中老年人平時比較節(jié)儉，該省的不該省的全省下來了，再省也不能在飲食上虧待了自己，畢竟有錢難買身體好。春季野菜“金不換”，建議中老年人，春天就吃這4種“不花錢”的菜，比啥補藥都要好。

№：⒈ 蒲公英

┱ 食材清單 ┲ 蒲公英、雞蛋、面粉、大蒜、小米辣

1、先把蒲公英整理一下，摘掉黃葉，減掉根部。

2、然后放入清水中清洗干凈，切成段放入盆中備用。

3、小碗中打一個雞蛋，雞蛋打散倒入蒲公英中攪拌均勻。

4、少量多次的加入面粉抓拌均勻，直到每一片葉子都均勻的裹上面粉。

5、鍋里燒水，水開放入裹好面粉的蒲公英蒸三分鐘。

6、蒜臼中放入兩瓣大蒜、一勺鹽搗碎，然后加入一勺雞精、一勺芝麻香油、一勺生抽、一勺辣椒油、少許小米辣、少許清水攪拌均勻備用。

7、蒸好的蒲公英倒入盆中用筷子抖散開，繼續(xù)上鍋蒸5分鐘。

8、把蒸好的蒲公英再次抖散開，淋上提前調好的料汁，攪拌均勻。

9、一道美味的蒸蒲公英就可以裝盤食用了。

每年春天來到的時候，許多人都喜歡食用一些野菜，蒲公英就是人們在春天最常食用野菜之一。蒲公英是比較常見的一種野菜，常生于土中或田坎之上，春天更為常見。挖的蒲公英最好是嫩一點的，這樣做出來的菜才不會太苦。

№：⒉ 馬齒莧

┖ 食材清單 ┚ 馬齒莧、小蔥、面粉

1、先準備一大把馬齒莧，放入盆中清洗干凈，然后放入清水中浸泡備用。

2、鍋中燒水放入少許食用鹽，少許鹽，放入洗干凈的馬齒莧，把馬齒莧焯水三分鐘。

3、焯好水的馬齒莧放入涼水中過一下涼，一根小蔥切成蔥花放入碗中備用。

4、過涼的馬齒莧擠干水分，放在案板上切碎和蔥花放在一起。

5、加入少許食用油，先攪拌均勻，再加入一勺食用鹽、十三香、雞精攪拌均勻備用。

6、碗中倒入200克面粉兩克食用鹽攪拌均勻，加入適量清水攪拌成絮狀，再揉成面團。

7、把面團放在案板上搓成長條，再分成三個小劑子，再次揉圓。

8、用搟面杖把面劑搟成面皮，放入提前調好的馬齒莧，中間留一個洞，打入一個雞蛋。

9、面皮對折捏上花邊，一個生坯就做好了。

10、電餅鐺刷油放入生坯，上面再刷上食用油，蓋上蓋子烙3分鐘再翻個面。

11、烙至兩面金黃就可以出鍋裝盤食用了。

春天到了，田間、路邊到處都長著一片一片的馬齒莧，采上一些帶回家，洗干凈后簡單一拌或者清蒸，口感清爽又美味。

№：⒊ 薺菜

╃ 食材清單 ╄ 薺菜、胡蘿卜、干香菇、粉絲、雞蛋

1、準備一把不花錢的薺菜，用清水多清洗幾遍，清洗干凈備用。

2、鍋中燒水，放少許食用油，放入洗干凈的薺菜焯水一分鐘。

3、把焯好水的薺菜放入涼水盆中過一下涼、再依次把胡蘿卜絲，香菇丁、粉絲焯水。

4、小碗中打三個雞蛋少許鹽，把雞蛋打散。

5、鍋中放油倒入打好的雞蛋，用筷子快速把雞蛋滑散，盛出備用。

6、擠干薺菜中的水分，放在案板上切碎。

7、把薺菜、蔥花胡蘿卜絲、蝦皮、雞蛋、香菇丁、粉絲放入盆中，加入少許油攪拌均勻鎖住水分。

8、加入一勺鹽、胡椒粉、蠔油、雞汁、兩勺面粉攪拌均勻。

9、把所有食材抓成乒乓球大小的菜團，然后再裹上細玉米面，用手攥一下再粘上一層玉米面。

10、水開上鍋蒸15分鐘，蒸好就可以裝盤食用了。

月和煦的春風，吹綠了山間的野菜，春季限定美食季也隨之到來，誰能拒絕這純天然的綠色美味薺菜呢？薺菜是一種非常好吃的野菜，味道清香爽口，吃過薺菜的朋友都會對薺菜的味道流連忘返。

№：⒋ 香椿

┵ 食材清單 ┶ 香椿芽、小米辣、大蒜、小蔥、雞蛋、面粉

1、準備一把香椿，去掉老根老葉 ，只留嫩葉就可以了。

2、把香椿清洗干凈，放入少許食鹽，用開水燙一下。

3、準備兩個小米辣切成圈，再切成末，兩粒大蒜也切成末。

4、燙好的香椿取一半攥干水分，再切成末，和小米辣、蒜末放在一起。

5、碗中加入少許白芝麻淋上熱油激發(fā)出香味，加入少許食鹽攪拌均勻備用。

6、再把剩下的一半香椿攥干水分，切成末放入碗中備用。

7、兩根小蔥切成末放入碗中，打入兩個雞蛋，一勺食鹽，少許胡椒粉、少許十三香攪拌均勻備用

8、再加入面粉少許清水，攪拌成糊狀。

9、平底鍋刷油，放入香椿糊，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

10、把香椿餅卷成卷，斜刀切一下，均勻的擺入盤中。

11、再放入提前調好的香椿醬，一道美味的香椿餅蘸醬就做好了。

野菜吃的就是不同于家蔬的野氣，得之天然的新鮮。不過大多野菜，還帶有一定的藥效。幾場春雨過后，鮮活萌發(fā)的香椿葉芽如同綴滿高枝的瑪瑙翡翠，無怪乎早早就點亮了老餮們的眼球。