導語：夏天，遇到這菜別手軟，一次囤30斤，曬干保存，隨吃隨取，特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。夏天是炎熱的，也是美麗的，綠色無處不在，花兒美麗綻放，美景盡收眼底，讓人也不覺得那么熱了。在這美好的季節(jié)，也迎來了瓜果蔬菜的大豐收，甜瓜，杏子，桃子，黃瓜，豆角，萵筍，茄子，每天都有吃不完的時令果蔬，口味純正，營養(yǎng)足，古人常說的：不時，不食。就是提倡多吃一些應季美食，什么季節(jié)就要吃什么食物，順應時節(jié)，才會吃出健康。蔬菜豐富，加上陽光強烈，很適合曬干菜，一些應季蔬菜就可以通過曬干菜來保存，冬天也能吃到夏天的味道。接下來和大家分享一種美味蔬菜，遇到別手軟，一次囤上30斤，曬干保存，隨吃隨取，好吃又方便。

這菜就是萵筍，也叫千金菜，清爽的口感和豐富的營養(yǎng)深受大家喜愛，炎炎夏日來一盤涼拌萵筍別提多爽口開胃了。集市上的萵筍可真便宜，只要1元一斤，多買些曬干后美味翻倍，比新鮮的好吃太多，遇到別錯過了。分享曬萵筍干的做法，超級簡單，一起來看看吧。

【具體做法】1、把萵筍清洗干凈，削掉外皮，切成均勻厚度的萵筍片，不要切太薄，不然會影響口感，萵筍葉子也不要扔掉，可以清炒或者做涼拌菜都很好吃。鍋中加水燒開，加勺鹽，倒入萵筍焯水，撈出晾涼。

2、把萵筍片整齊擺好，端到室外晾曬，夏天太陽強烈，一般3天左右就能曬干。需要注意的是，六月天，孩兒的臉，說變就變。有時候大晴天突然就下雨了，所以一定要關注天氣情況，避開雨天再晾曬干菜，不然曬到一半，遇到下雨天，可能會導致沒晾干的蔬菜發(fā)霉。

3、晾曬的過程記得翻個面，這樣曬得又快又均勻，三天的時間，大大的萵筍片就變成了迷你版的萵筍干，別看30斤萵筍很多，曬干后最多有3斤，水分蒸發(fā)后剩不了多少。萵筍干的口感保留了萵筍的清香，吃起來特別筋道，總之就是比新鮮的好吃太多，味道真絕了。迫不及待地做了盤清炒萵筍干，超級下飯，做法如下。

清炒萵筍干需要準備的食材：萵筍干，胡蘿卜，蔥花，鹽，味極鮮

【具體做法】1、把萵筍干清洗幾遍，放入水中泡軟，胡蘿卜去皮切菱形片，蔥花適量。

2、起鍋燒油，放入蔥花爆香，先倒入胡蘿卜，加少量味極鮮提味，炒至變軟，再倒入萵筍干，大火爆炒1分鐘左右就熟了。因為萵筍本身就是焯水的，很容易熟的，出鍋前加適量鹽，翻炒均勻，關火盛出，一盤美味的清炒萵筍干就做好了，鮮香可口，超級下飯。

烹飪小貼士：1、萵筍分為葉用和莖用兩種，葉用萵筍曬干后是綠色的，莖用的萵筍曬干后呈白色的，除了顏色的差別，別無差異。2、曬萵筍干可以焯水，也可以用鹽把水分腌出來再晾曬，根據(jù)自己的習慣做即可。3、曬干菜一定要關注天氣情況，以免引起發(fā)霉。

夏天能曬的干菜實在太多了，黃瓜干，茄子干，干豆角，土豆干，馬齒莧干等等，趁著應季又便宜，可以多囤些，冬天不愁沒好菜吃了，今天就分享到這里了，大家有曬干菜的習慣嗎？