外也有茶友說，夏天喝熱茶感覺更暢快。

一杯熱茶下肚，額頭上立馬沁出一層薄汗，代表著皮膚上的毛孔在擴(kuò)張，新陳代謝加快。

當(dāng)汗液排出來后，熱氣自然也被驅(qū)趕走了。

從茶葉風(fēng)味的角度上來說，六大茶類都需要用沸水沖泡，更香更好喝。

高溫能激發(fā)各個(gè)沸點(diǎn)的香氣，還能讓滋味物質(zhì)均勻釋放，如果冷泡，反倒顯得清湯寡水。

如果真的喜歡功夫茶，任何時(shí)候都會(huì)喜歡。

況且，大夏天喝熱茶，不正與大熱天吃重慶火鍋一樣巴適嗎？

《4》

除了以上兩點(diǎn)，夏天喝茶還有一些注意事項(xiàng)。

第一，避免喝濃茶。

幾乎所有人都有一個(gè)觀念，那就是濃茶提神。

尤其是在夏天這個(gè)令人昏沉乏力的季節(jié)，喝杯濃茶，似乎能給身體迅速充電。

然而，濃茶中含有過多的茶多酚和咖啡堿。

這種茶湯喝了，不但容易茶醉，還容易傷胃，引起胃黏膜收縮。

如果是對(duì)咖啡堿格外敏感的茶友，過量飲用濃茶，還會(huì)失眠。

所以，為了自己的身體著想，還是少喝些濃茶為好。

泡茶的時(shí)候，出湯快一些，不要茶多酚和咖啡堿大量釋放出來的機(jī)會(huì)。

另外，多喝好茶，也不至于讓我們攝入過量的咖啡堿。

第二，避免喝隔夜茶。

冬天溫度低，大家對(duì)隔夜茶的關(guān)注程度也比較低。

即便隔了幾個(gè)小時(shí)或者一晚上，茶葉也很少會(huì)出現(xiàn)怪味、異味。

對(duì)喝茶要求不高的朋友，往往會(huì)選擇繼續(xù)沖泡，不要浪費(fèi)。

可一到夏天，溫度驟升，有關(guān)隔夜茶的問題就不得不關(guān)注了。

隔夜茶的真正含義，是放置時(shí)間久的茶，未必要間隔一個(gè)晚上。

早晨9點(diǎn)泡的茶，到了晚上9點(diǎn)再喝，雖然潛意識(shí)讓你覺得這是當(dāng)天的茶，還很新鮮，但時(shí)間會(huì)告訴你真相。

在夏天這種高溫高濕，容易滋生細(xì)菌的時(shí)候，食物容易腐敗變質(zhì)，泡過的茶葉亦是如此。

與此同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)很快喪失。

不僅僅是風(fēng)味打折扣，而是我們不知道自己端起的是茶杯，還是細(xì)菌培養(yǎng)皿。

萬一喝進(jìn)肚子的湯水里，蘊(yùn)藏了大量的細(xì)菌，豈不是得不償失？

《5》

南國(guó)的夏天，轟轟烈烈地來了。

未到盛夏，打開窗戶，還能飄來陣陣清風(fēng)。

再過段時(shí)間，或許就要成日呆在空調(diào)房里了。

到了那時(shí)，聽蟬聲，喝新白茶，最容易讓人消暑熱、去煩悶了。

當(dāng)年的白毫銀針、白牡丹、壽眉，它們好像是天然就與夏天關(guān)聯(lián)著的。

會(huì)讓人想到靜謐的竹林，想到長(zhǎng)長(zhǎng)的午后，想到太姥山的風(fēng)。

就好像沒有它們，夏天都不完整了。

而每當(dāng)要喝的時(shí)候，便會(huì)開心。

夏天來了，此時(shí)不喝新茶，更待何時(shí)呢？

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