中老年人夏天5不吃：葷菜、高鹽、油炸、高糖、冰水；夏天多吃5種蔬菜，補(bǔ)充維生素，才不會(huì)上火。畢竟老話說(shuō)：三天不見(jiàn)青菜，兩眼冒金星，頭頂冒火星，所以多吃蔬菜很重要，特別是排便困難，容易消化不良的中老年人。

生活中有很多蔬菜的名字諧音很有趣，白菜寓意“白菜”，生菜寓意“生財(cái)”等，炎熱夏日給中老年人分享5種蔬菜做法消消暑、去去火。

白菜

俗話說(shuō)：“白菜豆腐保平安”，多吃白菜納百財(cái)，討個(gè)好彩頭，小白菜便宜實(shí)惠很營(yíng)養(yǎng)，家常做法燴豆腐，簡(jiǎn)單又好吃。

推薦做法：小白菜燴豆腐

1.準(zhǔn)備食材：

小白菜切成段；豆腐切成厚片。

起鍋燒油，油熱放入豆腐慢慢煎，一面煎黃翻面，煎制兩面金黃舀進(jìn)去兩勺水，燒開(kāi)以后倒出來(lái)。

鍋里再燒油，把小白菜倒進(jìn)去大火進(jìn)行煸炒，小白菜炒制斷生以后倒出來(lái)，控去多余的汁水。

起鍋燒油，放蔥姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒進(jìn)去，加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾點(diǎn)水淀粉，讓料汁均勻裹到菜出鍋。

生菜

推薦做法：蒜蓉蠔油生菜

1.準(zhǔn)備食材：

一顆生菜把生菜葉一片一片撕下來(lái)，放入盆中加入適量清水，反復(fù)清洗干凈后撈出控水備用；5顆大蒜切成蒜蓉，放入盆中備用。

2.蔬菜焯水：

鍋內(nèi)燒水，冷水加入適量的食鹽和植物油，待水燒開(kāi)倒入生菜快速焯水30秒，生菜斷生后即可撈出控水。把控過(guò)水的生菜、頸部朝同一方向進(jìn)行擺盤。

3.調(diào)制料汁：

鍋內(nèi)燒油，油熱后倒入蒜末翻炒出蒜香，沿鍋淋入少許清水，燒開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味加入蠔油3克快速翻炒化開(kāi)，加入食鹽2克、白糖少許、生抽5克提鮮、少許水淀粉增加湯汁濃度，攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料，加入幾滴香油拌勻后，均勻淋在擺好盤的生菜上就能上桌食用了。

茄子

推薦做法：家常蒸茄條

1.準(zhǔn)備食材：

一個(gè)茄子切成長(zhǎng)條，加入面粉100克抓拌均勻，茄子之間不要有粘連。

2.開(kāi)始涼拌：

鍋內(nèi)燒水，放上篦子鋪上蒸布，把茄子平鋪在上面，上汽以后轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘就可以了，蒸熟的茄子取出來(lái)倒入盆中，撒入適量的食鹽，淋入一點(diǎn)香油翻拌均勻，放點(diǎn)蒜泥或者辣椒油，口感也非常好。

海帶

推薦做法：涼拌海帶絲

1.準(zhǔn)備食材：

海帶絲洗凈后切上幾刀；胡蘿卜一小塊切成細(xì)絲；大蒜拍扁后切成碎末。

鍋里燒水，水開(kāi)后倒入胡蘿卜絲和海帶絲焯水30秒后，撈出后快速用清水沖洗干凈瀝干水分后備用。

2.開(kāi)始涼拌：

盆里加入食鹽、味精、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料后，倒入蒜末再次攪拌均勻，倒入胡蘿卜和海帶絲，用顛盆的方式翻勻，最后再加一點(diǎn)香菜，就可以裝盤了。

芹菜

推薦做法：芹菜炒雞蛋干

1.準(zhǔn)備食材：

2斤的小香芹切成段；幾塊雞蛋干切成寬條；胡蘿卜兩根去皮切成粗絲；生姜切成菱形片；小蔥洗干凈切成段，放在一起備用。

2.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒水加入少許植物油，水燒開(kāi)以后先倒入胡蘿卜汆水30秒鐘，再放入小香芹稍微燙10秒鐘倒出來(lái)沖涼控水備用。

鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜一起爆香，放入控過(guò)水的胡蘿卜和小香芹翻炒均勻，加入食鹽4克、雞精4克、生抽10克翻炒化開(kāi)調(diào)料，再倒入香干大火翻炒1分鐘食材入味以后，淋入芝麻香油美味即成。