6月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，6月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道6月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

紅燒黃鱔

?食材：黃鱔5條 大蒜2頭 姜6片 青辣椒1個 紅辣椒1個 芹菜1根

1、準(zhǔn)備好鱔魚并切段

?2、備好大蒜、生姜、青紅椒、芹菜。大蒜拍碎、生姜切片、青紅辣椒切段、芹菜切段。

3、鍋里放油，放入生姜大蒜干辣椒花椒蔥段爆香后，倒入鱔魚段翻炒。

4、沿鍋邊倒入半罐啤酒，再加適量清水，放水老抽生抽蠔油白糖，蓋 上蓋子燜5分鐘。

5、然后開蓋，倒入青紅椒段放入雞精胡椒粉少許食鹽大火收汁，起鍋裝盤，搞定。

杏鮑菇熗拌雞絲

食材準(zhǔn)備：雞胸肉，蔥，姜，花椒，料酒，杏鮑菇，蒜末，蔥花，小米辣，辣椒面，芝麻，熱油，生抽，香醋，蠔油，鹽，白糖等。

步驟一：鍋中燒水，雞胸肉一塊冷水下鍋，再加入蔥、姜、花椒、料酒，煮五分鐘，去掉浮沫，再煮十五分鐘。撈出過涼水，撕成細(xì)細(xì)的雞絲。

步驟二：杏鮑菇撕成細(xì)絲，下鍋焯水兩分鐘，撈出過涼水，擠干水分，放入盤中。

步驟三：碗中加蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面、芝麻、淋入一勺熱油，再加兩勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、一點鹽、白糖調(diào)味，攪拌均勻。

步驟四：準(zhǔn)備一個大碗，放入雞絲、杏鮑菇絲、花生米、香菜。把調(diào)好的料汁倒入碗中，翻拌均勻即可。這道菜下酒下飯都很棒。

剁椒土豆片

?材料：

土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1.土豆洗凈去皮,切成片。

2.鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻。

4.下少許水略煮后起鍋撒香蔥。

菠菜雞蛋羹

所需食材：菠菜一把、雞蛋四顆、小米辣、蒜、生抽、醋、鹽、淀粉。

?1、菠菜去根后清洗干凈，煮鍋中燒熱水，水沸放一勺鹽和油，把洗凈的菠菜下入鍋中焯水30秒左右，焯好后撈出晾涼，擠去多余的水分切段備用。

?2、碗中打入四顆雞蛋，倒入30毫升的清水，再放入一勺食鹽打成蛋液，取適量的土豆淀粉加水調(diào)成水淀粉倒入蛋液中。大蒜去皮后切成蒜末，小米椒切成圈備用。

?3、菠菜段倒入蛋液中拌勻，取一個方碗，在碗中刷上一遍油，把菠菜雞蛋液倒入碗中，封上一層保鮮膜，再用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞。蒸鍋加水燒開后，將菠菜雞蛋液放入蒸鍋中開中火蒸20分鐘。

?4、在蒸的時候，取小料碟放入切配好的小米椒圈和蒜末，再倒入兩勺生抽和一勺醋，滴上小半勺香油。雞蛋羹蒸熟后先不著急取出，將火關(guān)閉繼續(xù)燜10分鐘，燜好后取出晾涼，將雞蛋羹倒出來切成大小合適的方塊，蘸料汁吃即可。

家常毛血旺

?主料:鴨血50g金針菇一小把香菇四個魔芋豆腐50g黃豆芽少許方火腿一個萵筍半根口蘑四個鱔魚兩條一根鹽適量干辣椒20g料酒一勺半雞精適量

輔料:火鍋底料少許

做法:

1、準(zhǔn)備好所有需要的食材，想說的是可以根據(jù)自己的喜好而變，不是一定的哈

2、香菇洗凈去蒂然后頂部打花刀

3、口蘑洗凈切片備用

4、火腿切片備用

5、豆芽去根部，這個比較麻煩，然后金針菇洗凈，萵筍切小段備用

6、魔芋豆腐洗凈切

7 、鴨血洗干凈血水切片備用

8、鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水中焯熟，

9、鱔魚切小段備用

10、黃豆芽，口蘑，金針菇，香菇，入沸水稍焯水后撈出

11 、鍋內(nèi)放上少許油，放入大蒜生姜大蔥煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕紅色

12、再放入兩勺豆瓣醬

13、和火鍋底料煸炒至出紅油

14、倒入高湯或者白開水煮至沸騰

15 、往紅湯中先下入鱔魚段，因為比較不容易熟，再下入萵筍段，魔芋絲，火腿，黃豆芽等，加入少許雞粉，鹽，料酒調(diào)味兒

16、大火煮開轉(zhuǎn)中火，全部煮至熟透裝入容器

17、炒鍋洗凈，倒入油燒至六成熱，倒入辣椒段，少許花椒炸香，淋在剛做好的菜上面即可

撈汁小海鮮

開胃撈汁小海鮮，酸辣過癮，好吃到停不下來，做法簡單。

食材：蝦，花蛤，花螺，釘螺，香菜，小米辣，杭椒，蒜末，白芝麻，辣椒粉

做法

1、調(diào)撈汁：碗中蒜末白芝麻辣椒粉小米辣杭椒淋上熱油1勺白糖3勺米醋3勺生抽1勺老抽1勺蠔油半碗涼白開拌勻備用。

2、花蛤、花螺、釘螺洗凈，蝦去掉蝦頭洗凈。

3、鍋里放入適量水煮開，倒入花螺，釘螺煮上5分鐘，再倒入花蛤、蝦煮上3分鐘撈起，倒入撈汁、香菜段拌勻即可。

紅燒?鯽魚?

?準(zhǔn)備食材?：鯽魚?、蒜瓣?、生姜?、小米辣?、青椒?、食鹽?、料酒?、生抽?、食鹽?、黃豆醬?、老抽?、辣椒醬?、蒸魚豉油?

做法：

（1）鯽魚處理清洗干凈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈，青椒洗凈切圈。

（2）鍋中熱油爆香生姜，下入鯽魚加入少許食鹽，煎至兩面金黃色。

（3）再加入適量的料酒、蒸魚豉油、生抽、生姜、蒜末、黃豆醬、辣椒醬調(diào)味。

（4）最后出鍋再放入適量的小米辣和青椒，翻炒至斷生關(guān)火出鍋。

（5）再撒上少許蔥花點綴即可，簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！

毛豆燒雞肉

毛豆中含有的卵磷脂，是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)元素之一，經(jīng)常吃一些毛豆可以增強記憶力，促進生長發(fā)育。

?食材：雞肉600克、毛豆300克、花生油40克、鹽3克、生抽10克、蠔油10克、料酒30克、生姜1塊、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、麻辣火鍋底料1塊（不喜歡吃辣的可以不加）

1、把雞肉剁成小塊，沖洗干凈，放入鍋中，倒入足夠的清水，加入一半姜片和料酒，大火煮10分鐘，把煮出來的浮沫撇掉，把雞肉撈起來再次沖洗干凈，瀝干水分。毛豆去殼，清洗干凈備用。

?2、起鍋燒油，放入八角、桂皮、香葉、姜片煸香，再放入雞肉爆炒一會，淋入料酒去除腥味，加入麻辣火鍋底料、生抽、蠔油炒勻，倒入足夠的熱開水，中火燉20分鐘。

?3、放入毛豆，繼續(xù)燉10分鐘，加入鹽炒勻，收干些湯汁即可。

土豆燒排骨

食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿卜少許、蔥姜蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；

做法：

1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準(zhǔn)備好其他材料。胡蘿卜和洋蔥也可以不放，但是放了營養(yǎng)和口味會更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面的水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入鍋里，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

絲瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調(diào)味；

4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。